拍黃瓜是壹道家常菜，尤其在天熱的時候 ，嘴裏沒啥胃口，不想吃飯，這時花兩、三分鐘拍個黃瓜，澆點老陳醋，味道鮮美，爽口解膩，下酒又下飯兩不誤，深受大家的喜愛，拍黃瓜好吃有竅門，把料汁調好是關鍵，味道、顏色不輸飯店。
飯店的拍黃瓜為啥好吃？原來重點是調汁，做對了超好吃，爽口解膩
在飯店所有的涼菜中，拍黃瓜的上桌率排第壹名，高居榜首，可以說人人都愛吃，它的精髓就在調料汁，看似簡單的壹道菜，如果不用心做，根本達不到清爽開胃，清口解膩的效果，從選料到加工，不能馬虎，要仔細的操作。
飯店的拍黃瓜為啥好吃？原來重點是調汁，做對了超好吃，爽口解膩
食材：黃瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
調味：生抽、醋、食鹽、白糖
1、黃瓜挑選新鮮的，蔫巴的口感不好吃，洗凈去掉頭尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的長段，裝入碗中備用。
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2、切壹些用到的輔料，大蒜切成末，生姜切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。
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3、鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。
飯店的拍黃瓜為啥好吃？原來重點是調汁，做對了超好吃，爽口解膩
4、只保留底油，接著下入蒜末、姜絲、線椒圈，翻炒均勻，加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾壹會兒。
飯店的拍黃瓜為啥好吃？原來重點是調汁，做對了超好吃，爽口解膩
5、黃瓜裝進壹個大盆中，方便攪拌，把料汁澆在上面，加壹勺熟芝麻，適量的香菜，用筷子徹底翻拌均勻，就能端上桌了。
飯店的拍黃瓜為啥好吃？原來重點是調汁，做對了超好吃，爽口解膩
6、黃瓜這樣做，保留了原汁原味，吃膩了大魚大肉，用這道菜來解膩，口感爽脆，味道鮮美，壹大盤都不夠吃。
飯店的拍黃瓜為啥好吃？原來重點是調汁，做對了超好吃，爽口解膩
有的朋友習慣給黃瓜去皮，其實帶皮更好吃，這道菜的精髓，就在調料汁上，很接近飯店的口味，喜歡吃辣的朋友，可加兩個辣椒爆香，和蔥姜壹起下鍋就行，澆上料汁，拌勻就能吃。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關註我每天學習做菜，總會給妳驚喜。