風味小吃
我國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點。如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和竈具的改進，面點小吃的原料、制法、品種也日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒賣、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，出現了許多具有濃郁地方特色的風味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡饃、蘭州的拉面、四川的龍抄手、擔擔面；貴州的荷葉糍粑等。雲南呢？除了過橋米線，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線。
何記臭豆腐美味常留唇。剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓松松、熱騰騰地激發著“臭香”之氣，在空氣裏恣意地隨風縈回，熏得人直咽口水。壹碟臭豆腐端上桌，夾起壹塊壹口咬下去，脆香香地滿口生香。
老粥廟會的“粥”很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美。“幸福魚”雲南風味超市及“清明上河食廊”的自助式風味小吃讓妳盡情享受雲南小吃的美味。
除了昆明本土的小吃，還有來自全國各地的名小吃。如“花溪王記”的牛肉米線，“秦淮壹家人”的湯包等。
鹵味小吃
昆明有很多鹵味店，大多挨著菜市場。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數“盛僑園”的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，壹聲吆喝：“老板，來只鵝頭、兩只鵝翅！”服務員手舉壹小托盤送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這裏的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣相壹般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買主。
燒烤小吃
昆明的燒烤小吃種類繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有“規模”的燒烤聚集地要數順城街。整條街都彌漫著烤肉的香味，打那兒經過，沒有不買上壹串吃的。當然吃得最多的要數烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的制法很講究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釬子或竹簽串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鐘左右，翻動鐵釬或竹簽再烤另壹面，並撒上調料，烤數分鐘肉熟即成。壹般1元錢1串，吃後令人回味無窮。還有3元／只的烤雞腿、雞翅膀，味道比油炸的香多了。您吃過烤韭菜、烤豬腦嗎？人民路上的“西南夜市燒烤城”，就可以品嘗到這些美味。
只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷裏找到各式味美價廉的小吃，多去逛逛吧。
過橋米線的N種吃法
美麗的傳說，造就了雲南過橋米線；鮮美的口味，使得過橋米線成為雲南的壹大特色風味美食。同樣是過橋米線，只因各店家對主題訴求的不同，其感覺就有千差萬別。不信，妳就跟我們壹起去吃吃吧！
融合歷史人文景觀———過橋都
“十畝荷花魚世界，半城楊柳拂樓臺”，描寫的是被譽為“滇陽六景”之壹的蓮花池的美景；“痛哭六軍俱縞素，沖冠壹怒為紅顏”，也記錄著明末清初吳三桂與陳圓圓的那壹段家喻戶曉的故事。過橋都就坐落在這個歷史文化遺址———蓮花池畔。在這裏吃過橋米線，心頭不禁要湧起那壹個個值得回味的故事傳說和那曾經的風風雨雨；而波光碧影、亭臺樓榭的清幽環境，無疑又讓人有心曠神怡的心境。
在口味上，過橋都在傳統口味為主的基礎上，又有其發展和獨到之處。將雲南特色的民族菜肴引入過橋米線，在吃過橋米線的同時，妳可以品嘗到各種野生菌、乳扇、蜂蛹等雲南特色菜肴，更有精彩的民族歌舞等妳欣賞，讓妳體味到雲南的少數民族風情和特色。
