食材:白菜半顆、綠豆粉絲兩小把、豬肉餡70克、花生油適量、料酒少許、醬油少許、鹽少許、小蔥3根、大蒜4瓣。
1.豬肉餡做好了；
2.兩小捆綠豆粉絲，用冷水浸泡；
3.白菜洗凈切成細絲；
4.粉絲切成約10 cm的段；
5.小蔥剁成小塊，大蒜剁成小塊；
6.熱鍋涼油，放入適量豬肉餡翻炒變色，加入料酒、少許鹽和醬油，調色入味；
7.白菜絲下鍋翻炒，根據口味加入少許鹽和醬油；
8.將粉絲倒入鍋中，快速翻炒，均勻入味，倒入香蔥末和蒜末翻炒均勻，出鍋。
這是壹道很常見的家常菜。辣椒清脆開胃，新鮮雞蛋5分鐘上桌。好吃、好看、開胃、下飯。
材料:4個辣椒，2個雞蛋，少許鹽和4瓣大蒜。
1.4花椒洗凈；
2.辣椒豎著切片，去蒂去籽；
3.切成指甲蓋那麽大的丁；
4.將兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；
5.炒鍋中倒入適量植物油。油熱時，倒入雞蛋液，將其打碎；
6.將辣椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7.撒適量鹽；
8.倒入蒜末拌勻撈出。
方便搭配幾種食材，雞胸肉又嫩又熟，蛋白質豐富，搭配青椒，顏色漂亮，味道也豐富。幾塊豆腐幹也可以補鈣。
食材:雞胸肉1塊、青椒1個、白豆腐幹3塊、植物油適量、豆豉2勺、醬油少許、鹽少許、料酒少許、澱粉1勺、大蒜4瓣。
1.雞胸肉要提前解凍，如果是新鮮的就更好了；
2.雞肉還沒有完全解凍，切得很快。沿著雞肉的纖維切粗絲；
3.放入碗中，倒入少許料酒、1茶匙鹽和1茶匙澱粉，抓勻入味；
4.青椒和豆腐幹準備好；
5.青椒去蒂去籽切成細絲，豆幹切成細絲；
6.大蒜壓碎，切成片；
7.熱鍋涼油，放入青椒絲和豆腐幹；
8.炒至青椒絲變色，加入少許鹽調味，拌勻即可食用；
9.鍋中多倒壹些油，不要等油熱了，直接把雞絲放入鍋中，並迅速鋪上肉絲，讓每壹塊肉都沾上油；
10.轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，然後根據口味決定是否加鹽；
11.翻炒幾下加入兩勺豆豉；
12.將之前炒好的青椒絲和豆幹放入鍋中，然後倒入蒜末拌勻出鍋。
這道用韭菜、雞蛋、紅辣椒和豆腐絲炒出來的菜顏色非常搶眼，口感脆嫩鮮香綿軟，非常適合沒有肉的初秋。
食材:65438+韭菜0根、雞蛋2個、豆腐絲2片、紅辣椒半個、油適量、鹽少許。
1.香蔥去掉老根，清洗幹凈，豆腐皮和紅辣椒清洗幹凈；雞蛋準備好了；
2.韭菜切寸，紅辣椒切絲，豆腐皮切絲，雞蛋打入碗中；
3.在不粘鍋中倒入適量的油。油八成熱時，將蛋液倒入炒鍋中，待蛋液稍微凝固時，用鏟子攤平；
4.將韭菜、紅辣椒和豆腐絲倒入鍋中；
5.撒適量鹽，翻炒均勻，待韭菜和紅椒絲變軟即可食用。
牛肉相對來說比豬肉貴，但其營養價值也比豬肉高。搭配洋蔥，又甜又脆又嫩，更開胃。撒壹點黑胡椒簡直是錦上添花，味道和鐵板牛裏脊壹樣。
材料:牛肉150克，3個小洋蔥，植物油，醬油，淡醬油，鹽，澱粉1茶匙，料酒和黑胡椒。
1.牛肉清洗幹凈；
2.盡可能切成薄片；
3.放入小碗中，加入少許澱粉、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘；
4.剝小洋蔥；
5.切成菱形塊；
6.鍋中倒入少許油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒壹分鐘，撒少許鹽生抽，然後盛出；
7.往鍋裏倒入更多的油。油溫三成熱時，將牛肉放入炒鍋中，用鏟子的尖端快速攤平，使每壹塊肉都盡可能地沾上油，這樣就不會再次被砸碎。
8.轉向大火。隨著油溫繼續升高，肉片逐漸變白，並且更加分散。這時倒入適量的醬油上色，並加少許醬油調味，然後根據口味決定是否繼續加鹽；
9.翻炒幾下，直到牛肉完全成熟入味。將洋蔥塊倒入鍋中，撒少許黑胡椒碎拌勻出鍋。
#九月吃什麽# #在北京吃# #第二期“閃光時刻”主題征文#