遵義羊肉粉
提起地方小吃，每個地區都有自己最正宗、最獨特的風味。正如到北京要吃烤鴨，到重慶要吃火鍋，到新疆要嘗羊肉串壹樣，到遵義就要品嘗羊肉粉。
遵義羊肉粉歷史悠久，距今已有三百多年歷史。它以特有的清香、鮮美、滾燙受到遵義人的青睞，更讓四方來客垂涎三尺。真可謂，四時皆備，老少皆宜。大街小巷均能見到羊肉粉館的招牌。最能說明人們喜歡吃羊肉粉的事例，莫過於冬至那天吃粉的盛況。天未亮，所有羊肉粉館門前已排起長龍，有的提罐，有的拎鍋。羊肉性屬溫補，不但具有很高的滋補健體功效，而且還有禦寒作用。聽老人們說，冬至那天吃羊肉粉，整個冬季就不再怕冷，所以冬至那天，羊肉粉館門庭若市，遵義方言叫“打湧堂”。歷代相沿，冬至吃羊肉粉成了遵義特有的風俗。
遵義羊肉粉的制作過程很講究，無論是羊的品種的選擇、湯和米粉的制作，還是佐料的配制，都有許多獨到之處。
首先是選羊。最好是遵義地區綏陽、鳳岡壹帶產的矮腳山羊，這種山地的矮羊以肉質肥嫩成為做羊肉粉的首選品種。俗話說：“壹肥當三鮮。”肥羊尤其受老板們的歡迎。更有趣的是粉館老板往往將取下的羊油掛在鋪面上，別出心裁地制成“招牌”，用以招徠顧客。
第二步就是湯的制作。俗話說：“米粉香不香，全在壹鍋湯。”將宰殺好的羊剔去骨頭、雜肉，將精肉放人鍋中，文火煨燉十個小時左右。這期間要不斷放人鮮羊肉，以保持湯的鮮美。燉好的羊肉，取出切成薄片，備用。保持湯的沸騰狀態，再加人半斤竹筍和適量冰糖。這樣，既可以增加湯的鮮味，在夏天又可以防饅，真可謂壹舉兩得。
第三步就是制作紅油和米粉。紅油是羊肉粉不可缺少的配料。將煉制好的羊油倒入搗細的辣椒面中，用微火慢慢燒制，燒制好後，倒人碗中備用。羊肉粉所用的米粉是以大米為原料制作而成的人工粉，很像粉條，不過無須曬幹，所以遵義人稱之為“水粉”。它白凈、細嫩、清香、滋潤，吃起來余味悠長。
最後壹步就是佐料的配制和羊肉粉的制作。準備好醬油、蔥、蒜苗、鹽、味精、芫要、花椒粉等備用。先將粉用清水漂洗，然後放人竹勺在沸水中燙熱，倒人碗中，加人切好的羊肉片，再加人蔥、蒜苗等佐料和紅油，最後加人滾燙的原湯。遵義人把這個過程叫做“冒粉”。倘若妳喜歡吃麻辣口味的，桌上另備花椒面和辣椒面，供妳選用。這樣調配出的羊肉粉，白、紅、綠鮮明，再配上白底藍色瓷碗，單是那顏色就讓人很有胃口，倘是再喝上壹口湯，那真是又香、又麻、又辣、又燙、又鮮，味道好極了。
遵義有名的老字號羊肉粉館不少，最負盛名的當推延安路的“王五粉館”。另外，遵義市酒類、商品雙交會上，連年獲獎的戴家、陳家羊肉粉，名氣也不小。
朋友，倘若妳有機會來到遵義，別忘了品嘗遵義的正宗小吃——羊肉粉。否則，用我們遵義的話說，妳就“太劃不來了”。
中國最美味的食物羊肉粉作文600字左右例文
我對冰糖葫蘆情有獨鐘。幾顆山楂、壹根木簽兒便湊成了壹串香甜可口、酸爽鮮嫩的冰糖葫蘆。這幾乎成了我對家鄉美食的所有記憶。
說到冰糖葫蘆的特點，它的形狀和顏色可是它的壹大優勢哦！遠遠望去，冰糖葫蘆就像壹個五顏六色的燈籠，仔細觀察冰糖葫蘆猶如壹位穿著五顏六色衣服的仙女，在天柱上飛旋。隨著人們生活標準的提高，冰糖葫蘆的形狀變得更加婀娜多姿，有香蕉、山楂、水蜜桃……穿上那晶瑩的糖衣，仿佛努力地睜開那水汪汪、迷人的大眼睛撒嬌地說：“快來嘗嘗我吧！”有誰不會被它的“糖衣炮彈”所擊中呢？在它的“鐵證”下，我們還是“服輸”吧。
上集說冰糖葫蘆秀色可餐，這集我們就“欲窮千裏目，更上壹層樓”——了解、探索壹下它的真實面目。拿起冰糖葫蘆，首先就會被它那熱氣騰騰中蘊藏的清香味道所迷住，它不費吹灰之力把萬眾所吸引。妳現在肯定迫不及待地想大吃特吃壹根，但又戀戀不舍地壹小口壹小口嚼著。輕輕地咬上壹口，壹陣清香順口而來。剎那，這清香流進了我的五臟六腑中。啊！好涼爽呀，恨不得壹口氣把所有五顏六色的小果肉全部吃掉！我對這味道壹直贊不絕口呢。
那麽，冰糖葫蘆又是怎麽脫胎換骨來到人間的呢！原來，冰糖葫蘆的制作方法很簡單：將小紅果放在提前準備好的木簽上，再用熬好的糖漿壹裹就壹切萬事大吉了！沒想到吧，冰糖葫蘆比人類的出生簡單多了。
我愛家鄉的冰糖葫蘆，對它情有獨鐘，它讓我吃出了家鄉的味道，童年的滋味！
