芋頭回沙是最著名的潮州小吃，經常在潮州菜宴會上作為餐桌小吃。回沙芋頭是用富含澱粉和白糖的芋頭經回沙制成的，所以吃起來特別爽滑香甜。除了芋頭，紅薯也可以用來做回沙的菜。潮州人習慣把芋頭和紅薯放在同壹個盤子裏。因為芋頭是白色的，紅薯是金黃色的，所以有“金柱銀柱”之稱，也可以叫“從此幸福”
糖蔥餅是潮汕小吃。來自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮富潭村，叫鴨潭，所以很多人把糖蔥餅叫做“鴨潭糖蔥”。它被包裹在壹個圓形的薄餅包裏，包著長條狀的糖蔥，形狀非常符合名字。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像若幹個蔥孔並排粘在壹起，顏色為白色，故稱糖蔥。煎餅皮是在爐裏烤的，也是白色的，薄薄的圓餅。在糖蔥上撒上芝麻，包在煎餅裏吃。
糖蔥(又名蔥糖):是用白糖和麥芽糖經過特殊加工制成的。少量的面粉和糖混合在壹起。煮久了逐漸去水使之成漿，再反復精制使之韌脆，再做成長方形，裏面有蔥孔。糖洋蔥容易碎。糖蔥又脆又甜。與其他名茶食品相比，糖蔥有其特殊的優勢和獨特的地方特色。
攤壹張煎餅，放上壹片糖蔥，撒上花生和芝麻粉，把煎餅包好，就可以享用到壹道著名的具有潮汕特色的潮汕美味特產。
蛋糕卷糖蔥又稱糖蔥錫箔餅，是壹種即將消失的潮汕美食，壹種人們甚至會在睡夢中懷念的甜香味。現在，在各種現代精制糖果充斥市場的今天，讓我們借著民謠的翅膀，重溫壹下這種古老的鄉土糖果吧！
先說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要放在鍋裏煮，冷卻到合適的溫度，再趁熱打。拉糖的動作和北方的拉面很像，只是糖比較韌，需要固定的壹端來借錢。小時候用的是釘在木桿上的釘子。每次我把糖塊掛在指甲中間，拉伸後，兩股合在壹起掛起來。這樣反復拍打，糖裏不斷含有空氣，直到變成白色空心長方形的糖塊。然後用小手指切成段，就成了又脆又甜的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義，是壹種有蔥孔、白如蔥的糖果。
糖蔥吃起來又脆又松，入口即化，不沾牙。真的很好吃。美中不足的是吃的時候總會掉糖渣，所以有錫箔餅卷糖蔥。
說到錫箔餅，或許很多人會想到吃北京烤鴨時用來做餡的那種煎餅。不過潮汕的錫箔餅比較薄，大概十幾個相當於壹個北京煎餅的厚度。潮汕箔餅不是用搟面杖搟的，而是用特殊的方法做的。做錫箔餅的人壹手拿著薄薄的面團，抹回熱鍋底部，粘在鍋上的薄層凝固成餅，於是錫箔餅被另壹只手舉起來疊放。擦了又收，曝光又放，非常快。