洛陽人請外地來的親戚朋友大早上6點半去喝湯，自己喝5塊錢壹碗的湯，請親友喝20元以上的湯，還教怎麽喝湯——先不放鹽、味精、蔥花和辣椒，喝半碗後加13香調料粉、鹽、味精、蔥花和香菜，然後去添湯。無論牛、羊、驢肉湯都可以隨便添湯，外地親友感到意外，感慨洛陽人真的是古道熱腸啊。
洛陽人壹連請外地親友喝好幾天湯，眼巴巴看著親友終於說出洛陽牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、胡辣湯、丸孑湯好喝！洛陽人高興極了，中午請外地親友吃水席，花幾百元眼睛都不眨壹下，喝的還是杜康酒，談論的是洛陽牡丹全國第壹。
洛陽人的自戀全國第壹，洛陽人的可爰全國笫二，洛陽牛肉湯全國笫三，洛陽人大氣不跟淮南牛肉湯爭第壹。洛陽人出遊到全國很多個城市，壹定要嘗嘗當地的牛肉湯、羊肉湯，喝完後還是感覺洛陽牛肉湯、羊肉湯好喝，內心的。
洛陽人喝南陽牛肉湯，看著像白開水壹般，硬著頭皮喝完對南陽人誇贊好喝，給南陽人足夠的面孑。
在千年帝都、牡丹花城做壹個幸福的湯民，就是像壹樣的洛陽人的最爰了。
在壹周君眼中，洛陽的早餐最特別之處就在於各種湯，早起喝湯的洛陽人，對 美食 有壹種特別的追求。
有句俗話，說明洛陽人對湯的熱愛：“早上壹碗湯，給個神仙也不當！”
洛陽湯類加起來也有千個湯館，關鍵是這些店早餐也有湯，洛陽人將“湯”的做法發揮到極致，湯的種類就多達近十種。這裏也是泡饃花樣最多的地方，圓的、厚的，埋在牛肉湯和餅絲裏...
樣樣見功夫，湯湯有絕招，光喝湯可不夠，還得吃出新高度！
洛陽人喜歡喝“頭鍋湯”，頭鍋湯早起第壹鍋湯。經過壹晚上的小火熬制，湯味，香味，都是最好的！洛陽人喝湯講究“三美”，“瘦肉、薄餅、肥湯”，三者缺壹不可。“三美”的完美結合，壹碗剛剛好的美湯。切肉的師傅刀工都是壹絕，瘦肉被切得薄且大，喝湯的鹹淡就像圍棋手的段位壹樣，往往年齡越大，喝湯時間越長，要求味道越淡，喝“甜湯”的人，
才是正宗“老喝家”。如果妳看誰喝湯問老板要勺的，肯定不是洛陽人！因為本地人喝湯都是對著碗直接吹的，喝完了不夠隨便添湯，不加錢，
在洛陽還有壹家小包子店，翁記包子店小型的家族式的店，老板在二十年前是洛陽酒家的特級大廚，老板的母親是酒店裏的面點師，這是壹家小店，也是5星級別的小店！品種不算多，每壹款都是用心做出來的，多年的研制改良，每壹種拿出去都可以當招牌。
長安路上有很多老店，每次路過都看到有人排隊，就是雞蛋餅不夾生菜，而且比壹般的雞蛋餅要大上壹圈。雞蛋餅油挺大，醬夠味兒，入口外焦裏嫩，特別香。
高記果子油茶20多年的老店了，主打花生果子油茶，這麽多年就經營者壹樣東西還存留至今，絕對稱得上的傳奇！油茶鹹香可口，配上中間空心、外層酥脆的果子，再加上它實惠的價格，感受到人生的美好。
不同的地方都有當地獨特的飲食文化，同樣作為壹個 歷史 文化名城，洛陽人吃的早餐也和其它地方有著不同的，按理說我國的北方地區人們都是比較喜歡吃包子的，還有就是水煎包、油條等人們也特別的喜歡吃，至於說湯的話像胡辣湯還是挺受歡迎的。
但是在今天的洛陽市，胡辣湯的名氣顯然沒有牛肉湯羊肉湯等這些湯有名氣，特別是當地的牛肉湯是洛陽人的摯愛，可以說早上壹天不喝都不行，而關鍵洛陽的牛肉湯館的數量也是特別的多，據說有著幾千家的湯館，而洛陽人喝湯愛就餅絲。
洛陽人喜歡喝羊肉湯、牛肉湯，不喜歡吃包子，而是用餅絲或者其他餅泡著吃，除了牛肉湯和羊肉湯以外，當地的驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、不翻湯等也是特別的受歡迎，而胡辣湯的話當然也是有人擱的，只不過說沒有其他地方那麽火而已。
洛陽早餐種類繁多，有時候鄙人都不知道該吃啥好了，究其原因還是種類太多導致思緒迷茫了。
鄙人就舉例子曰幾種吧，例如豆腐腦、油茶、胡辣湯、牛肉湯、丸子湯、豆腐湯、驢肉湯、羊肉湯、臭雜肝兒湯等等！
以上種類就是洛陽早餐的主流類別，還有很多不入流的，鄙人也懶得曰了。壹般鄙人早餐都是在以上主流類別裏選擇的，不過鄙人所選的是洛陽主流早餐類別裏的隱形早餐，名曰“兩參兒”！
這個“兩參兒”只有咱洛陽人能看懂，外地人估計是壹臉蒙圈，因為它不在“洛陽早餐中，又隱於洛陽早餐中”，其實它就是豆腐腦攪胡辣湯而已！
在洛陽的早餐中，“兩參兒”是比較受歡迎的，那麽吃“兩參兒”也是有講究的，豆腐腦與胡辣湯的配比要做到1：2的比例，如此比例攪拌的“兩參兒”才會不失去胡辣湯的味道又有豆腐腦的清香！
在洛陽“兩參兒”配著油條，把油條撕碎後，泡入“兩參兒”中，那味道是無法抗拒的！
所以如果問，在洛陽早餐什麽 美食 受歡迎，鄙人感覺“兩參兒”當仁不讓了！
洛陽最受歡迎的早餐當然是“各種湯”，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯，女人和孩子則喜歡包子稀飯胡辣湯與“各種粥”(小米粥，大米粥，八寶粥，紅豆粥，米酒蛋黃粥等等)，其實“粥”在洛陽人家庭裏也叫“湯”(小米湯，大米湯，黃面湯，玉米絲兒湯，雞蛋湯等等)，只是小吃店與飯店習慣稱之為“粥”。
洛陽被人美贊為“湯城”。
洛陽有1000多家湯館，壹天喝壹家能喝三年。
在洛陽的早上，壹個200平方米的湯館“座無虛席”是常有的事。
洛陽人真誠，在洛陽的早上，人與人見面第壹句話往往是:“走，喝湯”(這是洛陽男人們見面的打招呼常用語)。洛陽市區的“湯”館多以五元六元起步，個別的八元十元起步(那是少數)。
以上圖片是我早上喝過的洛陽其中幾家湯館的湯。
洛陽最受歡迎的早餐是什麽，那麽名副其實就屬於洛陽地道的牛肉湯了，地道的洛陽清真老馬牛肉湯壹早上能賣壹頭牛，可想而知洛陽人有多麽喜歡早上喝碗牛肉湯呢，呵呵我到每到洛陽都必喝牛肉湯！
毫無疑問，在洛陽最受歡迎的早餐肯定是各種湯了，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯，等等等等。在洛陽，特別是年輕人最為喜歡，喝湯的時候還會要壹瓶海碧（當地的飲料），堪稱絕配。
當然，除了各種肉湯外，洛陽的早餐還是很多的，品種豐富，種類齊全，如粥類，小米粥，黑米粥，八寶粥，配上壹碟鹹菜，現烙的油餅，也是壹道美味。
近幾年，在洛陽的街頭忽然還興起了壹種早餐，就是雞蛋烙餅，它以硬面和水，配蔥花、五香粉，均勻的抹上香油烙成，然後翻上幾個翻，淋上油烙成後出鍋，黃嫩酥香，令人垂涎欲滴。出鍋後老板老練的卷上生菜，芥菜絲，豆醬，熱乎乎的吃壹口，頰齒留香，非常享受。如今，洛陽的早上經常可以看到。
另外，還有胡辣湯，豆腐腦，油茶等。
1、胡辣湯
河南的胡辣湯從用料上有粉條、肉、花生仁、芋頭、豆皮、金針、木耳、幹姜、桂仔、面筋泡等,而配料就有芡粉，花椒，茴香，精鹽，醬油，食糖，香油等,口感麻辣鮮香,而且價位很低，非常大眾化。
2、漿面條
洛陽傳統面食，面湯由壹種特制的酸味豆漿調成，酸香撲鼻，原汁原味，味道極佳。
3、驢肉湯
驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣等特點。可緩解遠年勞損及風眩等癥，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對神誌失調的患者較為適宜。
4、丸子湯
5、洛陽牛肉湯
做工考究，配料奇特，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上壹天壹夜，且要不斷更換泡骨頭的水直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。
除了羊肉湯和胡辣湯，洛陽的牛肉湯是比較獨特的風味，還另有不翻湯和洛陽水席，將湯品推上更廣範圍，的確是洛陽地區的傳統文化。
鄭州也有胡辣湯豆腐腦油條，遠沒有洛陽人對湯追求完美。鄭州人早餐越來越營養化，很多家庭願意自己動手，熬稀飯餾膜就小菜，也有做水果蔬菜沙拉配雞蛋牛奶面包。
傳統豆腐湯！什麽花生漿煮豆腐的，煮好再放姜的，放味精雞精的，蔥切花的，不是自己洛油饃的，弄幾只鯽魚唬弄人的，通通滾出去。老子就好傳統這壹口，不服洛陽妳挑地方，幹就完了。[奮鬥]