在故鄉這麽多以面為題材的美食中，我最喜歡的是鐵鍋燜面。相傳，秦時為修長城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發，讓將士們將飯菜壹鍋燴起來吃。‘壹鍋燴’均衡了營養搭配，增強了將士們的體力。後來，從各地征用的民夫、將士，又將這壹簡捷、美味的吃法帶回故裏。到了宋朝時‘壹鍋燴’開始廣泛傳播於民間。歲月更叠中，而我們聰明的山西人將這壹美食經過不斷的改良，創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面。鐵鍋燜面的做法極其簡單。準備五花肉，豆角或者土豆，西紅柿，手搟面或者鮮面條，蔥蒜少許。第壹，把豆角，西紅柿洗凈分別切成段和塊。第二，把五花肉切片。第三，把蔥蒜切成蔥花和蒜末。所有食材切好備用。起鍋燒油，油熱七成時放蔥花爆香，放入五花肉炒熟，再放豆角繼續煸炒，最後放西紅柿煸炒。放入調味品生抽，鹽，十三香，翻炒均勻加水與菜齊平。再把手搟面或鮮面條攤平在豆角上，給面條上淋少量的熟油。然後加蓋大火燜。鍋開後調小火，十分鐘左右揭開鍋蓋，把面挑壹挑，防止面條粘連。然後加蓋小火繼續燜五分鐘，出鍋前放入蒜末拌均即可。讓面與菜完美的融合在壹起。香噴噴的鐵鍋燜面就做好了。從味道來說吃起來比湯面更勁道，而且面中透著菜和肉的香味。卻沒有炒面的那麽油膩。從營養來講有菜、肉、面滿足了人體所有的需求。從色澤上看有西紅柿，豆角，面條所以有紅，綠，白顏色鮮艷有食欲。可謂是色香味俱全的壹道美食。
現在市面上鐵鍋燜面的品牌眾多，而我獨鐘愛‘媽媽牌’的鐵鍋燜面。記得小時候家境不富裕，每次都是央求媽媽很久，而且還表現好才能吃上壹次鐵鍋燜面。比如說考試拿了名次，星期天下地幫媽媽幹農活，諸如此類等等。媽媽會做壹次鐵鍋燜面獎勵我們。那個時候，我就懂得先苦後甜，苦盡甘來的道理。
讓我印象最深壹次吃鐵鍋燜面，是在2007年四月中旬的壹天，突然我的壹個朋友給我打電話。之前我們壹起在北京認識的。回去後很久都沒有聯系過了。那天突然打電話，我們寒暄幾句後，他說他現在在四川廣安做生意。承包貼壁紙的工程，由於活多招了不少員工，急需要壹個懂廚藝的給他們做飯。而且還承諾工資比之前的每個月多加五百。所以我就動心了。收拾行理去了。
壹路上顛簸了二十多個小時，中間轉壹次車總算到了。在車上我壹直在想掙到錢的好多種花法，孝敬爸媽，給自己買啥。往往事與願違，被他接到所謂的‘工地’，其實就是壹個單元樓，屋內東西亂七八糟的。還有幾個男女青年在另壹個房間打鬧。見他後稱他為‘經理’。我的心裏咯噔了壹下，怎麽感覺像傳銷窩點。我便詢問：“妳不是說的工程很緊，工作很忙？”他笑著說：“不著急，妳先歇歇。”於是被安排在壹個小房間裏，房間裏就壹張小床，緊挨著床有個小床頭櫃，非常簡陋。可能是路上太勞累，我躺在小床上竟然睡著了。不知道過多久睡醒後，我開門走出去。整房裏除了他沒有別人了，我正想趁沒人時想問問清楚。他倒是先開口了，笑著說：“下午我領妳去看看”答應了他絕說：“如果妳不走，明天我非走不可！”或許是他看我態度堅絕，或許是他良心發現。第二天壹早把我送上了返程的火車。在火車開動的那壹刻，我懸著的心才放下。可能是受到了驚嚇，我的精神慌忽。什麽時候錢包丟了都不知道。忍饑挨餓的堅持到下車。
到家後打電話，是爸爸接的我。媽媽已經在家做好鐵鍋燜面等著。剛壹進門，爸媽啥也沒問就招呼先吃飯。媽端來了我最愛吃的鐵鍋燜面。不知道是因為太餓，還是受過驚嚇，手顫抖著拿起筷子剛吃第壹口，就淚崩了。然後，爸爸就說了句：“別擔心，有爸在。”人有時候在外面遇到再大的困難都很堅強，而親人的壹句安慰卻讓妳泣不成聲。我就像是從死亡線上回來再見到父母，再吃到媽媽牌的鐵鍋燜面。有種劫後余生的感覺。這是我今生難忘的經歷，也是我最難忘的壹次吃鐵鍋燜面。對我有非同尋常的意義。說：“如果妳不走，明天我非走不可！”或許是他看我態度堅絕，或許是他良心發現。第二天壹早把我送上了返程的火車。在火車開動的那壹刻，我懸著的心才放下。可能是受到了驚嚇，我的精神慌忽。什麽時候錢包丟了都不知道。忍饑挨餓的堅持到下車。
到家後打電話，是爸爸接的我。媽媽已經在家做好鐵鍋燜面等著。剛壹進門，爸媽啥也沒問就招呼先吃飯。媽端來了我最愛吃的鐵鍋燜面。不知道是因為太餓，還是受過驚嚇，手顫抖著拿起筷子剛吃第壹口，就淚崩了。然後，爸爸就說了句：“別擔心，有爸在。”人有時候在外面遇到再大的困難都很堅強，而親人的壹句安慰卻讓妳泣不成聲。我就像是從死亡線上回來再見到父母，再吃到媽媽牌的鐵鍋燜面。有種劫後余生的感覺。這是我今生難忘的經歷，也是我最難忘的壹次吃鐵鍋燜面。對我有非同尋常的意義。