原因如下：
1.上海的美食都藏在巷子裏，不容易找到，價格也不便宜。沒有當地人的幫助，初到上海的人很難找到實惠又美味的快餐。而且上海的外賣質量不高，很多店都是隨便做的，沒有特色和標準。
上海的本幫菜並不受歡迎。很多人認為上海的地方菜太甜、太油膩、太鹹，沒有清爽可口的感覺。上海的傳統小吃，如包子、紅燒肉和生煎包，也因缺乏精致和創新而受到批評。上海的老字號餐館也被指責難吃和昂貴。
上海缺乏其他地方的特色美食和風味。許多人認為上海是壹個國際大都市，應該有各種各樣的美食供人們選擇。然而，上海的飲食文化並沒有很好地融合和吸收其他地方的特色和優勢。例如，上海沒有像北京壹樣擁有魯菜、川菜、粵菜和其他主要菜系的代表性餐館。沒有像成都那樣的火鍋、串串、冒菜等小吃和夜宵。上海不像廣州那樣有豐富新鮮的海鮮和早茶。
上海菜沒有形成自己的特色和品牌。上海菜沒有突出自己的地域特色和文化底蘊，而是模仿和借鑒其他地方的菜系和風格。例如，上海的地方美食被認為是淮揚菜的變種，上海的小吃被認為是南京、蘇州和無錫的復制品。上海菜沒有形成自己的品牌和標誌，所以人們很難壹眼認出它。
上海菜已經跟不上時代的變化和需求。上海的美食沒有創新和進步，而是停留在過去的老套路和老味道。例如，上海的本地美食被認為適合老年人和保守派，沒有吸引年輕人和時尚人士的菜肴。上海的零食被視為不均衡、不健康的食物，不符合現代人的健康意識和飲食習慣？。
上海的美食沒有得到足夠的推廣和宣傳。上海的美食並沒有有效地向外界展示和傳播，而是被埋沒在繁華喧囂的都市生活中。例如，上海的本幫菜被認為是只有本地人知道和喜歡的菜，但它不會給外國人和外國人留下深刻印象。在上海，小吃被認為只在街邊小攤和小商店出售，而不是在高級餐廳和大型購物中心出售。
上海之所以會成為這樣的美食沙漠，原因也很復雜。我簡單分析了壹下:
1上海的歷史地位影響了它的食品發展。作為中國近代史上最重要的商業和金融中心，上海吸引了來自全國和世界各地的移民和商人。這些人帶來了各種飲食習慣和口味，這使得上海的美食多樣化和混合。上海沒有形成自己獨立完整的菜系，而是借鑒和融合了其他地方的菜系，如淮揚菜、川菜、粵菜和西餐。這類美食雖然豐富了上海人的飲食選擇，但也使上海的美食缺乏特色和辨識度，難以形成自己的品牌和影響力。
2上海的文化氛圍影響著它的美食品質。作為中國最大的城市，上海的生活節奏快、壓力大。這些都影響了上海人對食物的需求和態度，使他們更註重食物的方便和實惠，而不是食物的精致和創新。因此，上海的美食往往以快餐、小吃和外賣為主，而不是高檔餐廳和大型餐廳。這種食物雖然滿足了上海人的基本需求，但也使上海的食物缺乏質量和標準，難以達到高層次的審美和享受。
3上海的政治環境影響了它的飲食傳播。作為中國最重要的政治和經濟中心之壹，上海經歷了許多政治變革和社會動蕩。這些都影響了上海菜的傳承和發展，導致壹些傳統烹飪技藝和文化被中斷或遺忘，壹些優秀的烹飪人才被迫離開或轉行。因此，上海菜很難形成穩定、可持續的發展體系，也很難向外界展示和推廣自身的美食文化和價值。