尤溪的“當家花旦”，是尤溪人最最經典的早餐，花錢不多，營養又美味，因此深受工薪階層的親睞.
清湯面作為尤溪的名小吃，自有其不凡處。首先，面條很有勁道，其秘訣就在其加工的過程中。除了上好的面粉原料外，還得在適當的時候佐以上佳的地瓜粉助其壹臂之力。這樣加工出來的面條才有勁道，有嚼頭；其次，就是清湯面的高湯，聽說是用去了皮的上好帶骨豬肉以溫火慢熬，這樣制成的湯才具有獨特的清香，且鮮而不膩，回味無窮。有了湯、下了面，最後撒上些許蔥花，壹碗上好的清湯面就端在妳面前了.再就著鮮燙的2兩豬頭肉，那就甭提有多樂呵了。內行食客嘗這清湯面必是在吃面之前，先輕啜幾口那微泛油花、熱氣騰騰的面湯。湯若鮮甜得恰到好處，必能令人食欲大增，食指大動，所以各家都有熬湯的獨門秘方。
粿格也稱粿餃
此乃尤溪“當家小生”也，是尤溪梅仙鎮的特色食品.它以白粿作皮的餃子，特別Q。別看粿餃醬色身子、肥嘟嘟的，人家肚裏可有料哩！香脆可口的筍絲，肥瘦相間的肉丁，綠油油的蔥末，營養又可口。包成大半月形餃子狀，蒸熱後外表再抹上醬油、味精、老酒、蔥頭油配合而成的調料---真是色香味俱全！
飲食店裏可沒賣，要品嘗它就沒那麽容易了。只有在街上遠遠聽到了那挑擔老爹余音繚繞的叫賣聲：“粿嘎來了，粿嘎！”那時妳的食欲才能得到滿足.看著那賣粿餃的人放下那刷得幹幹凈凈的圓木桶，掀開桶蓋，那套著透明塑膠袋的手利落地裝起壹個個可愛的粿餃。很小心地咬下壹口，真怕那鮮美的筍汁落到舌唇之外的別處，那就可惜了。
切面（大條面） 和九腸
這是尤溪傳統的面食之壹，逢年過節居家必備。由於此面條有較粗的特征，外地人品嘗後便形象地稱之為“大條面”。味道很不錯哦！
九腸 。看名字會以為是什麽臘腸嗎？哈哈，告訴妳，如果那樣想就錯了。這是尤溪傳統小吃的壹種，是壹種做法類似拉面的面食，但面條較粗。九腸也稱“久長”，寓意好事又久又長。
若做熱拌九腸面，此時趁熱裝盆，調入醬油10克、精鹽５克、味精15克、蒜頭醋（50克蒜泥加500克香醋混合浸漬）30克、蔥頭油（500克豬油加蔥白50克炸香）25克、好湯25克、蔥花10克等與面拌均勻即成。
若是煮九腸面，可將面撈起加冷水淋涼待用。煮九腸面的花樣較多，例如有三鮮（香菇絲、筍絲、肉絲等）九腸面、牛肉九腸面等等。煮的方法都是將這些配料加湯調味煮好後再將九腸面加入煮開即成。
九腸面的特點是：面的質地有韌性，有嚼勁。有特有的面香味。但食客要註意的是，因傳統做法費時費力，而有的店家就采用機制或半手工的做法來取代，這些都將影響它原有的風味特色.
泥鰍粉幹
這也是尤溪的特色面食之壹，是農家招待客人的拿手美食，以管前壹帶出名。其制作可是件累人的事情，淩晨3~4點鐘就要動工了，只有這樣才能幹上7~8點鐘的太陽，才能壹次風幹，這也是做成好粉幹的秘訣之壹。如果下雨，可就壹切都泡湯了。因此逢年過節都需要預定，這樣他們才會增加工作量，不然妳家今年過年可就沒的吃嘍.
蔥油湯加上香菇等料熬出泥鰍湯，然後入粉幹煮熟，粉幹滑韌，泥鰍軟嫩，香氣撲鼻，味鮮可口，那味道可是相當的好！也可以幹拌，加點香蔥，也是農家辦酒席的主食之壹.
尤溪鍋邊糊
據說是早在抗戰時期就飲譽於省內外，當時最出名的要數“毛家五弟公鍋邊糊”。還有南門（市場）鍋邊糊老好吃的，現在西門鍋邊糊店比較有名，壹般小店也能吃到。先將米漿在鍋沿上焙熟，類似薄薄的面餅的樣子，然後下鍋去煮。試想，熱騰騰的鍋邊糊，裏面還有蝦米，紫菜，蔥花，肉末。在外的尤溪老鄉想著它就流口水了。