蛋黃酥什麽牌子的好吃
臺灣當地人喜歡的另壹個品牌是“佳德”。這是壹家1975年建立的店，在臺北也是只有壹家門面，位於南京東路五段88號，臺灣朋友幫我們去壹人買了壹盒蛋黃酥，結果排了兩個小時的隊。“佳德”的蛋黃酥與“犁記”的做法不太壹樣，價格也要稍微便宜壹些，12個裝的432元新臺幣。根據我和老婆的***同意見，“佳德”的蛋黃酥不如“犁記”好吃。
維格餅屋，旅遊者常常被帶到這家餅店，性價比當然比不上當地人常常光顧的幾家了。
與“佳德”、“犁記”相比，導遊帶我們去承德路的“維格”餅店則顯得有些冷清，沒有旅遊車來時，店裏就基本上只有售貨員。
最近，臺中有壹種叫做“日出”的蛋黃酥也開始受到熱捧，據說味道與“微熱山丘”有些類似，但包裝比較有特點，或像壹本大厚書，或像壹個郵政包裹，或像壹個CD盒。聽說，用土鳳梨做成的鳳梨酥應該是不加冬瓜餡的。（"微熱”和"日出”，本文後臺灣朋友回復中有圖）
臺灣的食品大都偏甜，而且好象是越甜越有人排隊。在臺灣夜市，看哪個攤排隊的人多就買哪個攤，結果無壹例外都是壹些吃上去膩膩的甜食。
蛋黃酥自己怎麽做
首先說下選料，做蛋黃酥的油，最好選用豬油，起酥會很好，而且很香，如果覺得豬油比較油膩無法接受的，可以選用黃油或者植物油，但是起酥沒有豬油棒，也沒有那麽香。
要做蛋黃酥，提前熬壹塊豬油，是很有必要的~~我壹般用電飯煲熬或者高壓鍋，都很方便，如果用炒鍋也是ok的
蛋黃酥的豆沙或者蓮蓉，可以自己炒制，也可以買蓮香樓的最好，壹包500g，可以做30個蛋黃酥
糕餅被視作臺灣的壹種標誌性文化，以鳳梨酥和蛋黃酥為代表，其他還有綠豆椪、太陽餅、麻糬、老婆餅、鳳黃酥、香芋酥等。糕餅是臺灣人最常用的伴手禮，伴手禮顧名思義，都是親朋好友走動時帶的禮物。當地人喜歡買的糕餅保質期都不長，尤其是蛋黃酥，保質期特別短，壹般只有6—8天，實在來不及吃掉，可以冷凍保存，但不要重復冷凍。
蛋黃酥的制作小貼士
1、關於蛋黃，最好的是腌好的鹹鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜
2、方子中面要揉到出膜狀態，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好
3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據自己烤箱情況來
4、紅豆沙可以自己炒制也可以買，壹些大品牌的比如蓮香樓、順南這些都是百年或是幾十年的廠家，還是可以放心的