鯉魚焗面嚴格挑選，制作精細。它是產自開封黑港口至蘭考洞頭黃河的鯉魚（重約壹斤）。這種魚純凈、鮮美、鮮嫩。鯉魚經過初步處理後，兩面起皺，並在熱油鍋中徹底油炸；加入調味料，如白糖、香醋、姜末、蔥花、料酒、鹽等。，加入沸水，用沸騰的油烤汁，直到油和糖醋汁完全融合，加入炸好的魚並倒入醬汁。
“烤面”被稱為“龍須面”。起初，面條是在水中煮的，後來，它們被不斷改進和油炸，使它們變得蓬松和酥脆。吸收汁液後，它們與菜肴壹起食用，因此被稱為“烤面條”。黃河灣烤鯉魚是魚峰美食的壹道特色菜。黃河鯉魚自古以來就是中原地區的極品，受到了許多文人墨客的稱贊。思考了很長時間後，我們知道每個人都被它精致美味的肉、金色的鱗片和紅色的尾巴以及長長的身體所吸引。選用黃河水中放養的鯉魚，采用簡單的漁家烹飪方法，將黃河鯉魚鮮嫩鮮美的真正味道呈現給顧客。最直接的就是“黃河的鯉魚很好，又甜又肥，堪稱珍寶。”
生產方法
食材:黃河鯉魚1；
食材:蔥、姜、蒜、八角；
調料:鹽、醬油、色拉油；
生產步驟
1，鯉魚洗凈剁刀，用鹽淡麻入味；
2、鍋中加油，將食材加熱，炒出香味；
3.將魚煎至微微變色，烹入醬油，加入高湯；
4.加入調味料調味，燜煮3分鐘後加入生蒜。
制作關鍵:魚要兩面煎，醬油先煮後湯，大蒜最後放；
保健功效:健脾祛濕；
特點:鮮香濃郁，醬香突出。食材:活黃河鯉魚壹條（重約1000克）。鹽5克、紹興酒25克、蔥20克、姜15克、豬肉湯150克、濕澱粉25克、蒜25克、醬油10克、糖50克、醋25克、花生油750克（實際用油量為100克）。
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，鹵味酸甜，深受食者喜愛。
美食:魯菜
操作:將活鯉魚宰殺清洗幹凈，在魚的兩側切去八刀（可達骨頭），放入盤中，加入精鹽、紹興酒和蔥姜略腌。將鍋設在高火上，當花生油燒至七成熱時（約175℃），將水澱粉調成水粉糊，將魚放入鍋中，煎至金黃色，取出，揉搓魚，放入八成熱（約200℃）的油中，煎至暗黃色和酥脆，然後取出放入長腰盤中。煎魚時，用大火加熱另壹口鍋，加入少許花生油，加入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後加入醬油、白糖和豬肉湯煮沸，勾芡並煮香醋，將熱花生油倒入魚中，即可食用。