blueberry cheesecake

更新1:

rt/elearning/dessert/cake_bbcheesecake 我系睇到呢個website先想整家唔知要咩工具好呢同埋呢個好難整? 因為睇落好似唔難咁 thz 各位!

,我有兩個食譜, 兩個刀系整藍莓cheesecake嫁`

第壹個食譜::

材料:

1+1/2 cups 麥維他消化餅

1/3 cup 無鹽奶油butter (融化)

500g 奶油乳酪Creem cheese

1/2 cup 鮮奶油whipping cream (約120g)

3/4 cup 酸奶油sour cream (約180g)

2/3 cup 細砂糖sugar(約150g)

2 Table spoons 面粉flour (約18g)

2 tsp. 藍姆酒

3 eggs 蛋, 蛋黃蛋白分開separated

1/2 teaspoon 塔塔粉 cream of tartar

蘭莓醬適量 (不是果醬ㄛ. 是藍莓派餡)

烤盤: 9吋spring form烤盤壹只

步驟:

1. 乳酪切成兩半, 用微波加熱兩分鐘, 使之柔軟

2. 消化餅壓至細碎, 混合液態奶油, 鋪在烤盤中, 用湯匙壓至緊密, 用325度f烤10分鐘

3. 取壹大盆, 用電動攪拌器低速將乳酪攪勻, 加入酸乳酪, 糖, 面粉及酒, 混合均勻至松發, 加入蛋黃(壹次壹顆), 最後扮入鮮奶油混合均勻

4. 將塔塔粉與蛋白打至濕性發泡, 加入糊料中攪拌均勻, 倒入烤盤中, 300-325度f 烤20分鐘. 關上火, 只留下火繼續烤,總***烤60分鐘, 關掉下火, 烤盤留在烤箱內悶1個小時

5. 取出. 涼後, 冷藏4小時以上. 去模. 表面裝飾壹層藍莓醬

第二個食譜::

rt/elearning/dessert/cake_bbcheesecake

有短片同食譜,

我都整過喇` 好味嫁`

不過其實如果妳系新手的話, 可以先做普通CHEESE CAKE,

會比較容易上手D羅` :),參考: rt/elearning/dessert/cake_bbcheesecake,藍莓芝士凍餅 (Blueberry Cheesecake)

成份:

餅底材料︰

無鹽牛油溶液 35 克

消化餅 70 克

材料︰

忌廉芝士 250 克 ( 除非妳系買1kg果d啦, 禁就要自己切, 如果唔系既呢, 巖巖好壹盒細果d Cream Cheese 就系250g )

糖 50克

魚膠粉 2茶匙

水少?( 只系用泥溶魚膠粉, 唔用得熱水, 當然冰水都唔得 )

淡忌廉 250 克

藍梅醬 3湯匙

裝飾︰

藍莓醬 3湯匙

新鮮藍梅半盒

用具 :

6" or 7" 蛋糕模壹個

步驟:

餅底做法：

1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好

2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實

( 我自己壓實左d餅碎之後會焗?0分鐘等妏璠, 但系如果妳冇焗爐既可以放入雪櫃都得 )

蛋糕做法：

1﹞先將淡忌廉打起至企身

2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身

3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌

4﹞約魚膠粉溶解, 後加入藍莓混合物中攪拌

5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌

6﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪櫃雪2個鐘

( 如果夜晚整既, 我通常會雪過夜 )

裝飾做法：

1﹞把蛋糕正櫃拿出後即甩模

2﹞把藍莓醬平均抹上蛋糕面

3﹞最後隨意把新鮮藍莓平均分布於蛋糕上,參考: home made cake,其實如果妳系新手

唔急的話

都唔好整藍莓芝士蛋糕呢d考技術既野.....

不過如果妳想整

我推介以下呢個網比妳

不但每個step有圖有解釋

仲有video睇添

希望幫到妳

u21/u21_2006/diy/recipes/blueberry/02,歐陸芝士餅 (制造時間 1-1.5小時不等)

CONTINENTAL CHEESE CAKE

材枓 :

鮮忌廉 (壹小盒似Vita Lemon Tea) 200g (President - Whipping Cream)

忌廉芝士250g = 9ozs (KRAFT - Philadelphia Cream Cheese 壹舊剛好9安士)

魚膠粉 (約4-5茶匙)

滾水 50g = 2ozs (不用跟足，只要壹半份量都足夠開稀D魚膠粉)

蛋黃 2只

糖 110g = 4ozs

檸檬汁半個

奶 125g = 41/4 ozs

(壹半份量都夠，少D奶芝士未會濃D)

麥維他餅5ozs = 10片 (或可到賣蛋糕材料的鋪頭買現成的芝士餅底, 壹包包已成餅幹碎, 只要加入而溶化的牛油, 攪拌後壓平即可)

無盬牛油4ozs

壹個6吋或8吋錫紙/鋁質餅模

(以上份量可填滿壹個6吋蛋糕餅模)

1. 先做餅底：將餅壓碎加入已燉溶的牛油壹起攪勻，倒入餅模用匙輕輕壓平在模底(壹路掃壹路壓），然後放入雪櫃待用

2. 魚膠粉壹般放4茶匙，如拿出外用5茶匙比較堅固，用3茶匙就比較松軟視乎喜好．將魚膠粉+半安士糖+滾水攪溶, 然後放在熱水中座著免變涼(我用足5茶匙)

3. 將鮮忌廉打起至硬身, 然後放入雪櫃待用(我用電打旦器打，人手打我未試過，但同事話得)

4. 蛋黃加入余下的31/2安士糖壹起打, 可座在熱水中打, 令糖溶掉及蛋稍熟

5. 然後將 (No. 2)(魚膠粉水)+ (No. 4)(蛋黃漿)+檸檬汁壹起攪勻

6. 將芝士座在熱水中攪, 攪至漿狀及軟滑然後將 (No. 5) 慢慢續少續少倒入攪勻

7. (No. 6) 放凍後加入鮮奶, 最後加入(No. 1) (鮮忌廉) 攪勻 (要慢慢攪, 不可用機攪) 放入雪櫃2-3小時便可 (如放入冰格要半小時左右)

很容易整, 我都系用呢個黎做blueberry cheesecake, 個個食過都話正!!,參考: 自己,成份: