1，老濟南打鹵面
炸醬面在全國各地都有，尤其是山東最為著名和正宗。隨著魯菜文化的傳播，山東的炸醬面遍布北方各地。吃面條的湯汁更貴。原來，濟南的湯壹直很有名，但它是由雞鴨和肘子制成的。湯清澈可口，味道壹流。腌制時，將肉湯倒入鍋中。待湯汁微沸時，加入煮好的肘子片、蒸雞蛋餅片、焯水的竹筍、木耳、金針菜、苔心等。，加入清醬油、酒和鹽，腌料呈淺棕色。鍋煮開後，撇去泡沫，稍微勾芡。取出前，點幾滴。這時面條剛剛撈出，澆上鹵籽即可食用。
2.濟南冷面
涼面在濟南又叫“麻醬面”，是濟南的傳統面食。每年夏天，菜場不分大小都有人經營，家家戶戶都要時不時吃點芝麻面，吃起來既省錢又涼快。
面條煮熟後，取出用冷水浸泡（冷水可以多換兩次）。最後壹次用涼開水把它們撈出來，放入碗中，碗不能滿。然後加入鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬、香椿芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。，吃的時候拌勻。這種面條很涼，各種口味都可以選擇。如果妳是辛辣的，妳可以加入紅油汁等。，這都是妳喜歡的。
3.濰坊雞鴨和音樂
樂和最初是蕎麥面，據說起源於陜西，由歷史上的“河漏”演變而來。“河漏”是在有密孔的河漏床上用蕎麥面制成的壹種面條，是農民的日常食品。濰坊人改進了這種做法，用小麥代替蕎麥面，加入雞肉和鴨肉、“傻肉”和腌制的種子加小調料，並以其諧音命名為“樂和”。因為腌制的種子主要是雞和鴨，它被命名為“雞鴨樂和”。
濰坊樂和雞鴨是壹種優質面條。它的制作方法是:用樂和床將面粉和澱粉壓入老青蛙和鴨子煮的湯裏，煮好後取出，然後加入原湯、雞鴨肉、傻肉、甜蒜、鹹香椿、鹹韭菜、辣椒油等。它的特點是柔韌有力，肉香，湯醇，風味獨特。
4.濰坊黃金面
黃金面是濰坊安丘的傳統名吃，始於景芝，歷史悠久。它是三頁餅的孿生姐妹，堪稱景芝白案的極品，是酒商的常用食品。金絲看起來又黃又細，就像金絲壹樣，軟而硬，香而可口，所有吃的人都稱贊它。
黃金面條是由精制面粉和雞蛋制成的。將雞蛋打入鍋中攪拌均勻，然後加入細面粉和適量細鹽使其變硬，揉勻，搟成透明的薄皮，並用熟練的刀切成細絲。面條煮熟後撈出，放入雞湯中，加入適量醋、香油、蝦仁、花椒面、香椿粉、香菜或嫩韭菜。
5.福山辣面
浮山拉面又稱浮山面，已有200-300年的歷史。它以其光滑，細膩，銀色的細膩，多樣和強大的工藝而聞名。浮山拉面的面團分為圓條和平條。圓條包括綠豆條、連條、細連條、壹窩絲、龍須條等。扁條有20多種，如帶條、燈草皮、扁條、韭黃條和壹窩韭黃條。鹵味有幾十種，如大鹵味、溫鹵味、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海鮮、清湯、幹拌、燉勺等。，而且肉條和腌料也有壹定的搭配規格。使用的第壹個容器是浸泡在香油中的沙陶碗，因此被稱為中國四大面條之壹。
6.蓬萊面館
蓬萊面是蓬萊的傳統名吃，歷史悠久。面條是人工拉面（手拉面，當地俗稱“掉面”），薄而韌，用紅鯛魚（俗稱嘉吉魚）腌制，配以適量綠豆澱粉、醬油、木耳、香油、八角、花椒等調味品，每壹碗都有獨特的海鮮風味。
民國時期，傳人壹福堂制作的蓬萊面遠近聞名（俗稱“壹福堂面”）。壹夫堂，祖籍棲霞，65，438+03歲學廚師，65，438+0945歲獨自在拉面店當搬運工，與壹家小面館共同創辦餐館，並獨自經營“壹記”餐館。他做的面條用料講究，做工精細，所以供應量不大。每天早上只賣100碗，以做工精致和味道鮮美而聞名。外國商人在唐宓吃不到面條常常是壹件遺憾的事。
