晚上吃什麽？我上班壹整天，拖著疲憊的身體回到家，想做壹頓美味的飯菜犒勞自己，但又擔心晚上吃什麽。下面給大家分享壹下晚上吃什麽菜的小技巧。
晚上吃什麽食譜大全tips 1第壹種，酸辣涼拌土豆絲
原材料:
土豆，香菜，幹紅辣椒，小蔥。
練習:
1，土豆去皮，切成細絲；
2.洗去澱粉，用清水浸泡；
3、坐在鍋裏燒水。水開後，放入土豆絲燜煮；
4.土豆絲變色後，立即撈出冷開水，瀝幹水分備用；
5、加入鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜即可；
6.鍋中放油，小火炒幹紅辣椒；
7.將油和胡椒粉壹起倒在土豆絲上，拌勻。
第二，蘿蔔絲拌蝦皮
原材料:
青蘿蔔、蝦皮、幹紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
練習:
1.蝦仁用清水洗凈，然後用開水浸泡8分鐘；
2.撈出瀝幹水分後，放入油鍋中用小火烘幹至酥香，撈出晾涼；
3.蘿蔔洗凈切成細絲；
4.蘿蔔絲拌入適量鹽腌制5分鐘；
5.紅辣椒切碎，小蔥和香菜切碎備用；
6.將腌制好的蘿蔔絲擠出水分，加入香醋、白糖、味精拌勻；
7.熱鍋放入香油，放入花椒小火炒香，撈出花椒，撒上幹紅辣椒，立即關火；
8.趁熱把油和紅辣椒倒在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜拌勻；
9.撒上幹蝦皮。
第三，洋蔥和木耳拌花肉
原材料:
花肉（三分肥七分瘦）、黑木耳、洋蔥、香菜。
練習:
1，黑木耳冷水浸泡半小時，摘洗幹凈，分成小朵；
2.放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹水分，放涼；
3、鍋燒熱，抹上薄油，下入五花肉片炸熟；
4、至兩面金黃，吐出肥油，取出晾涼；
5、洋蔥切絲，香菜切成段備用；
6.用冷開水將鹽、糖、米醋、味精和香油稀釋成碗汁；
7.將所有原料混合，倒入混合碗汁並混合均勻。
四、生姜菠菜塔
材料:菠菜400克，生姜40克。
調料:香油1湯匙（15毫升），醬油1湯匙（15毫升），醋1湯匙（20毫升），雞精少許，鹽。
練習:
1，生姜用工具搓成姜泥，提前把生姜放入冷凍室再搓姜泥比較容易；
2.菠菜去掉根部，洗幹凈，切成約5厘米長的段，沸水中放少許鹽和油，將菠菜放入沸水中；
3.焯水壹會兒後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡壹會兒，然後撈出瀝幹水分備用:
4.用手稍微擦幹菠菜中的水分，放入大碗中；
5.將菠菜與姜泥和調味料混合，將混合好的菠菜放在壹個直的短杯中，壓緊，然後快速翻轉，並用姜、胡椒和芝麻裝飾。
五、絲瓜面筋
材料:絲瓜1個、花生油和湯1湯匙、面筋250克、香菇3朵、蔥花和少許香菜。
輔料:鹽、胡椒粉、味精、香油。
練習:
1.絲瓜去皮切片，香菇泡軟切片；
2.在切碎的洋蔥中加入1湯匙油，然後放下切片的絲瓜，加入湯汁和蘑菇片，用文火慢燉，倒入面筋略煮，加入上述調味料攪拌均勻。
六、絲瓜炒雞蛋
食材:絲瓜2根、雞蛋2個、大蒜2瓣（切碎）、65438+剁椒0勺、雞湯半碗、鹽和油適量。
練習:
1.絲瓜洗凈去皮後切成滾刀塊；
2.將雞蛋打散，燒熱鍋，加入1湯匙油，將雞蛋液倒入炒鍋中。勺子使用；
3.鍋中放入1湯匙油，加入剁椒和大蒜炒香；
4.放入絲瓜塊；
5.加入雞湯翻炒至變軟；
6.加入雞蛋翻炒。用鹽調味。
晚上吃什麽菜？Tips 2肉末番茄杏鮑菇湯
食材:番茄、新鮮杏鮑菇、青菜、肉末、鹽、雞肉末、番茄杏鮑湯▼
練習:
1.準備所有必要的材料，杏鮑菇切成丁。
2、鍋中放少許油，放入肉末炒至變色，然後放入杏鮑菇炒香，再放入番茄塊翻炒壹會兒。
3、加入適量的水，燒開後，加入蔬菜攪拌。
4.最後加入少許鹽和雞精調味即可。
