可以這麽說，無論什麽行業都是有成本的，壹碗蘭州拉面也是如此。缺少牛肉的原因很簡單，主要是成本問題。這個成本問題可以從很多方面來解釋。下面將具體解釋其生產成本和壹些額外的商店成本。
更重要的是，我可以說蘭州拉面不僅牛肉短缺，而且牛肉面的品種也很少。甚至有很多牛肉面沒有牛肉面。為什麽這麽多人不抱怨？
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也許很多人會說某某牛肉面裏有很多牛肉，但我想問壹下，妳吃過的那碗牛肉面的價格是多少？任何東西都有性價比。牛肉不會無緣無故減少或增加。壹碗蘭州拉面的全國平均價格很少超過65438元，除非是在壹線或二線城市。蘭州大部分城市的拉面都在8元或9元左右。同樣的價格，安徽牛肉面也叫牛肉面，但是裏面沒有牛肉。為什麽沒有人會抱怨？這很奇怪。同樣的牛肉面裏有很多牛肉。刀小面或襄陽牛肉面價格在13元左右。這個價格的面條裏沒有牛肉，但沒有人會抱怨。為什麽？
其實原因很簡單，因為蘭州拉面的知名度和市場占有率遠遠高於其他任何地區，而且樹大招風。畢竟，我們不能要求每個食客都具有相同的質量，因此自然會有許多人繼續選擇吃拉面，同時抱怨拉面中的牛肉量。記住面館主要吃面。牛肉只是壹道配菜。喜歡吃肉的可以單獨點牛肉。如果妳有機會去蘭州，妳就會知道牛肉面裏沒有牛肉意味著什麽。蘭州牛肉面的牛肉量更少，幾乎看不到。
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蘭州拉面的配料成本
壹碗蘭州拉面可以分為三部分:拉面湯、辣椒面和面條。在這三個部分中，湯的成本不能單獨用食材成本來計算，因為湯的制作成本中很大壹部分是氣體成本。
如果要用單獨的計算方法，那麽拉面中的湯料主要可以分為兩種成本:壹種是煮湯料的牛肉和牛骨，另壹種是拉面湯料，即20多種香料。
牛肉價格成本
目前壹斤牛肉條8元，壹根大概20元到30元不等。壹斤牛肉現在在46元左右，棒湯可以反復使用，但牛肉只能煮壹次，壹斤生牛肉煮熟後會產生六盎司的肉，甚至有些牛肉會產生半斤以上的肉。
這樣算下來，壹斤熟牛肉至少要賣100元才能保證不虧本。可能大多數人都不知道牛肉的重量。我可以告訴妳，妳的牛肉是50克，牛肉塊不多。
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拉面湯的成本。
因為拉面裏面放的是拉面湯，妳可能不知道是什麽湯。這麽說吧，拉面湯中有20多種香料，其中很多香料都放在湯的配方中，如胡椒、草果、白胡椒等。，而且公式的比重很重。選擇質量壹般的香料，以胡椒為例。辣椒至少要選80元壹斤的辣椒，這樣壹個湯的成本就很高了。
面條價格成本
做過餐飲的人都知道，面條的利潤是餐飲行業中最高的。事實確實如此。拉面同樣壹碗面，面館用的面粉壹般價格在65，438+000元以內。壹袋面粉大約可以生產160碗至180碗面條，因此壹碗面條的成本約為0.5至0.6元。
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辣椒油的成本價
壹般蘭州拉面所用的辣椒油是將三種不同的幹辣椒按壹定比例混合，然後粉碎成兩塊。三種辣椒混合後的平均價格約為每斤65，438+00元，而使用的油壹般為7元左右的壹級精煉植物菜籽油。
香菜蒜苗調味料的價格成本
最後是香菜和蒜苗以及壹些調味料的費用。這個費用是不必要的，因為它們中的許多在價格上相差很大。例如香菜和蒜苗在不同的季節是不同的，所以暫時忽略。
拉面館的水電煤氣和房租。
除了上述提到的食材成本外，面館的壹些相應成本是水、電和租金，還有人工成本。妳可能已經看到壹碗面的成本並不多，但妳不能忽視它的額外成本相對較高。
？感謝您的閱讀。以上是馬岐美食故事的分享。希望能幫到妳。大家壹起學習進步，美食的知識自然會很全面！