吃完過橋米線，酒足飯飽之余，在蓮花池畔找個地兒坐下來，過上壹把垂釣癮。運氣好的話，還能釣上幾條蓮花池的大肥魚，此樂何極？
“雲南的麥當勞”———橋香園
像麥當勞那樣，把米線當成快餐來賣。這便是橋香園經營過橋米線的思路。1988年，江氏兄弟創辦了橋香園過橋米線連鎖店，從此走上了連鎖經營的發展之路。目前已在昆明擁有9家連鎖店。
6－60元的價格，大眾化的消費，造就了橋香園經常性的熱鬧非凡場面，使人禁不住要去湊湊熱鬧。價格相對雖低，但橋香園工業化、標準化、流程化的系統管理和統壹配送，使其品質有所保證，保持著其雲南特色的綜合味道。與此同時，在這裏，妳也能品嘗到具有雲南特色的野生菌和鹵菜，還可以欣賞到民族歌舞的伴餐，感受獨特的雲南餐飲文化。
依伴飲食文化———吉鑫園
如果妳吃過橋米線，又更多地偏向於壹種民族、文化情結，那不妨來這裏看壹下。
1999年，吉鑫園伴隨著世博會誕生。並成功舉辦了世博會的開幕國宴，真正把過橋米線推向了大雅之堂。2000年，世博吉鑫園推出“吉鑫宴舞”，真正將其文化經營上升到了極致。
在這裏，妳不僅可以品嘗到味道鮮美的過橋米線，更可以品嘗到雲南25個少數民族飲食精華的特色菜肴，而“觀吉鑫宴舞，吃民族大餐”更成為吉鑫園的宣傳口號。同時，世博吉鑫博物館展示的餐飲文物、古玩、少數民族服飾、大理石等更讓妳感受到濃郁的文化氣息。
國有老字號———建新園
過橋米線獨壹無二的無火烹飪藝術和別具壹格的吃法，其奧妙主要就體現在湯上。過去，生活條件不夠優越，過橋米線講求油多，其實這也是過橋米線保溫的訣竅所在。但現在，人們多不太喜歡油膩，但建新園卻表示，他們是在極力保持過橋米線的傳統口味，這也包括“油多”這壹特點。
建新園是國有的老字號店，在這裏，妳可以以大眾化的價格，品嘗到老昆明口味老字號過橋米線。
質控過橋米線———好事博
“好事博”的過橋米線可說是過橋米線的“新”吃。它的壹大特點就是由多年臨床經驗的營養專家和高級廚師，在繼承傳統配方及制作工藝的基礎上，制定全程預防控制安全的HACCP體系和綠色烹飪規範操作的原則。設計了熱能、熱源比平衡，動、植物食物品種、數量搭配合理，適宜於不同群體、不同健康狀況人群需要。其規範化、標準化、量化的系列套餐、營養食譜達20余種。其中，既有傳統風味的標準餐、經濟餐，又有現代餐飲特色的山珍餐、海味餐。還有專為特殊需要消費者設計營養素增減餐6種。食譜均進行營養成分計算、分析和評價。在這裏，妳大可放心地開懷大吃，因為營養師會為妳合理搭配食物，而無須擔心攝入的營養過多或太少。
然後昆明的特色小吃
皇帝食品大救駕
特色指數：★★★★★
地點：光華街騰沖餌絲店
這家店已經開了20年，可謂昆明味十足的老字號了。進小店買了票，把票塞給窗口內的服務員，不壹會兒就端出香噴噴的美味，在大大的鐵皮桌前吃完，感覺就像回到國營工廠的食堂壹樣，感覺十分親切。騰沖餌絲對昆明人來說壹點也不陌生，它以名貴的騰沖漿米精制而成，柔韌細膩、醇香可口，經歷了明、清、民國三個朝代，至今已有五百多年的歷史。
來這裏壹定要嘗嘗“大救駕”，名字聽起來很奇怪，其實就是炒餌 ，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷壹路奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當地人炒了壹盤餌 送上，皇帝就連贊：“炒餌 救了朕的大駕。”炒餌 由此改名。推薦菜單：
大救駕——騰沖產的餌 細糯、色白、有筋骨，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥花、菠菜、番茄、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配壹碗酸湯，就可以上桌。吃起來辣而香，非常美味。
出水芙蓉餌絲——把包著肉的小蛋卷、烤肉和騰沖餌絲壹起煮，餌絲吃起來十分柔軟細膩，湯則十分鮮美。
騰沖酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜，把曬幹的青菜切段，撒上粗鹽，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒，放入陶罐腌制壹個月就可食用。吃起來酸辣適中，有壹股特別的甜味，口味獨特，十分開胃。
溫情提示：如果妳到店內，什麽都想嘗嘗，可以買套餐：大救駕、騰沖餌絲、八寶飯、騰沖酸腌菜、油雞 ，每樣壹小碗搭配在壹起，妳可以盡情享用。另類時尚泡菜店特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村鄭記泡菜風味小吃
