蛋糕外殼材料
室溫下6個大雞蛋
室溫鮮奶油40克
常溫牛奶560克
240克低筋面粉
融化40克黃油
80克細砂糖
2克鹽和20克玉米澱粉。
2滴檸檬汁或白醋
篩壹個26厘米的平底不粘鍋。
壹個大勺子，壹條濕毛巾和壹塊。
烤油紙（較大）用於包裹炸好的餅皮，放入冰箱冷藏。
夾層材料
榴蓮肉600克（隨意增減）。
奶油1400克
糖粉140克
2克鹽
榴蓮千層蛋糕的做法
先把所有材料準備好，稱重備用。榴蓮千層蛋糕的步驟1
黃油在水中融化成液態，冷卻後即可使用。如何制作榴蓮千層蛋糕步驟2
融化黃油時，在雞蛋中加入鹽和糖，並用手動打蛋器攪拌。小心避免氣泡。如何制作榴蓮千層蛋糕步驟3
將蛋清攪打至無法提起。讓糖和鹽與蛋液壹起融化，然後加入少許檸檬汁或白醋混合均勻。榴蓮千層蛋糕的第四步
在蛋液中加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。榴蓮千層蛋糕的第五步
將融化並冷卻的黃油加入蛋液中，充分混合。榴蓮千層蛋糕的第六步
將過篩後的低筋面粉和玉米澱粉壹次性加入蛋液中，慢慢拌勻。有顆粒也沒關系。妳以後要篩很多次，所以不要總是在這裏攪拌它，以免面糊中出現面筋。榴蓮千層蛋糕的步驟7
將面糊過篩四到五次或更多次。篩選非常重要。細膩嫩滑的外皮在於過篩。過篩也可以消除氣泡。過篩時可以用刮刀將壹些混合不均勻的面粉顆粒分散在篩子中，最後可以過濾掉壹些濃縮的蛋清和面粉殘渣。過濾好的面糊壹般不會有很多氣泡，用這種面糊炸出來的餅皮壹般很漂亮，沒有任何大洞。當然，火候很重要，後面會講到。榴蓮千層蛋糕的第8步
用小火預熱鍋底，不用加油。把手放在鍋底感覺有點熱就可以了，不要太熱，否則溫度會太高。平底鍋我用的是26cm的蘇泊爾不粘鍋。許多人用24厘米的平底鍋做8英寸的蛋糕。感覺用26cm的鍋煎八寸的餅，有時候不好吃還比八寸的小。榴蓮千層蛋糕的第9步
我忘了拍煎餅的照片，所以我過會兒補拍。）準備壹條大濕毛巾，旁邊準備壹張幹凈的大烘焙油紙。用勺子稍微攪拌面糊，防止面糊沈入碗底，面糊液體不均勻。將壹勺面糊液倒入鍋的壹側，快速順時針旋轉鍋底，使面糊液沿著圓鍋底擴散，小火慢慢煎。這時，蛋糕的外殼相對安靜。
當面包皮開始大量起泡時，意味著面包皮幾乎成熟了。您可以聽到壹些輕微的吱吱聲和輕微的水蒸氣聲。拿著鍋，靠近火源壹個壹個烤鍋底周邊。烘烤時，您可以看到火源附近很快出現氣泡，並且外殼變白，似乎與鍋底分離。別擔心難看的外殼。冷卻後，外殼平坦且不明顯。整個餅皮有氣泡並變白後，鍋基本上就可以熟了。這個時候基本沒有嘶嘶聲和水汽。如果妳認為它還沒熟，妳不需要再加熱它。鍋離開火源時底部仍有余熱。等壹下。
如果是電磁爐，就方便多了，因為火溫均勻，沒必要這樣做。
用刮刀或鍋鏟輕輕將炸好的餅皮的壹面與鍋底分開，將鍋底翻過來，輕輕攪動餅皮，整個餅皮就會脫落。把鍋放在濕毛巾上稍微冷卻壹下。同時，把面包皮放在油紙上。如果面包皮不平，皺紋永遠不會消失。以此類推，所有的外殼都可以油炸，外殼可以堆疊在壹起而不會分離或粘連。註意不要烤焦了，此時面包皮很燙。榴蓮千層蛋糕的步驟12
炸好的餅皮用烘焙油紙包裹，冷藏30分鐘後使用。榴蓮千層蛋糕的步驟13
在等待面包皮冷卻的同時準備三明治。將榴蓮肉取出，用料理機攪拌成泥後放入冰箱備用。榴蓮千層蛋糕的步驟14
攪打生奶油。在大盆裏放壹個冰袋，提前在冰箱的小盆裏放上淡奶油，加入鹽和三分之壹的糖粉，電動攪拌機繼續低速打發。大量氣泡出現時，加入剩余的壹半糖粉，繼續低速打發。當有輕微的線條時，加入最後剩余的糖粉，並以稍低的速度發送，以檢查是否有小的短尖鉤。面霜出現紋路後記得隨時檢查是否有小尖鉤，避免過度發送。妳也可以稍微用力壹點。榴蓮千層蛋糕的步驟15
將榴蓮泥和淡奶油攪拌均勻備用。我總是把盆放在壹個有冰袋的大盆裏。榴蓮千層蛋糕的步驟16
準備壹個8英寸的Mu Si環和壹個更大的墊圈，準備成型千層蛋糕。沒有它妳也能做到。榴蓮千層蛋糕的步驟17
將餅皮壹張張撕下，光滑的壹面朝下，印有鍋底的壹面朝上，鋪在慕斯圈上，抹上榴蓮奶油，邊緣留壹點空間，再鋪壹層餅皮，用手將餅皮稍微壓平，邊緣的空間會慢慢填滿奶油，壹層餅皮，壹層榴蓮奶油，直到填滿慕斯圈。
做了阿木Si形環並直接鋪在紙板上，並將油酥面團光滑的壹面直接鋪在紙板上。榴蓮千層蛋糕的步驟19
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏三到四個小時，這樣稍微稀釋的奶油榴蓮就可以再次穩定下來並變得堅硬，這樣就可以切成塊了，否則在爆漿就會吃到。如何制作榴蓮千層蛋糕步驟20
當冰箱冷藏後變得有點僵硬時，用紙板或托盤蓋住慕思圈的頂部，然後將慕思圈翻轉過來，將慕思圈前面的墊子朝上，輕輕揭開墊子，然後慢慢輕輕旋轉慕思圈將其提起，以便將慕思圈與千層蛋糕分離。由於蛋糕皮的光滑面以前是向下的，現在它被顛倒過來，光滑面變成向上的。直接把千層蛋糕放在紙板上直接切就可以了。榴蓮千層蛋糕的步驟21
慕思的月牙形千層蛋糕的形狀更漂亮。如何制作榴蓮千層蛋糕第22步
切成塊，裝盒並儲存在冰箱中，或不切成塊直接食用。吃新鮮的。如何制作榴蓮千層蛋糕第23步
食物應該與朋友和家人分享。如何制作榴蓮千層蛋糕第24步