上海小吃“三大件”
上海小吃——湯包上海是壹個各種名小吃薈萃的地方。它的味道不同於廣東和香港的純甜味和四川和重慶的辣味，但它以其清淡、美味、甜味和美味而聞名。
上海的小吃有很多種，比如蒸小吃、煮小吃、炸小吃和烤小吃。最受歡迎的小吃有:湯圓、百葉簾和油面筋。這是最受歡迎的“三個主要部分”。
蒸餃
上海湯包的特點是做工精細，體積小，皮薄，餡料多，有蝦肉和蟹肉，鹹味適中，味道鮮美。壹般每個小籠子裏放十個湯包，底部鋪上松針，不粘不香。上桌後，妳可以觀察它的形狀和聞它的味道，食欲大增。小包裏有很多湯，所以被稱為“湯包”。
牛肚的某壹部分
這是壹種用豆皮（上海話稱為“千張”）制成的小吃，豆皮有幾層，因此被稱為“白燁”。在沸水中煮沸後，將其放入裝有骨湯的碗中，並加入精鹽和蔥花等調料，使其清淡爽口。
油炸面筋泡芙
它是通過發酵精制面粉制成的小圓球，在油鍋中油炸和浸泡至金黃色，然後放入裝有煮沸骨湯和壹些調味料的碗中。吃的時候有壹種油而不膩的美味感。
除了上海本地的濃油紅醬餐館，其實上海人最引以為傲的是上海的各種小吃。無論是街上的四大金剛、泡飯的腌菜，還是西哈努克在綠波畫廊收到的鴿子蛋、丸子、脆眉，都是上乘美味。收集各個角落的小吃，慢慢品嘗，美味會從小處逐漸擴散開來...十大著名傳統小吃。
十大名小吃
香煎饅頭
炸饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已經有上百年的歷史了。半發酵的面粉包裹著鮮肉和果凍，在鍋裏壹排排地炸，炸的時候淋幾次冷水，最後撒上蔥花和芝麻。
好吃的秘訣:鍋底酥脆，皮薄肉香。咬起來，肉汁裹著肉、油、洋蔥和芝麻，味道壹流。當然，炒肉中的“美味”也有壹定的發展。炸蟹肉和炸雞包子的味道也很棒。而且，許多上海餐飲小吃店都推出了類似於此的小吃，這些小吃既傳統又足夠創新。如果妳想品嘗美味的食物，妳可以說妳找不到地方去得到它，而且妳不必努力！
南翔小籠包
南翔小籠包馳名中外，已有百年歷史。最初名叫“南翔大肉饅頭”，後來叫“南翔大肉饅頭”，再後來叫“古驛宵遠長”，現在叫“南翔龍嘯”。大肉饅頭采用“重餡薄皮，變大為小”的做法，選用精白面搟成薄皮；以瘦肉為餡，而不是味精，將肉皮放入雞湯中煮沸，冷凍並混合在壹起以獲得其鮮味，並撒上少量細磨的芝麻以獲得其香味；根據不同的季節，蟹粉或春竹，蝦和肉餡也被采取。每個饅頭疊起來有14個以上，10個饅頭由壹兩塊面粉制成，半透明，小巧玲瓏。
美味食物的秘密:刺破皮膚，在盤子裏裝滿果汁。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡多。
山姆孫瀟餛飩
看來上海人對餛飩的大小非常清楚。上海三鮮餛飩也不同於無錫三鮮餛飩。餛飩餡不是用鮮肉、開陽和榨菜做的，而是純肉。所謂三鮮皆在湯，雞蛋絲、蝦皮、紫菜三鮮帶出了用薄袋包裹的鮮肉，吃起來鹹香爽滑。
美味的秘訣:湯熱皮薄如紗，三鮮食材到位。嗖的壹聲溜進肚子裏
豆腐面湯
幹濕交替，這是上海人通常的吃法。濕斑豆腐面湯是保留節目。雖然它看起來有點清澈如水，但它是油炸等油膩小吃的完美搭配。而且看著它的燒制過程也是壹種享受:鍋裏的湯汁翻滾著，煮著鐵絲勺裏的鐵絲粉，聞著味道，香氣四溢。
美味秘訣:湯汁足夠清澈，味道足夠清新。油豆腐，粉絲和威尼斯包，加上雙檔，確保您的眉毛是新鮮的。
開陽蔥拌面
煮蔥油和燒幹的海苔（上海人稱之為開陽）拌著面條吃。
美味的秘密:面條富有韌性，開陽美味，蔥油芳香。壹碗好的拌面在手，如果桌上有壹些美味的配菜，妳壹定會覺得吃零食也是生活的壹大享受！
長條蛋糕薄荷蛋糕
