在這個星球上，要說哪個國家的美國人吃螃蟹最好吃，當然是中國是我們的國家。中國人把螃蟹視為世界上最美味的食物，如香辣蟹、蟹黃、清蒸蟹、蟹黃餃子和蟹粉獅子頭，深受中國人民的喜愛。尤其是中秋、重陽節，吃螃蟹、賞月、夾山成為了大江南北不可或缺的景點。
今天我想說的是，這種美食時尚不是今天才開始的，而是早在宋代就開始流行了。
1.宋仁宗從小就喜歡螃蟹。
再說說宋仁宗，宋朝第壹個吃螃蟹的大人物。
據司馬光說，宋仁宗小時候很愛吃螃蟹，但當他不愛吃螃蟹時，因為太貪吃，他壹頓飯也沒吃。不要停他的車。因為吃了太多螃蟹，太無節制，最後出了問題:頭暈，四肢麻木，咳嗽，吐痰，便秘。
眾所周知，螃蟹是好東西，但性寒，不宜多吃。吃多了會導致風痰。風痰是什麽病？宋仁宗的癥狀。
那時，宋仁宗還年輕，還沒有掌握自己。真正掌權的是他名義上的母親劉皇後。劉皇後看到小皇帝吃螃蟹，吃得很慘，馬上下詔:蝦、蟹、海洋生物都不許吃！不僅螃蟹，小蝦也不準送進宮！
宋仁宗想讓太監和女仆偷偷在外面的酒店裏買壹兩只螃蟹。每個人都害怕受到劉的嚴厲懲罰，所以他不敢答應，這使宋仁宗變得貪婪。這個時候，另壹個皇太後不行了。我再也受不了了。她是慈禧太後劉洋養大的好妹妹。楊貴妃說，太後為什麽對我兒子這麽不好？為什麽劉皇後對我們的小寶貝這麽不好？妳贏了。我不會讓他吃螃蟹的。我會讓他吃的！所以她經常躲起來吃，還經常從秘密渠道弄些螃蟹給宋仁宗吃。
長大後，他感謝楊皇後，卻怨恨劉皇後。他為什麽恨劉皇後？壹半是因為劉皇後從政太久，讓他成了傀儡；另壹半是因為劉皇後對他太嚴格了。贏了就別讓他吃螃蟹。
2.離不開螃蟹的宋官員。
宋代大文豪歐陽修也愛吃螃蟹。退休前，他給大兒子歐陽發寫信，說:安徽阜陽的豬肉羊肉沒有北京的那麽嫩，但是阜陽西湖產的螃蟹比北京的好多了，價格還很便宜。他晚年壹定要搬到阜陽。
事實上，晚年的歐陽修真的是在富陽西湖買地蓋房，喝酒吃螃蟹，終日遊手好閑，過著宋代另壹大文學家蘇東坡羨慕的神仙生活。
蘇東坡也是典型的螃蟹愛好者。東坡寫的《美食家賦》壹書，描寫了他最喜歡的食物:頂杯，頭兩鉗為嚼膏。爛櫻桃珠炒蜂蜜，杏子芝士蒸羊肉。半熟的蛤蜊含酒，螃蟹不爛。聚合物的美可以餵飽我的美食家。
上項指的是豬背嫩頸，霜前兩鉗指的是秋後螃蟹成熟時的鉗，櫻桃珠炒蜜指的是蜜餞櫻桃，杏酪蒸羊肉指的是蒸羊肉，酒拌半熟蛤蜊是醉蛤蜊，微熟的螃蟹自然指的是醉螃蟹。這段話提到了六道菜，其中兩道和螃蟹有關。
但最喜歡吃螃蟹的宋代官員既不是歐陽修，也不是蘇東坡，而是壹位名叫錢坤的杭城幹部。作為王錢的後代，錢坤在宋代文學史上的地位並不突出，但有壹句名言卻流傳千古。
刑期和現任副市長差不多，但比副市長差很多。市長要發布什麽命令，什麽案件，都要經過首席法官簽字才能通過。因此，錢坤想成為壹個沒有普通句子的城市的市長，這樣他就不會受到別人的限制。為什麽他想在工作時吃螃蟹？當然，因為他愛吃螃蟹，所以離不開螃蟹。
宋朝的人也吃螃蟹。
宋代愛吃螃蟹的人也不少。
南宋洪邁《臨安縣誌》提到這樣壹個例子:
浙江湖州有個醫生叫沙。他的老母親對螃蟹上癮。每年，螃蟹都會上市。她每天都會買幾十只螃蟹，放在骨灰盒裏，讓它們爬來爬去。她看到壹只爬出來，先把它扔進了鍋裏。如果把老太太吃了壹輩子的螃蟹都堆在壹起，可以堆出壹座螃蟹山。