蘿蔔絲炒豬肉▼
食材:壹根胡蘿蔔、兩盎司肉、八滴料酒、適量鹽、少量胡椒粉和少量洋蔥。
練習:
1，青蘿蔔絲，請壹定要均勻…
2、肉切成同樣大小的細絲，說是半凍狀態更好切。或者直接剁成肉沫。
3.熱鍋放油，放入肉絲翻炒至變色，倒入料酒。
4.翻炒時會加入青蘿蔔絲繼續翻炒。
5、炒至8成熟，加入鹽和胡椒粉。然後翻炒均勻。
6.撒上洋蔥，端上桌
金針菇和青椒絲▼
食材:金針菇壹把、中等大小的青椒2個、豬肉壹小塊、姜、蒜、醬油、澱粉、料酒。
工作方法
1，豬肉切絲。加入料酒、醬油和澱粉，拌勻。
2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕好，中間切壹刀。
3.鍋中油熱後，倒入肉絲，快速打開，待肉絲變色後出鍋備用。
4.再次燒熱鍋，加入少量食用油，倒入金針菇翻炒約半分鐘，加入青椒絲、姜絲和蒜絲，加入適量鹽，繼續翻炒約半分鐘。
5.最後倒入炒好的肉絲翻炒幾下。
技巧
1，豬肉切絲，如果切之前在冰箱裏凍硬了，很容易切成細絲。
2、青椒容易熟，炒久了容易變軟，影響口感。
蒜油淋生菜▼
材料:1生菜、3瓣大蒜、約10毫升醬油、1茶匙蠔油、適量糖和少許油。
工作方法
1，生菜洗凈打碎，大蒜洗凈做成蒜蓉。
2.在鍋中熱油中煸炒大蒜。
3.倒入醬油、蠔油和糖，攪拌均勻煮開。
4.煮好的蒜蓉醬放在壹邊。
5.鍋中燒開熱水，倒入少許油，然後放入生菜煮半分鐘。
6.拿著煮熟的生菜。
7.倒入蒜蓉醬。
技巧
萵苣容易烹飪。煮開後放入開水中煮半分鐘，這樣口感會清脆可口。
晚上吃什麽食物？絕招3雪菜炒四季豆。
原料:雪裏蕻500克、青豆150克、油適量、精鹽適量、姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、極鮮醬油適量。
練習:
1.洗野菜，把水擦幹放在軟沙發上。
2.將青豆洗凈，放入清水中浸泡幾個小時，直到它們膨脹。
3.在芥末上撒上鹽揉勻，腌制幾個小時。
4.將腌制好的野菜用清水洗凈並切碎鹽，將紅辣椒切碎，姜切絲。
5.浸泡過的青豆放入沸水鍋中煮熟，然後撈出備用。
6、炒鍋中倒入油，放入花椒和姜片爆香。
7.將炸好的尖椒魚姜撈出，留下底油。油熱後，加入紅辣椒使其變辣。
8.倒入芥菜籽和青豆翻炒。
9.炒至野菜鮮亮，加入極鮮醬油提鮮。
小貼士:
用鹽腌制雪裏蕻可以去除綠色和苦味。此外，雪裏蕻是壹種特別“愛油”的食物，所以炒雪裏蕻需要大量的油。
酸辣蘿蔔幹
原料:青蘿蔔1000克、白酒30克、白糖15克、陳醋20克、生抽10克、油辣椒適量、酸辣椒適量、精鹽適量。
練習:
1，蘿蔔洗凈後切成長10 cm的寬條。
2.在蘿蔔條上撒上鹽，腌制30分鐘左右。
3.將腌制好的蘿蔔條放在通風處幾天。
4.當蘿蔔條變幹時，用手輕輕擰壹下，不要有水分。
5.將蘿蔔條放入幹凈的容器中，倒入開水沖掉表面的汙垢。
6.洗凈的蘿蔔條晾幹。
7.將蘿蔔幹條放入幹凈的容器中，倒入高度白酒中。
8.用手小心地捏蘿蔔條。
9.加入少許鹽。
10，取壹個幹凈的小碗與陳醋、醬油和白糖混合，制成調味果汁。
11.將味汁倒入裝有蘿蔔幹酸辣椒的容器中，拌勻後腌制幾個小時，使蘿蔔幹吸收味汁。
12.最後倒入適量的油和胡椒粉拌勻即可。
洋蔥辣椒炒芋頭
材料:芋頭400克，油30克，1/3茶匙精鹽，幾瓣大蒜，壹根蔥，壹大塊姜，壹棵香菜和適量剁椒。
練習:
1，姜切片，蔥切末，蒜切片。
2.將油倒入鍋中。油六成熱時，加入姜片，小火煎。
3.姜片炒變色後，加入蒜片小火炒香。
4.加入蔥，炒至金黃色。
5.最後加入香菜稍微炒壹下即可關火。
6.將炸好的蔥油倒入幹凈的容器中備用。
7.芋頭洗凈蒸熟（煮約20分鐘後），冷卻後去皮。
8.取適量蔥油與精鹽拌勻。
9.將準備好的蔥油淋在去皮的芋頭上拌勻。
10，根據自己的喜好倒入適量的剁椒。