首先來說說糖醋醬的做法：不少人第壹次吃到糖醋排骨或許是在外面的餐館裏，可能會認為大廚所使用的糖醋醬壹定加入秘制醬料配方，所以味道才會這麽好吃。其實糖醋醬是壹種廚房烹飪經常會使用到的醬料，配方並不復雜也不神秘，關鍵是在材料的選擇方面。壹般比較簡單實用的糖醋醬只需要選擇，白醋、番茄醬、白糖即可制成醬汁，關鍵在於這些材料的口味選擇。不同品牌的白醋和番茄醬其實酸度和甜度都不太壹樣，因此找到時候自己口味的用量搭配才是關鍵點。
壹般醋要比番茄醬的用量多壹點，而白糖相對要多些，當然可以加入壹些水來幫助攪拌均勻。只有說加入澱粉之類的用法，僅僅是為了增加口感，其實在烹飪的時候再加入菜肴中也是可以的。
下面來說說如何使用糖醋醬來制作好吃的排骨：
第壹步：首先就是將買回家的排骨要先用清水沖洗幹凈，訴後將排骨剁成2~3厘米長的小排骨塊，這樣便於烹飪。然後將排骨塊放入碗中，加入味精、食鹽、蛋清、米酒進行攪拌和腌制。
第二步；隨後準備好澱粉，將腌制好的排骨放入其中，令排骨表面能夠均勻的裹上壹層澱粉，薄薄的壹層就夠了，然後最好能抖動壹下排骨，讓排骨表面多余的澱粉脫落。隨後可以將需要的配菜，例如青椒之類的蔬菜洗凈切好。
第三步：準備好家中的炒菜鍋，加入足量的食用油後，將油加熱，隨後將準備好的排骨放入其中小火慢炸幾分鐘，註意要翻動排骨，這樣令排骨各個面都能夠充分炸透。等到排骨的表面炸成金黃色之後就可以撈出控油了。
第四步：重新準備好幹凈的炒菜鍋，倒入少量的食用油，然後先將蔬菜放入清炒幾下，隨後到糖醋醬汁，等到糖醋醬汁沸滾之後，加入壹些水澱粉勾芡，最後將炸好的排骨放入鍋中壹同翻炒，等到排骨均勻裹上醬汁後，壹道好吃的美食就做好了。
其實壹道美味的糖醋排骨制作起來並不復雜，學會制作適合自己口味的糖醋醬汁才是關鍵，隨後搭配著排骨或者其他食材，就能烹飪出好吃的美食。