此外，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，壹般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺;通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;對於很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法，也是沒有任何根據的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很容易實現。營養價值與其他雞蛋也沒有什麽差別。“柴雞蛋”是粉殼，但粉殼不壹定是“柴雞蛋”。
很多人在買雞蛋時，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營養價值會更好。其實，這種判斷標準並不科學。專家介紹說，蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿蔔素或維生素A含量較高所致，但並不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。如果雞產蛋很多，那麽蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，常常會在飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用於判斷是否為“柴雞蛋”的標準。
專家向我們介紹了選蛋三步法：壹看：鮮蛋的蛋殼上附著壹層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沈的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
問題二：如何分辨雞蛋是不是人造雞蛋 介紹幾個分辨出假雞蛋的方法
(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮壹些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮壹些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙
(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故
(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
(6)假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致
(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋壹般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒壹個試試。
(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣壹樣有顏色分層。
（9）、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。
（10）、真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。
（11）、真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外壹點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟制作的成本低，賣的價格比真雞蛋也是低很多的，壹定要註意。
問題三：如何辨別人工雞蛋 1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開壹個雞蛋，看 壹看雞蛋的內殼有無壹層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 2.假雞蛋的外殼亮壹點(但不太明顯)，真雞蛋暗壹些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗壹嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 人造雞蛋蛋殼
3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 4.在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 5.人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致； 6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開壹個雞蛋，看 壹看雞蛋的內殼有無壹層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 2.假雞蛋的外殼亮壹點(但不太明顯)，真雞蛋暗壹些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗壹嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 人造雞蛋蛋殼
3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 4.在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 5.人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致； 6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
問題四：人造雞蛋是什麽制作的？如何鑒別？ 很多人都不相信有人造蛋這壹說，也或許現在市面上幾乎全是人造蛋，鮮蛋的意識已經被淡化了吧，可是人造的就是人造的，對人體的傷害或許沒被引起註意過，為什麽因為是老年才能反映出來的，現在壹個勁的吃也沒事！！
話入正題，首先說說什麽是人造蛋，為什麽有人造蛋，
人造雞蛋所用的都是化學成分（專業的說什麽東西都是化學成分，不過人造蛋，用的是化工原料，某些生產者用的是工業級別的原料），主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是壹個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是壹樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味（現在的技術已經和鮮蛋沒什麽區別了，有蛋味道，蛋黃上還有類似胎帶）研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等，這個需要從原料說起，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。引起老年癡呆的就是明礬。
如何識別人造雞蛋
1、人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。
另壹種說法
壹看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有壹層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕壹轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裏有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沈入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沈半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
問題五：人造雞蛋與真的雞蛋如何區別？ 成份及制作過程
假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。
蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃壹類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。
影響
由於假雞蛋的制作成本只是售價的25%左右，因此在大陸可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
假雞蛋不單沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）。
特徵及分辨方法
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。
假雞蛋煮熟以後，蛋黃不單捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。
壹般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：
雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。
蛋殼比較粗糙。
由於水份會從凝固劑中溢出，因此搖動時會有聲響。
沒有真雞蛋的腥味。
敲擊時假雞蛋聲音較悶。
打開後，蛋黃和蛋清會融在壹起。
煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。
其他假雞蛋
除了以上方法外，還有臭雞蛋、澱粉和臭豆腐混合蒸熟後而造成的假雞蛋。這種假雞蛋打開後只有壹塊黃色的膠狀物而沒有蛋黃。
問題六：人造雞蛋是什麽樣的？怎麽辨別出來 很簡單，電視介紹過。 假雞蛋，和真雞蛋大小差不多，只是外觀略顯光滑，心細的也能分辨出來。 蛋黃也很紅，壹眼就能看出與眾不同。關鍵是真雞蛋裏面有膜，假的沒有。 如滿意，請采納。 註意今後買雞蛋不上當。
問題七：怎麽辨別人造雞蛋和雞生的蛋？ 1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開壹個雞蛋，看 壹看雞蛋的內殼有無壹層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 2.假雞蛋的外殼亮壹點(但不太明顯)，真雞蛋暗壹些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗壹嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 人造雞蛋蛋殼
3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 4.在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 5.人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致； 6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較伐，假雞蛋聲音較悶
1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開壹個雞蛋，看 壹看雞蛋的內殼有無壹層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 2.假雞蛋的外殼亮壹點(但不太明顯)，真雞蛋暗壹些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗壹嘗味道，假雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。 人造雞蛋蛋殼
3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。 4.在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 5.人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致； 6.煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 7、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
問題八：人造雞蛋和真雞蛋的區別 如何辨別雞蛋的真假 人造雞蛋和普通雞蛋在外觀上基本上沒什麽區別，由於是人工合成，而非母雞天然生下來的，所以在營養、安全性等方面肯定都不如普通雞蛋，采用了大量的人工原料，所以人體不能食用過多的人造雞蛋，會對身體造成壹定的傷害。
如何辨別真假雞蛋
1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格壹定會更高。
2、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡壹些，這是因為雞蛋蛋殼上有壹層霜壹樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮壹些。
3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細致的凸起，很有質感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺壹捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時裏面會發出液體明顯流動的聲音。
4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟後，口感非常不壹樣。假雞蛋可能會有膠質感，而真雞蛋蛋黃壹捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠壹樣，很有彈性。
人造雞蛋和真雞蛋的區別：
1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開壹個雞蛋，看 壹看雞蛋的內殼有無壹層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮壹點(但不太明顯)，真雞蛋暗壹些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗壹嘗味道，人造雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。
3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
4、煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
5、“人造蛋”打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
6、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
問題九：請問怎麽辨別人造雞蛋和真雞蛋？ 其實假雞蛋這種東西確實有，可以通過壹些化學手段模擬仿真，但是成本上要比真雞蛋的成本高，除非他是想害人，要不然沒有必要去造這個假，賠本買賣誰去做啊。只是現在雞蛋中的添加劑比較多而已。所以不要太擔心妳能買到假雞蛋了，基本買不到，買到了可以高價賣掉。
問題十：怎樣辨別雞蛋是否新鮮以及人造蛋？ 1、要看：在市場買雞蛋時，先要看看雞蛋的外觀，鮮的蛋殼較毛糙，並附有壹層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比經光滑；臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
2、要聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
3、要照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
4、轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕壹轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裏有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沈入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沈半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
1、人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3、人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致；4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