驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之壹，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然後抹上赤豆餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麽又稱“驢打滾”呢？似乎是壹種形象比喻，制得後放在黃豆粉面中滾壹下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.
NO.2 油茶
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
NO.3 焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是壹種古老食品，制作比較麻煩，由於勞效太低，壹般吃食店不願制作，故有壹段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道壹個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝壹般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小壹般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。北京護國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
NO.4 奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。
NO.5 褡褳火燒
提起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而壹直是人們愛吃的小吃之壹，也常被人們作為早點。褡褳火燒因制作成形後，酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。“門框胡同瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦裏嫩色味美，京都風味譽九州。”這是壹位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這壹北京名食供應後，特讓兒孫陪同專程到店品嘗時，欣然提筆寫下的詩句。
NO.6 鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京特有的壹種小吃，起源於城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀壹勺老湯往碗裏壹澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的壹碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味.偶爾吃到壹片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，或許口輕的人會覺得湯口有點鹹，此時可以向店家要些白開水兌入湯中，不過就我觀察，沒幾個人這麽做的，再覺得鹹也會爭取將火燒連帶湯汁吃得壹幹二凈，的確是香啊。
NO.7 爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經營。老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。
NO.8 炒肝
北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來.
NO.9 豆汁
北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。
NO.10 灌腸
灌腸是遊牧民族發明的壹道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子裏灌註不同湯料，煮或蒸熟後汆食、煎食的壹種食物。灌腸在明朝開始流傳.灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，鹹辣酥香，別有風味。