無論南方還是北方，糕點都是中國人的特色小吃。說到上海的糕點，恐怕妳數不過來。然而，頂級蛋糕和薄荷蛋糕以及雙餡餃子廣受上海人的喜愛。薄荷餅，糯米粉中混合少許薄荷粉，點綴紅綠絲。切片蛋糕和糯米粉用細沙混合（不是裹細沙，而是揉在壹起）制成長條，油炸後更好。
美味的秘密:薄荷蛋糕，甜而涼，在夏天相當不受歡迎。頂層蛋糕柔軟緊實，甜度適中。
海棠蛋糕
海棠糕是老壹輩的，恐怕很多年輕人都沒吃過。它的外層是粉絲，裏面是豆沙，用特殊的模具烘焙而成。因為黴菌的形狀像海棠花，所以得名。
美味秘訣:形狀是棕色的，表面撒上焦糖，吃起來特別甜。
蟹殼黃
發酵好的面條上油後酥脆，做成帶皮帶餡的酥餅。這種蛋糕的顏色和形狀與煮熟的蟹殼相似。成品呈棕黃色，口感脆、松、香。在上海早期，大多數茶館和老虎爐（開水專營店）都有壹個立式烘幹機和壹個煎鍋爐，他們在烹飪時出售兩種小吃-蟹殼黃和油炸饅頭。上海小吃-蟹殼黃
好吃的秘訣:又酥又香，到處找芝麻。
雷沙園
沙園是上海喬家閘點心店的著名風味點之壹，已有70多年的歷史。相傳清朝末年，上海三牌樓住著壹位名叫雷的老太太，靠擺地攤賣餃子為生。為了做更多的生意，她想方設法彌補儲存和攜帶餃子的不便。起初，她在餃子表面滾了壹層糯米幹粉，然後嘗試了各種幹粉。結果，紅豆粉的使用非常有效，在食客中很受歡迎。為了紀念她，後人將這款餃子命名為“沙沙園”。
磨沙球的品種很多:鮮肉、豆沙、芝麻等。它呈粉紅色，豆香味濃郁，柔軟可口，便於攜帶。
Tips:喬家閘點心店經營的滾沙丸子，是將崇明縣大紅袍的紅豆煮熟後碾成沙子，曬幹後變成紫紅色的粉末。然後，將鮮肉、豆沙、芝麻等餡料的糯米團子煮熟，瀝幹水分後滾上壹層豆沙粉。這種餃子顏色鮮艷，香味濃郁，趁熱食用時有濃郁的紅豆味，而且軟糯爽口，便於攜帶，壹直深受遊客的歡迎。
排骨年糕
排骨年糕是上海壹種經濟而獨特的小吃，已有50多年的歷史。上海有兩種著名的排骨年糕——“小常州”和“難得”。“小常州”排骨年糕是由常州和無錫的豬脊骨制成的。用醬油腌制後，放入裝有醬油、油、糖、蔥姜末、酒等的油鍋中。，顏色發紫時取出，肉質鮮嫩，味道濃郁。同時，松江大米煮熟後，放入石臼中用錘子反復敲打。打至米飯沒有整粒後取出，每500克切20塊，每塊裹壹小塊焯過水的排骨，然後放入醬油鍋中煮熟。
吃的時候撒上五香粉，既有排骨的香味，又有年糕的軟脆，非常好吃；
“新鮮出爐”的排骨年糕是將面粉、菱角、五香粉和雞蛋混合在壹起，浸泡在排骨表面，然後在油中焯水制成的。
這種排骨色澤金黃，皮脆肉嫩。同時，在松江米飯、紅醬油和排骨中加入甜面醬，並在上面澆上辣椒醬。入口糯米香，微甜微辣，清新適口。上海曙光飯店的“小常州”排骨年糕和“難得”小吃店的排骨年糕最有特色。
實踐提示:
1.用刀背輕輕拍打肋骨的兩側。加入料酒、鹽和醬油，拍揉入味。
2.將荸薺粉和面蛋攪拌均勻，沾在排骨表面。
3、下排骨煎至表面結殼，瀝油。
4.鍋中留少許油，放入洋蔥、姜絲、八角和桂皮炒香，加入排骨、糖、胡椒粉、少許鹽和適量水，中小火燉10分鐘，直到變成骨頭湯。
5、油燒至7成熱，下壹個年糕炸至表面結殼，瀝幹油。
6.將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕味道鮮美，湯變得濃稠。
7.把年糕放在盤子裏，蓋上排骨，倒入湯汁。
趕緊試試自己的手藝吧！
著名的小吃。
此外，還有無數小而出名的小吃:
有:紹興雞粥；壞蝸牛；抹了油的饅頭；素包等。
上海著名的地方美食有:桂花糖藕、鴿子蛋湯圓、金瓜、醬瓜、鴿子龍蝦片、松江四鰓鱸魚、邵萬生的南方風味食品、紹興水煮雞、稻香村鴨胗、楓涇頂蹄、北京乳福、豆腐幹、桃子、雪瓜、城隍廟五香豆和上海梨膏。