張掖的 美食 小吃源遠流長，其種類繁多、五花八門、不勝枚舉。今天小紅為大家帶來的正是張掖的6道深受人們喜愛的 美食 名吃，他們都散落在張掖的各地以及大街小巷，每壹個都充滿著誘惑力，賞完美景去嘗嘗準沒錯，讓妳品味別樣的西北風味，尤其是第五個的名字頗有意思，沒吃過三五樣都不好意思說是本地人。
搓魚子也叫做搓魚面，是張掖特有的壹種傳統面食小吃。它是用面粉加入鹽水和面，然後搟成面張子，再切成長條然後用手搓成壹寸長的面段，因其成品中間粗，兩端稍尖，形似小魚，所以得名搓魚子，其口感勁道，吃法多樣，是壹款不可多得的 美食 。
除了以上這道 美食 之外，張掖還有壹道極具代表性的 美食 ，它就是卷子雞，卷子雞的特點是口味濃郁、面卷勁道、色香味俱全。它是先將雞肉切成小塊，然後入鍋加入佐料爆炒，然後再入鍋燉至八成熟，放入提前做好的面卷燉熟即可。絕對是您到張掖不可錯過的 美食 之壹。
在張掖有這麽壹道無人不知無人不曉的 美食 叫做——牛肉小飯，其吃起來香而不膩，入口嫩滑，讓人回味無窮。其看似簡單，但制作卻不易，張掖很多家庭都會自己制作，自家吃都要提前熬制肉湯，還要泡上三四個小時的粉皮，可以說是壹道較復雜繁瑣的 美食 。在張掖多將牛肉小飯當作早餐來食用，裏面有牛肉、粉皮、豆腐等等，真是湯鮮味美。
說到張掖的“炒炮”，可能很多人看到這麽名字感覺頗有意思，但也有這麽壹個疑問：這炒炮到底是什麽呢？其實“炒炮”是古城張掖的壹種特色面食，因為其面條是寸段，而形狀酷似鞭炮故名“炒炮”。“炒炮”的制作頗為講究，選用上等的面粉，和面之後醒好，制作成大約筷子粗細的寸面如果煮熟取出，再配上鹵水豆腐湯炒均勻，再用大碗盛出，上面澆上壹層鹵肉即可。味道鮮美，面條吃起來勁道爽口，香而不膩，讓人回味無窮。
臊面是甘肅張掖著名的傳統名吃，張掖的臊面與其他地方的臊面無論是口味上還是做法上都有所不同，有著自己的特點與特色。它是張掖人深愛的早餐 美食 之壹，其味道香辣醇厚，讓人欲罷不能。
張掖的西北大菜也叫做香菜，是張掖筵席上的主菜，在張掖有這麽壹句諺語：“唱戲憑的腔，筵席看香飯”。這道 美食 名菜在張掖有著悠久的 歷史 ，是用豬、羊的肝肺剁成碎末，然後加入蔥蒜攪拌均勻，加入各種各樣的佐料與調料，然後與面粉和成面條制作成圓條，入油鍋炸熟，這叫做卷肝子，然後再將其切成圓片，放入碗中，加入各種調料，放入大肉片子加入肉湯蒸熟，取出扣入盤子中，加入雞蛋索子，澆上汁子烹調而成。 其香而不膩，美味可口，深受人們的喜愛。