7.泰山豆腐面
豆腐面老少皆宜，是鬥姆宮和尼姑招待客人的素面。泰山豆腐面色澤黃、綠、白，鮮嫩爽口。面條、豆腐、雞蛋、青苔、木耳、竹筍、茭白、紹興酒、醬油、精鹽等。
面條是手工制作的。將大鍋燒開，然後將面條放入鍋中煮熟，取出放入5個碗中。其次，在炒勺中放入花生油，燒至七成熱，放入豆腐丁，煎至金黃色，撈出控油；青苔洗凈切段；木耳洗凈後撕去；竹筍切片，茭白切片。豆腐除外，放入沸水中撈出。最後，將豆芽湯放入鍋中，加入豆腐丁、臘菜、木耳、竹筍、茭白、紹興酒、醬油和精鹽，煮沸後將打好的雞蛋撒入湯中，使其成為碎雞蛋片。
8.臺兒莊黃花牛肉面
黃花牛肉面的主要原料是黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨和面條。選擇最好的烤黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，用手洗幹凈並弄光滑成手柄，用刀切成英寸備用。選取當地的成年牛瘦肉，浸泡至水清後，用細刀切成肉丁，放入油鍋中炸熟，加入調料燉透。將牛的大骨頭洗凈打碎，放入冷水鍋中燉15小時，制成類似牛奶的肉湯。將細切的黃花和細炒的牛肉，與十多種具有暖胃、溫中、理氣開竅功能的珍貴中草藥及調味料壹起倒入牛骨湯內，不斷燉煮至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味重而香的黃花牛肉湯。
北方人愛吃牛肉卻不產黃花，南方人愛吃黃花卻不愛吃牛肉。它是大運河的發源地，這為江南和江北的飲食習俗融合提供了機會。上世紀90年代初，山東棗莊臺兒莊的宋師傅苦思冥想，最終根據其原料特性為其命名為“黃驊牛肉面”。在保持傳統的基礎上，對制作工藝和調料配制進行了深入的整理和研究，最終形成了獨具特色的黃驊牛肉面。
9.滕州肉食手搟面
滕州的大肉手工面，它的大肉是用五花肉放在鐵鍋裏做成的。現在不僅有大肉，還有醬油豆腐卷和醬油海帶卷，還有醬油燉蛋，這些都取決於吃面條的顧客的喜好，可以自由選擇。感覺有點像濟寧的肉。
在滕州吃面和小菜是免費的。每天，店主都會把腌好的芥菜籽放在壹個大瓷盆裏，盆邊有壹堆小盤子，吃面的人可以邊吃邊用。此外，妳還要準備壹個大蒜研缽，壹些蒜瓣和辣椒。
滕州的大肉手工面又厚又肥，又寬又硬，風味濃郁，不僅老少皆宜，而且老少皆宜。所有食客坐下後，首先挑起顫抖，滾燙和白晶晶芥菜籽和蒜泥面，放下肚子，然後在鍋下面舀兩碗面湯吞下（這種面湯是免費喝的，老板永遠不會阻止它）。壹塊肉，壹碗面條，三兩碗湯會讓妳呼吸順暢，讓妳感覺比舒泰的仙女還要好。
10日照濤雒羊肉面
濤雒羊肉面是日照的傳統面食之壹，久負盛名。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮。高和黃開了餐館，創造了著名的“羊肉面”。
濤雒羊肉面具有獨特的地方風味。面粉由人造石磨粉機磨成標準的“七五”面條。每100公斤面粉加入0.5公斤堿性粉、0.5公斤鹽和30公斤水，並用手攪拌均勻並揉搓。次數越多，膚色越白，彈性越大。然後，用搟面杖將皮用手搟至小麥皮薄如紙且透明有光澤，然後用刀將其切成四邊形。高和黃餐館用的羊大多是五蓮山、橋子山和驪山的優良品種。
煮羊肉湯時，在原湯和肉（肉片放在大鍋裏）中加入醬油、大蒜、姜片、洋蔥和其他調味品制作而成。食用時加入少許香油和醋，並加入香菜或韭菜調味和襯青頭。好的羊肉湯清澈透明，湯鮮肉香，很受顧客歡迎。俗話說:“吃完濤雒羊肉面就不要環遊世界了”。