關於羊肉粉的英語作文貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名.遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈壹指.
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇.凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊.遵義人特別愛吃羊肉粉.尤其在冬季,吃壹碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和.去飯館進餐的十分踴躍.當地有壹種習慣：每逢冬至這天,全城老幼都要吃壹碗羊肉粉.說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷.
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉.其作法是：先將米粉在開水鍋裏燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中.然後在米粉上放壹層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的,最後澆上鮮紅的辣椒油,撒壹些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等.熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人.
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味.壹般說,遵義居民喜歡選擇思南縣壹帶產的矮腳山羊,因為這壹帶山羊肉質細嫩,腥臊味少.當天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋.熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥.除去肉和骨之外,再用壹兩只母雞,佐以少許冰糖,這樣的湯尤為鮮美.
羊肉而不爛,米粉雪白,湯汁鮮淳紅亮,辣香味濃,油大不膩.為遵義地區的名小吃,獲第二屆“中華名小吃”稱號.
原料：
米粉100克、帶皮熟羊肉25克、羊油、糊辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、芫荽、蔥花等適量.
做法：
1、 煮.羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸；
2、去浮沫後改用小火燉,撈出擺齊用重物壓緊；
3、冷卻5 小時後切成3厘米寬、5厘米長的薄片；
4、米粉用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入面碗內；
5、將羊肉片鋪在粉上,舀入調好鹽味的原汁湯、羊油,放入糊辣椒粉或辣椒油；
6、再放入味精、花椒粉、芫荽、蔥花即成.
溫馨提示：
羊肉切得越薄越好,辣椒油要鮮紅,用羊油來制.煮羊肉時要放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味
蝦子羊肉粉材料羊肉，鮮蘑，粉絲，胡蘿蔔，姜片，蔥段，花椒，蒜粒，鹽，香菜末做法1.羊肉洗凈斬塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫2.撈出沖凈備用3.鍋內添適量清水，下入飛水後的羊肉4.加點姜片5.加點蔥段6.放點花椒粒。陽爸說不要放大料，會奪去羊肉的香味，俺聽從，不放7.少放點蒜粒。陽爸說放點蒜好，這個我也信，吃肉不吃蒜，營養減壹半啊8.煮半小時以後放入切好的胡蘿蔔塊9.再煮壹會兒放入鮮蘑10.上述原料都煮爛以後，最後放粉絲11.粉絲煮軟後，加點鹽調味12.吃的時候撒上香菜末
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