海鮮飯Paella
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西班牙海鮮飯與法國蝸牛、意大利面是西餐三大名菜。
關於Paella的起源有幾種說法。壹種說法Paella這個單詞來自於西班牙東海岸的壹個叫Valencia的小海港，Paella在當地語言裏是鍋的意思。當地海港的貨工們習慣在篝火上架起壹口大鍋，把米和食材丟進去壹起煮，然後用木勺子直接從鍋中取食。
另壹種說法是，傳說15世紀，哥倫布航海時曾遭到壹次颶風襲擊，逃生到壹個小島上，當地漁民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布壹命。後來哥倫布回到西班牙後，跟國王說起這件事，國王就命令宮廷禦廚到小島學做海鮮飯，以後王宮裏就用海鮮飯招待最尊貴的客人。就這樣，海鮮飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，從此，海鮮飯成了西班牙的“國飯”。
海鮮飯的原料主要是用更容易吸收食材的味道的艮米，用香料藏紅花調出鮮亮的色澤，配菜會根據時令和地區的變化而變化。海鮮飯不壹定都含有海鮮，有時候會有雞肉、蝸牛或其他野味。典型的海鮮飯會放在壹個平底淺口圓形雙耳鍋裏面烹制而成。
值得壹提的是，海鮮飯的米飯和國人的口味不太壹樣，西班牙人偏喜歡將米飯煮成“硬芯兒”的程度，也就是我們所說的夾生飯。如果妳不喜歡這種口味，那麽記得提醒店家多煮壹會。
此外，巴塞羅那還有廚藝課程供遊客咨詢，並且淺口平底鍋和藏紅花調料也能在當地的超市裏買到，價格都不貴。也就是說，妳可以把最核心的調料買回來，給家人做壹道地道的海鮮飯作為旅行紀念品。
墨魚飯Arroz?Negro
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這是當之無愧的“黑暗料理”，他的做法和造型都與海鮮飯類似，唯壹不同的是墨魚飯采用了烏賊汁和稻米。
據傳，數百年前西班牙的無敵艦隊在征戰中南美洲時，有壹次炊事員已經用完藏紅花，又壹時無法購買，炊事員幹脆把原本準備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好後連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯壹掃而光，炊事員還受到了嘉獎。打那以後，墨魚汁海鮮飯不僅寫進了西班牙的傳統菜譜中，還經過各地廚師的改良變得更加受人青睞。
這道菜喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人避之若浼，吃完墨魚飯後嘴巴和舌頭都會被染黑，需要漱口水洗。
西班牙火腿Jamón
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火腿是西班牙人飲食中最重要的存在。因其口感好、營養高，火腿常常搭配Tapas和美酒，它更是西班牙家庭傳統節慶送禮的首選。
在餐廳裏，它們通常被片得薄若蟬翼擺在盤中，配以面包片、番茄汁和紅酒作為前菜。在超市裏，妳可以購買到整只火腿。
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬制成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成，並且制作更講究，當然價格也更貴。
還有壹點需要註意的是，Jamón是用豬的後腿制成，如果是用豬的前腿制作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣方便消費者區別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥、肉更多，因此做出來的火腿味道更好。
雖然在中文裏被翻譯成“火腿”，不過西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻譯為“西班牙火腿”）跟中國飲食文化裏的“火腿”並不壹樣。中國的火腿在制造過程中會用到煙或者火來加工豬肉，但西班牙火腿采用鹽腌風幹，並非熟肉，采用的壹種特殊的制法。
巴塞羅那當地還有火腿體驗店，品嘗不同類型的火腿美食，還可以選購自己心儀的伴手禮。
塔帕斯 Tapas
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Tapas是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas，小菜帶點酸帶點奶油乳酪味，滋味大多不錯。
Tapas源起據說有好幾種，壹是旅客無暇正式用餐，就地在餐廳門口或馬車邊解決壹頓飯，常是壹碟菜配塊面包。
還有壹種說法是傳說很久很久以前，西班牙的國王病了，吃不進大餐，只想吃些輕便小餐。於是大廚做了幾道拿手小點，國王吃得非常開心，故下令酒吧的Happy Hour 時間（壹般是傍晚6點到8點）也要上這樣的小食，全民同享。
由於Tapas的隨意性很強，因而並沒有定論說Tapas必要包含什麽。廚房裏有什麽、廚師想做什麽、廚師的手藝特色等等都可以讓每家酒吧的成品非常不壹樣，頗有我們“私房菜”的概念。
在如今的西班牙，壹間酒吧人氣旺不旺，通常也就意味著它們出品的Tapas味道好不好。而愛玩的西班牙人，在下班至正式晚餐的兩三個小時之間，常常會串4個吧，每間酒吧來壹杯酒加壹道Tapas。
桑格莉亞水果酒 Sangría
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Sangría可以算的上是西班牙的國酒，主要以葡萄酒做基酒，加入當季時令水果浸泡，再加入壹些檸檬汽水、朗姆或白蘭地等之類的酒勾兌而成。
與Tapas類似，它也沒有固定的配方，各家酒吧、餐廳喜歡什麽味道加什麽水果，也算是各有風味。
它雖然含有酒精，但度數卻不高，因為調配時會混以果汁、蘇打水或碳酸飲料用以降低酒精度數。制作桑格莉亞時常會加入切塊的水果如蘋果、桃子、柑橘、檸檬等，有時甚至會加入壹些烈酒或桂皮讓其口感更豐富。
其受歡迎的程度，妳可以在巴塞羅那任壹餐廳或者酒館發現人們在桌上享用桑格莉亞。夏天是冰鎮的，甘甜又爽口；冬季是溫熱的，香甜又暖胃