酸辣粉。不能只用開水。粉絲最好先用溫水泡壹下，讓粉絲充分吸收變軟(用手很容易弄斷)，然後用開水燙壹下就可以吃了。如果煮的時間長了，粉條會變成小短節，最終會出現輕微的湯糊現象(這是因為可溶性澱粉在高溫下會融化)。