吃的是章丘大蔥或安丘大蔥，蘸的是黃豆醬，味道確實很不錯的
山東人愛吃的大蔥蘸醬，吃的什麽蔥，蘸的哪種醬？真的那麽好吃嗎？
咱們國家地大物博，美食的種類很多。而且有很多地方，都有當地的特色美食。有些美食大家都愛吃，有的美食只在當地流行。比如說在山東，當地很多人都喜歡吃大蔥蘸醬。那麽他們吃的是什麽蔥？蘸的又是哪種醬呢？真的有那麽好吃嗎？
說起大蔥蘸醬，很多人首先想起來的就是山東，其實東北也有很多人愛吃。不過即使在山東，也不是全省的人都愛吃，而是多集中在魯中和魯南地區。只是大蔥蘸醬的名氣太大了，加上各種影視節目的效果，所以很多人都以為整個山東的人都愛吃，其實這是壹種誤解。
好了，閑話少敘，直接進入正題。大蔥蘸醬，吃的到底是什麽蔥？
蔥的種類很多，大約壹***有11種，但不是所有的大蔥都適合蘸醬。大蔥蘸醬用的蔥有2種，壹種章丘大蔥，另壹種是安丘大蔥。章丘大蔥的特色是，個頭高大，甚至可以長到2米以上，蔥白長，口感脆，汁多味甜，辛辣味略淡。所以很適合生吃，卷餅蘸醬很美味。
安丘大蔥的特點是，質地很硬，纖維粗大，辛辣味很重，吃起來比較嗆口，容易發汗，壹般外地人空口生吃接受不了。綜合來說，章丘大蔥有點像江南小清新的風格，而安丘大蔥，則像是北方的粗獷豪邁。二者互相結合互補，形成山東當地的特色風味。
大蔥蘸醬的蔥接受完了，下面說說蘸的是哪種醬？
大蔥蘸醬，壹般用2種醬，壹種是甜面醬，這個適合剛接觸的人吃，因為怕辣，蘸甜面醬能中和口味。山東當地人，絕大多數吃的都是黃豆醬，黃豆醬才是大蔥的?原配?。
黃豆醬通常有2種處理方法，壹種是黃豆醬加少許清水化開，在滴點香油，然後上蒸鍋蒸熟，去掉生味，激發出香味。另外壹種，是鍋裏倒油，直接把黃豆醬炒熟，炒熟香味即可。
大蔥蘸醬不僅味道好吃，而且營養也很好，富含多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維和各種微量元素，並且無脂肪，低熱量，是壹種很健康的吃法。吃的時候，直接拿蔥白蘸醬，或者用薄的雜糧餅卷著蔥白，蘸著調好的黃豆醬。咬上壹口，嗯！非常美味，看完妳是不是也想嘗嘗了，哈哈。
山東人愛吃的大蔥蘸醬，吃的什麽蔥？蘸的哪種醬？真的那麽好吃嗎？概括來說，吃的是章丘大蔥或安丘大蔥，蘸的是黃豆醬，味道確實很不錯的。很多人都想嘗嘗，但又怕太辣，害怕吃過以後，留下很重的口氣。其實大蔥蘸醬的味道真的很不錯，有機會建議妳要嘗嘗啊。