正宗可樂雞翅怎麽做才好吃？
淺談正宗
經常看著“正宗”這樣的字眼，所謂正宗，不過是指菜肴出自於哪個流派，而這個流派在界業比較有名望，比如白切雞，它隸屬於粵菜系，可以追溯它的起緣尋個正宗。可樂雞翅，是壹道用飲料烹制的家常菜，不屬於哪個菜系或是哪個大家的手筆，沒有什麽正宗不正宗可言。壹道美食，好不好吃是關鍵，太過追求所謂的正宗，勢必會禁錮人們的思維，令創新止步不前。美食這東西，應是有生命力的，應是有創造力的，應是推陳出新的。
可樂雞翅的做法
看過太多版本的可樂雞翅，復雜的將香料都運用進來，其實，這道菜是非常簡單的，主材是雞翅，而主料就是可樂，加入過多的調味，味道都變了，其實我們不過就是想吃壹道可樂味的燜雞翅，加入那麽多東西，它就不叫可樂雞翅，更貼切地可以叫它紅燒雞翅。做美食，每壹道菜都有它的章法，該復雜的時候就得復雜，壹樣都不能省，該簡單的時候就得簡單，壹樣都不能加。不是調料越多越好，而是緊緊圍繞菜名和成菜要求來烹制。
雞翅焯水問題
做雞翅菜肴，雞翅到底要不要焯水，這是大家都關心的問題。看到有人說雞翅血水少無腥味，這個說得差矣，事實上雞翅的血水不少，咖啡在做菜時，雞翅焯過水之後再香煎的時候，還有血水從刀口處湧出，這就證明雞翅的血水並不少。做雞翅菜到底要不要焯水，這得根據菜的性質來定。
紅燜紅燒菜，要焯水。壹道有血水的菜肴肯定口味上是打折扣的，紅燜紅燒菜的特點是要經過燜煮這壹環節，所以不用擔心它不入味，這個時候最好是焯水，食材處理得幹凈是成菜好吃最基礎的條件。
需要對雞翅進行腌制入味的菜肴，可以不用焯水，但是要做到泡水徹底。血水是千真萬確地存在的，不焯水就是泡，總要用壹種方式來解決這個問題，雞翅泡水的時候要兩面開刀或最少有壹面是開刀的，而且時間要保證足夠，最好是浸泡時多揉搓多換水。
咖啡的可樂雞翅
咖啡的可樂雞翅，主角就是雞翅與可樂，沒有運用其他香料，吃的就是可樂的味道，稍加了生抽和老抽調色，簡單的菜就是要簡單做。下面咖啡就分享這道菜的制作，希望妳們喜歡。
食材清單
雞翅中9個，百事可樂1罐，姜1塊，白芝麻1把，生抽1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，油適量
——開始制作——
1、雞翅清洗幹凈，在背面劃兩刀，便於焯水時血水釋放，入菜時也可入味。
2、姜切絲，準備好碗汁：生抽1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，混合均勻備用。
3、雞翅冷水入鍋，水中加入小蔥，姜片和料酒，水開後煮2分鐘撈出溫水洗凈浮沫，瀝幹水分。
4、炒鍋入油，燒熱轉小火將雞翅兩面煎得金黃。
5、入姜絲提味。
6、倒入碗汁，翻炒2分鐘。
7、倒入可樂，大火煮開，轉中火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
8、開大火收汁，在收汁期間，要用鏟子翻炒，以防糊底。
9、裝盤，用湯匙盛著湯汁在每個雞翅都澆上壹些，撒上熟白芝麻美味完成。
—可樂雞翅制作之小Tips—
雞翅要焯水，為了血水更好地晰出，在背面劃上兩刀，既能晰出血水，也方便後面入味。
煎雞翅環節，壹是要保證雞翅是瀝幹水分的狀態，有水會炸鍋，油花四濺容易燙到妳，二要小火煎，大火雞翅煎不透且容易糊。
可樂入鍋燜煮環節，要中火並加蓋鍋蓋，密閉的環境有利於雞翅更好地吸收可樂的香味。
收汁環節，要開大火並註意用鏟子不停地翻炒，這個時候湯汁漸濃，不翻炒會糊鍋。
我們家喜歡吃原味的可樂雞翅，故沒有加鹽。