皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是壹種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。
食用方法
1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
2. 直接拌姜片或啤酒食用。
3. 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。