用料：紅薯若幹個、芝士壹片、黃油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黃壹個（刷在表面用）。
步驟：
1、將番薯清洗幹凈，但註意不要清洗過頭，避免把皮給洗掉了。
2、把洗好的番薯用刀對半切開，然後放到鍋裏面蒸熟（ps：不要太熟，大概8分熟就可以了），蒸熟之後拿出來攤涼。
3、把蒸熟的番薯用勺子挖出紅薯肉（註意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太幹凈了）。
4、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。
5、不攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托裏面，表面也可以再撒壹下芝士碎，最後在紅薯托表面刷上壹層蛋黃液。
6、首先放壹層牛油紙或錫紙在烤盤上面，要不然烤完之後就會導致烤盤有壹個印在上面哦~~
7、將紅薯放入已預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180度烤大約20min，看到表面金黃稍有焦點即可。
小貼士：
1、要記得番薯不要蒸得太軟了，否則番薯殼可能會因為太軟而不能成型。
2、烤的時候最好在壹邊看著，因為每壹臺烤箱的性能都不壹樣的哦~番薯上色之後就要註意時間了，否則容易烤焦的哦~
二、芝士_番薯泥的做法
用料：去皮熟紅薯1個、馬蘇裏拉芝士1小塊。
步驟：
1、先將蒸熟後去皮的紅薯用打蛋器或小勺子搗成泥，多攪拌壹下，讓紅薯泥越越細膩越好；
2、將攪好的泥裝入可以高溫烘烤的容器中，約九分滿就可以了；
3、將薯泥按壓平整；
4、馬蘇裏拉芝士用刨絲器較細壹端的刨網上擦成細絲；
5、將刨好的馬蘇裏拉奶酪絲灑在紅薯泥上，烤箱預熱到160度，烤盤放烤箱中上層_烤表面的馬蘇裏拉芝士，約烤20分鐘左右，視個人烤箱的火力而定，表面焦黃即可出爐。
三、多吃紅薯的好處
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要註意，紅薯吃起來也有講究。
紅薯壹定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
紅薯含有壹種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配壹點鹹菜，可有效抑制胃酸。
另外，紅薯的糖分多，身體壹時吸收不完，剩余部分停留在腸道裏容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是現在人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高於生紅薯（94.4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出壹種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。