太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的壹道頗受歡迎的傳統菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸壹層雞蛋勾成的芡，在油裏汆壹下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得壹試。
徐州：sha湯
徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用澱粉、愛顯示自己嗜辣。有壹道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做壹團，以至於湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是壹個疑問句——“啥湯？”因為中吃不中看，至今走不出徐州。
騰沖：大救駕
所謂大救駕即炒餌塊，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷壹路奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當地人炒了壹盤餌塊送上。皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。騰沖產的餌塊細糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配壹碗酸湯，就上了桌。今天在以旅遊為支柱產業的雲南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，“大救駕”於是坐定了熱門兒菜的位置。
濟南：孔府地鍋壹絕
孔府地鍋壹絕與廣州啫啫煲形相近而性相遠，它的配料很簡單——巴魚、蘿蔔、豆腐、青椒、大蔥，餅是玉米面做的，燦黃得可人。吃的時候，把魚放在圓圓扁扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿蔔，不需要蘸料，但是那壹點點的湯滲下來，就是人間美味了。有點鹹，有點辣，還有那麽壹種不知名的感覺在舌間纏繞著，天涼的時候，吃著心暖。
天津：驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之壹，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾“
臺南：棺材板
棺材板是臺南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。
臺灣地區的飲食，與祖國內地飲饌壹脈相承，但也有其地方特色。在臺灣，各種菜館無所不有，最富特色當是風味小吃，極受當地人民歡迎，而且吸引無數慕名前往品嘗的各地遊人。
棺材板
棺材板是臺南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。
臺灣地區的飲食，與祖國內地飲饌壹脈相承，但也有其地方特色。在臺灣，各種菜館無所不有，最富特色當是風味小吃，極受當地人民歡迎，而且吸引無數慕名前往品嘗的各地遊人。
天婦羅
臺灣地區的甜不辣或天婦羅則和傳統的日本天波羅有些差異，主要是用熱油炸魚漿混合物，不另外裹上澱粉漿。壹般而言，油炸後再與蘿蔔、豬血糕等其他食材壹起水煮的吃法稱為甜不辣，或稱為“關東煮”，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有細條等樣式。至於魚漿直接油炸後就淋上甜辣醬食用的則稱為天婦羅，只有薄片壹種形式，又以基隆廟口夜市、臺北士林夜市、臺北萬年大樓等地的最有名。
阿給
阿給是日文“油豆腐”(油揚)發音的直接音譯，是臺灣淡水鎮有名的小吃之壹。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充浸泡過鹵汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。