要品味昆明的時尚味道，得去和平村。這裏除了是昆明的時尚中心，還有好吃的鄭記泡菜店。每每路過小店，門口都擠滿了許多時尚MM，手裏拎著幾大包泡菜，當街就拿牙簽叉著大口吃起來，完全不顧及淑女風範。店內也會坐滿壹堆女孩子，圍在壹起吃著面前的泡菜，壹邊說笑著。鄭記泡菜特別就特別在，除了壹般的涼菜，就連新鮮水果也被拿來腌泡，而且口味十分獨特，難怪小店生意那麽好，深受女孩的歡迎。聽老板說他們的泡菜是祖傳的，已經傳了4代人，光使用的調料就有五六種，味道獨特也是理所當然了。推薦菜單：
泡菜—— 有傳統的泡黃瓜、泡海帶、折耳根、泡苦瓜、泡龍抓菜，吃起來辣卻有獨特的香。特別推薦辣藕和辣毛肚，藕香軟，毛肚香脆，辣味十足。
泡水果——傣味菠蘿、辣草莓、辣楊梅、辣酸木瓜。當新鮮水果被辣椒包裹會是怎樣，妳壹定不敢想會是什麽味道。其實除了放入口中時感到微辣，吃起來卻依舊是水果的香甜。
涼螺螄——小的去殼螺螄被辣椒、鹹辣醬等多種作料混合攪拌，口味十分獨特。螺螄脆而辣，十分誘人。
溫情提示：吃了那麽多泡菜，辣是肯定的，不說眼淚被辣得流出，味覺也受到了不小的刺激，這時可以買上壹杯小店的橄欖水、酸木瓜水或是楊梅水，酸酸甜甜，十分解辣爽口。米線湯圓各領風騷特色指數：★★★☆☆推薦地點：和平村豆花米線 湯圓風味小吃店
別看小店的名字長，可店裏賣的豆花米線和豆面湯圓卻十分有名氣，許多昆明人都會老遠地尋著來吃。到小店的食客往往都會要上壹碗豆花米線，再要上壹碗豆面湯圓，就這樣壹鹹壹甜地吃起來，這也許正是昆明的味道。推薦菜單：
豆花米線——是涼米線中的壹個最具風味的品種。“豆花”即水豆腐或嫩豆腐,放在米線上，配以甜辣醬、甜鹹醬油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃時把豆花攪拌開，和米線、作料拌起來享用，味道甜而辣，口感很好。
豆面湯圓——把湯圓放到裝有豆面的盆裏輕輕搖晃，湯圓就裹滿了香香的豆面，再放進壹些紅糖稀，使湯圓不那麽幹。湯圓軟軟的，外面的豆面很香甜，味道很好。老字號裏吃昆明味道特色指數：★★★★☆推薦地點：南強街老字號鹵面
走到南強街口，遠遠就能見到壹幢紅色的木頭房子，房子正中懸掛著的壹個刻有“鹵”字的牌匾，非常引人註目。看了這個字，小店賣的是什麽美味也就自然知道了。這裏的鹵餌 、鹵餌絲、鹵面都十分有名，進入小店，廚房內放滿了壹排小銅鍋，高高的手把，十分特別，這些鍋就是專門用來鹵制各種美味的。推薦菜單：
鹵餌絲——把餌絲放進小銅鍋內，放壹點甜鹹醬油，用小火煮，待湯汁快幹時放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉絲不停的翻炒，小鍋內會發出 的響聲，十分好聽。湯汁快收幹時，淋入紅油，出鍋裝碗。吃起來偏甜，鹵汁香濃，微微有點幹，可隨意打店裏提供的筒子骨湯喝，味道很好。
石屏鹵豆腐——石屏的豆腐是用很香的黃豆磨制出來的，口感十分細膩。由20種藥材專門配置的鹵藥配以醬油制成口味獨特的鹵水，專門鹵制石屏豆腐。咬上壹口，皮脆而香，豆腐口感十分細膩，有很香的黃豆味和鹵水味。
小鍋米線——用壹個小鐵鍋，把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米線等放到壹起煮，壹次正好可煮壹碗，是很傳統的正宗昆明小吃。
在罐罐裏吃風味特色指數：★★★★☆推薦地點：祥雲美食城雲平風味園
寶善街和南強街之間的祥雲美食城可謂小吃的匯聚地了，我推薦的是雲平風味園。因為這裏的罐罐系列壹直是我的最愛，壹小土罐美味放在妳面前，外型就那麽可愛，又怎能不被裏面的美味所誘惑。推薦菜單：
罐罐系列——罐罐腦花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海帶、罐罐藕，品種實在是多。用紅燒牛肉的湯料，在小土罐裏加入粉條或臭豆腐等不同材料，再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣醬等作料，用小火煮，關火前加入壹大勺香噴噴的肉帽，味道絕對是壹流的好。
調糕藕粉——把米糕放在小竹蒸籠裏蒸上5、6分鐘，放進現調的藕粉裏，再撒上紅糖稀和芝麻、白糖、紅絲綠絲，顏色十分好看。把米糕和藕粉壹起攪拌開了吃，味道香甜，不過要趁熱吃，不然稀掉後便沒有了柔韌的口感。
冰稀飯——用糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌後吃，糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。