茶葉的營養包括水溶性和脂溶性部分，後者不溶於水。無論沖泡多少次，脂溶性的營養物質都會壹直留在茶葉中。喝茶時，茶葉中的全部營養成分只有12%被人體吸收。除了維生素E，還有茶氨酸，不溶於水，不僅可以消除色斑、減肥，還可以降低膽固醇和血脂，預防流感。從這個角度來說，喝茶比喝茶更有營養，不僅可以增進食欲，緩解饑餓感，還可以預防和治療某些疾病，增強人體健康。
如果看烹飪的效果，不同的茶有不同的茶菜。紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果都比較好。比如鐵觀音沖泡後散發出濃郁的蘭花香味，茶香清淡，適合做茶湯當餃子；水煮蝦和清蒸魚適合做綠茶湯；普洱茶適合做鹵水汁；碧螺春適合將茶葉搗碎混合做成湯，茶蒸飯等等。
推薦幾款茶菜:
鐵觀音燉鴨子
推薦理由:鐵觀音是壹種半發酵茶，香氣濃郁持久，湯色金黃，滋味甘甜爽口，具有健胃消食的作用，適合油膩菜肴。
推薦做法:將鐵觀音茶葉放入大茶壺中，用開水沖泡，潷後加水，浸泡成茶汁，將茶汁放入電鍋中；將洗凈的鴨子去頭去腳後切塊，放入電飯鍋中；栗子肉用開水浸泡，去內皮，放入電飯鍋中，加入黑棗、冰糖、醬油和水，接通電源燉至鴨肉能用筷子輕松插入。
龍井茶炒蝦
推薦理由:龍井蝦仁是最具杭州特色的名菜。清純翠綠的龍井綠茶，是用鮮蝦泡出來的，嫩嫩的，新鮮的，都泡著茶特有的清香。此外，龍井茶含有比其他茶葉更多的氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分，具有生津止渴、提神益思的功效。
推薦做法:鮮蝦剝去外殼，挑出蝦線，用清水洗凈；蔥姜搗碎，用黃酒浸泡；將蝦仁放入碗中，加入少許黃酒，攪拌至粘稠，加入水澱粉，靜置1小時，使蝦仁入味；龍井茶在85℃-90℃浸泡約1分鐘，潷出少許茶葉，其余茶葉和茶汁保留；油溫七成熱時，將蝦放在火上，迅速取出，以免蝦太老。鍋內留少量底油，倒入蝦仁，立即倒入茶葉和汁液；然後，加入米酒和少許鹽，翻炒幾下，然後起鍋裝盤。
綠茶肉末豆腐
推薦理由:綠茶是壹種非發酵茶，葉嫩香，口感好。它適合烹飪新鮮優雅的菜肴，如綠茶肉末和豆腐。這道菜既能充分發揮食物的原味，又能為菜肴增添茶香。
推薦做法:先在肉末中加入鹽和糖，再加入生粉攪拌均勻備用；將鮮蘑菇和竹筍預煮並切塊；鍋燒熱後，放油至八成熱，放入肉末、香菇丁、竹筍丁，翻炒至熟，起鍋，放涼待用；豆腐洗凈後，切成小塊，放在盤子裏。放入水中蒸熟後，將幹肉末、蘑菇、竹筍丁和綠茶末鋪在豆腐上。
茶飯
推薦理由:在米飯中加入茶葉，可以讓米飯除了米香味之外，還有壹種清淡自然的茶香味。但是用茶葉當飯吃，最後選擇的是鮮茶，而且因為茶葉最後是要拿出來的，所以最好用紗布把茶葉包起來。
推薦做法:茶飯的做法其實很簡單。首先用粳米煮茶(按粳米數量取3克至15克茶)；其次，用500ml到1000ml的水煮沸5min，然後濾掉茶渣，將濾出的茶葉倒入洗凈的米飯中煮。或者，茶葉可以包起來和米飯壹起煮。
紅茶蒸鯽魚
推薦理由:紅茶是壹種全發酵茶。由於其苦澀的味道，通常只有茶湯用於烹飪。紅茶適合味道和顏色較重的菜肴，可以去腥解悶，也有壹定的養胃作用。紅茶蒸鯽魚，可使鯽魚色澤紅亮，肉質細嫩，入口鮮美。
推薦做法:將鯽魚宰殺洗凈；撒鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜腌制10分鐘；將紅茶洗凈，放入魚肚中，撒壹些在魚上，用壹些備用；將鯽魚放入盤中，籠中蒸熟取出；撈出蔥、姜、茶葉，倒入100g紅茶鹵水，再澆上熱油。