烤魷魚也能月入十萬

　在成都市建設巷內的? 燊石烤魷魚?因其火山石烤制的獨特工藝和長相甜美的老板娘走紅網絡，網友更將老板娘刁晗婧封為?魷魚西施?。10月22日下午3點，相對於周邊其他店面的冷清，? 燊記石烤魷魚?店前，食客排起的隊伍將街道堵了大半邊。店鋪面積不大，除去後廚，店面基本被烤魷魚的操作間占據，食客可以坐在店門前的小桌上享用美味。

　每份烤魷魚的售價為10元。在中國青年報記者采訪的壹個小時內，刁晗婧就賣出了不下50份。她不停地把壹串串冰凍的魷魚串掰開，放到滾燙的火山石上，不壹會兒白嫩的魷魚就變成紫紅色。她熟練地把烤紅的魷魚放到川香醬汁中鹵煮壹會，然後拌上各種佐料。

　趁著操作的間隙，刁晗婧對記者說，從早晨店面開門就沒有怎麽休息過，傍晚和晚間生意會更好。據她估計，每月的營業額大約有10萬元。

　搞定?核心技術?

　刁晗婧和男朋友胡家晨都是電子科技大學大四的學生，大三時兩人開始賣烤魷魚。在創業的初期，刁晗婧和胡家晨並沒有屬於自己的店面，只有壹臺價值約1000元的小吃車。

　胡家晨學的`是工商管理專業，創業壹直是他的理想。在真正創業之前，胡家晨最想做的是互聯網，他自己也沒想到，第壹桶金會從烤魷魚開始。

　壹次偶然的機會，胡家晨和女友沿著成都的二環路閑逛，二人發現路邊售賣鐵板魷魚的攤位很多，且生意火爆，胡家晨覺得鐵板魷魚市場潛力較大。從未下過廚的胡家晨找到壹位售賣鐵板魷魚的師傅開始學習手藝，但是師傅留了壹手，胡家晨覺得?核心技術沒學到?。

　去年國慶假期，他又聯系到了家裏壹位從事餐飲業工作的親戚，學習烹制魷魚的手藝。他最終選擇的石烤魷魚，是把魷魚在火山石上加熱風幹，無油無煙，保留了魷魚的原汁原味，這是和鐵板烤最大的區別。四川人愛吃辣，胡家晨特別研發了椒麻、火鍋、酸辣等5種口味。假期過後，學到手藝的胡家晨決定小試牛刀，每周五和周末就與女友刁晗婧壹起推著小吃車在學校周邊賣烤魷魚，生意慢慢好起來，每日營業額約為五六百元。

　創業不能怕吃苦

　創業很艱苦。那段時間，兩人晚上收攤回去後還要穿魷魚串、準備材料，常常忙到淩晨兩三點，非常辛苦。魷魚是冰凍的，如果用開水解凍魷魚就會被燙熟，口感變差，只能用冷水化開，慢慢用手掰。?冬天，我的手上滿是凍瘡。?刁晗婧說。胡家晨也因長期穿魷魚串，手上磨出了繭子。

　不過，面對艱苦，兩人相互鼓勵著。這兩位就讀於重點大學的大學生說，選擇烤魷魚創業沒什麽抹不開面子的，雖然烤魷魚是個不起眼的行業，但是至少自己敢想敢做，別的同學也對他們刮目相看。

　鑒於之前在成都擺攤烤魷魚收益不錯，今年春節，趁著回胡家晨老家四川省射洪縣的機會，兩人和幾個朋友壹起在當地壹個公園內擺起5個烤魷魚攤點，生意依然火爆。短短7天，刁晗婧和胡家晨攢下了第壹桶金?10萬元。

　創造品類搶占認知

　?創業的目的如果僅是賺錢，是永遠賺不到錢的。?胡家晨說，?很關鍵的壹點是打造品牌。?

　胡家晨認為，做小吃這壹行，創造自己的品類非常重要。魷魚的做法有很多種，鐵板魷魚、幹鍋魷魚等，都算是魷魚的品類，他采用石烤就是創造壹個新的品類。刁晗婧也發揮自己的專業特長，廣告設計專業出身的她親自為店鋪設計了商標、廣告、招貼畫等。

　今年4月，兩人花8萬元盤下了位於建設巷這間30平方米的店鋪，又花兩萬元添置了設備和裝修，之後小店正式開張。

　?我們開店的時候就同步註冊了商標，還為石烤魷魚的烹制工藝申請了專利，並利用微博、電視臺等來為自己的產品進行宣傳，搶占認知，讓消費者壹提到石烤魷魚就覺得燊記是最正宗的。?

　事實證明，他們的市場策略為小店贏得了人氣。網友們還給面容甜美的刁晗婧冠以?魷魚西施?的美譽。有的食客是沖著魷魚去的，也有的是沖著?西施?去的，總之，這家小店在成都這座美食之都打響了自己的品牌。目前，胡家晨已經為燊記石烤魷魚開設了加盟熱線，他和刁晗婧打算把自己的川味石烤魷魚向市場推廣，將品牌做大做強。

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