把鍋裏的水燒開，把火雞從鍋裏拿出來，沖洗幹凈。
鍋中放油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒、火鍋底料，放入花椒粉，放入肉翻炒，放入豆瓣醬、十三香、少許鹽、料酒、醋、水，中火燉20分鐘，收汁，香辣火雞就做好了。
黃芪:根圓柱形，長30-90厘米，直徑0.7-3.5厘米。表面為淺棕色至淺棕色，剝去外皮後可見部分網狀纖維束，微香，微甜，有豆腥味。黃芩:根圓錐形，長8-25cm，直徑1-3cm。表面棕黃色或暗黃色，表皮粗糙，有不規則網狀，下部光滑有皺紋，味苦，性寒。