還有壹個江西洪州的老太太，愛吃螃蟹，用壞的來對待。看得出來她特別愛吃壞螃蟹。
江蘇昆山有個畫家叫沈，愛吃螃蟹，擅長烹飪。他可以。他不能靠畫畫養家，就畫畫，煮螃蟹賺錢。
孟長老描述了北宋都城開封的小吃，說當時最大的酒樓潘樓下，每天早上都有賣螃蟹的小攤。螃蟹上市的季節賣鮮蟹，其他季節賣壞蟹。
周覓·易建誌描述了南宋都城杭州的餐飲市場，他說杭州賣螃蟹的商販如此之多，以至於實際上成立了壹個名為“螃蟹店”的行業協會。
從常理來說，北宋的開封，南宋的杭州，壹定有壹群愛吃螃蟹的人。否則托盤地板下不會常年賣螃蟹，森林裏也不會有螃蟹貿易協會。
4.那些不敢吃螃蟹的宋朝人。
宋朝有些人就沒有我這種吃飯的運氣了。他們沒有我沒見過螃蟹，就算見過也不會我不敢吃。
沈括在《東京的中國之夢》中寫道:
陜西的河流裏不生長螃蟹，所以大部分陜西人這輩子都沒見過螃蟹。陜西有個財主，從哪裏弄來壹只螃蟹。他沒有。幹了他才敢吃，只好掛在墻上當裝飾品。去他鄰居家做客，看到螃蟹掛在墻上，轉身就跑，以為是妖怪。後來鄰居去的次數多了，也就不再害怕了，只是覺得螃蟹可以辟邪。每當孩子受到驚嚇時，他們就拿出螃蟹，恭敬地掛在那戶人家的門口，希望把孩子擋在家門外，保護孩子不再受到驚嚇。
還有壹些地方宋人敢吃螃蟹，可惜不知道怎麽吃。
現在我們吃螃蟹，最科學的烹飪方法是蒸。然而，在宋代，大多數北方食客不知道如何蒸沒有我，他們熱衷於采用以下不可思議的烹飪方法:
壹個是油炸的。提到東京邊良街頭有壹種炒蟹。方法如下:將螃蟹洗凈，去沙，剁掉爪子，去內臟，剁成四塊，撒上面粉，放油鍋裏炸，然後取出控油蘸面。這樣吃螃蟹，會破壞螃蟹所有的獨特風味。真的很讓人失望。
二是沸騰。東京夢錄別記東京夢錄提到北宋的時候，中原飯店曾經做過壹個蟹湯。它也是先把螃蟹洗幹凈，然後切成四塊，扔進沸騰的鍋裏，煮到蟹肉變紅。最後，它撒上鹽和醋，喝蟹湯，吃蟹肉。
三是生腌制。劉春天的籠絡方法是最不可思議的，但在宋朝卻非常流行，甚至在皇帝的皇家宴會上。原料腌制壹下也沒關系。關鍵是生吃，不是熟吃。將螃蟹清洗幹凈，用刀剁碎，無論是蟹黃、奶油、螃蟹還是蟹肉，剁成泥狀，鏟入盆中，用鹽、醋、胡椒粉、茴香、橙汁、蒜拌勻。吃吧。吳，中國南方浦江的壹名廚師。
宋代也有壹些真正懂得吃螃蟹的吃貨。他們可以做蟹橘和蟹包子。
蟹釀橙子屬於清蒸螃蟹，但烹飪手法卻別出心裁:將蟹肉或整個蟹丸塞進壹個空心的橙子裏，然後放在箅子上蒸。橙味可以提神，橙汁可以去腥，橘皮可以鎖住蟹肉的湯汁，防止它滴落到鍋裏。真是壹石三鳥。
蟹釀橘子在宋代也叫橘缸，因為橘子是空心的，肚子很大，真的有點像骨灰盒。據說宋代最講究的廚師做橘甕時不用整只蟹或蟹膏，只從蟹中挑出壹點蟹肉鉗，其余的扔掉。我覺得這真的是浪費時間。
蟹包子類似於揚州餐館常見的蟹湯圓。都是蟹黃和肥豬肉做餡的好吃。不過蟹黃湯包是面粉做的，宋代的蟹黃湯包是豆腐做的。豆腐是油膩的豆皮(不要把它和成千上萬的廉價豆腐混淆。它是壹層薄薄的油膜，比面團薄得多。用來做包子，裏面的蟹黃和肥豬肉清晰可見。真的很壯觀
宋代應該也有蟹黃湯包。據曾敏行記載，北宋奸臣蔡京任宰相時，在家與官員開會。會後，他請大家喝酒。喝完主食，大家上了壹盤蟹黃饅頭。我們知道宋人說的饅頭就是我們現在說的，所以蟹黃饅頭可能就是蟹黃饅頭。