小籠包。也叫小籠包，北京很多店掛著“杭州小籠包”，都是賣像嵊州小籠包壹樣的“狗肉”。就是把皮薄肉薄的小籠包(嵊州話不管小籠包、小籠包)做成小籠包，放在竹籠裏蒸。這種小吃在很多地方都可以找到，比如杭州小籠包、灌湯包、廣式海鮮餃子。不過嵊州饅頭的特色是它的餡料，是用八分瘦肉和大量小蔥做成的。煮熟後，小蔥的香味進入肉味，味道獨特。在嵊州，很多人以此為生。據說僅在北京，嵊州就有3000多人以做包子為生。當時我學校周圍有好幾家。當然，為了做生意，很多人掛“杭州小龍”的牌子。不要生杭州人的氣。
豆腐饅頭如果說包子有很多相似之處的話，豆腐饅頭是嵊州的壹大特色。皮和做法還是壹樣的，就是把餡變成豆腐，放適量的小蔥和壹點肉。不要小看這個搭配。這樣就有了豆腐的鮮香，小蔥的香味，還有淡淡的肉香，很好吃。據說最正宗的豆腐饅頭是用老豆腐做的，事先用肉和骨頭壹起燉。現在市面上的豆腐饅頭都是以豆腐籠的形式出現，有的還創新成鐵板烤豆腐饅頭。相反，小時候常見的大豆腐小籠包就很少見了。
臭豆腐說到臭豆腐，妳可能會反應這不是紹興的。其實臭豆腐有很多種，武漢、昆明、北京都有。嵊州的臭豆腐做法和紹興的壹樣，只不過紹興的是小廣場，嵊州的是大廣場。雖然技術壹樣，但是味道完全不壹樣。它是什麽原因當妳吃紹興的臭豆腐時，妳吃的更多的是炸皮，裏面的變化很少吃到，但臭豆腐的味道在於豆腐內部的變化。嵊州臭豆腐大小剛剛好，裏面豆腐的變化都保留了下來。味道很好，呵呵。可惜現在很難找到臭豆腐店了。如果還能找到，壹定要上3塊，蘸上辣椒醬，包在春餅裏。。我曾經跟人開玩笑說，飯店做的臭豆腐不好吃，因為換油太頻繁了。想吃的話壹定要去街邊的老太太那裏吃黑炸豆腐，因為油裏面全是臭豆腐，炸的時候很香。但是不要去景區吃，那裏很多臭豆腐都是泡過藥的，唉...
豆腐年糕畢竟嵊州的小吃都和豆腐有關，郁悶。可能嵊州人愛吃豆腐吧，呵呵。很多地方都有炒年糕。壹般都是青菜肉絲炒。炸好後的年糕又硬又幹，不好吃。有湯的年糕沒有油炸的味道。嵊州的豆腐年糕很好的把兩者結合了起來。先說成分。壹般有筍絲、肉絲、香菇、蛋花之類的，還有主打的豆腐、年糕。做法是先將食材炒熟，將筍絲、肉絲、香菇、豆腐等像蔬菜壹樣炒熟，然後加入年糕(很好煮)加適量水煮熟。煮出來的年糕像湯，但是有煎的味道，在水裏不容易板結。再加點蛋花在上面，色香味俱全。
看到這裏，是不是要流口水了？更有甚者，如油炸水果、春餅、福樂湯(無法用標準語言表達)、雞蛋炒面等。，連那兩個包子油條的早餐都是香的，空間有限。下次我會向妳提及它。友情提醒，蛋炒面不能隨便吃，也不能做給人吃。壹般都是婆婆給第壹次上門的未來女婿吃的，呵呵。