詔安特色美食小吃介紹
NO.1 貓仔粥
貓仔粥是詔安壹帶有名風味小吃。它並不是貓肉煮成的粥，而是壹種既為粥品、又是菜肴的傳統名吃。主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、魷魚幹、肉片、魚片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。貓仔粥通常是現煮現吃。客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預先蒸熟的白米飯，配上魷魚幹、蝦仁、香菇、肉片等生料，壹陣猛火過後，調上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴的貓仔粥。食之，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。
NO.2 麥熟(薄餅)
用我們當地的話，就叫?麥熟?了，其實就是春卷，當然不像有的地方用炸的。薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮，選豌豆、豆芽、蝦仁、豆幹、冬瓜幹、肉丁、海蠣等為主料，各種葷素菜料理酌量搭配煎炒燜熟後，自己隨意搭配即可。當然要保持盛菜的鍋裏有壹定的湯汁和熱度，這樣才夠味哦。
差不多五壹前後就開始吃麥熟啦~~
NO.3 菜頭果、發果、甜果、清明果(烏龜果)
這夏至,主要是: 1.涼粉果,以番薯粉和清水,白糖制成,蒸熟後,待冷,橫切成塊,或分開單層卷成圓筒切段.即可食用. 2.九層果,分淡甜二種,淡的食用時可蘸甜辣醬或是甜酸醬.甜的主要成份是薯粉與凈紅糖. 3.冷堿果,端午節前後較多,蘸白糖食用. 4.無米果,顧名思義,主料不用大米,薯粉為外層,甜的,綠豆泥或花生醬為餡,鹹的現在較多了,餡為各種菜...其實這些所謂的?果?都要在特定的日子才做的。
估計沒見過實物的人很難想像?果?究竟是什麽東西。其實我也說不來，要親自品嘗才知其味哦?
NO.4 番薯糖、花生酥(貢) 、隔壁響
這也挺有特色的，好像是屬於貢糖類?也就是說，在進奉神佛的時候很多時候都拿這來當貢品?當然也是不容錯過的小東西呀~~
第三個名字有點意思，就是形容其脆，咬下去，連隔壁人家都聽得到。哈~~!
NO.5 棗糕
相信很多外出求學或是謀生的人，在帶家鄉特產的時候會捎上壹些棗糕。
至於棗糕的原料是什麽，不是太清楚，我覺得應該會是金橘子之類的?
很可惜，沒有人意識到商機?或許只要稍加宣傳，做好包裝，當然加工的正規化等等都可能將其推出市場。
NO.6 七樣菜
說實話，我覺得我們這吃七樣菜的似乎很少?不過正月初七吃七樣菜的風俗還是存在的，可能只是偏潮汕壹帶的民俗。
正月初七，要煮上壹道?七樣菜?，? 七樣菜?顧名思義就是用七種蔬菜放在壹快壹起烹調，取個好意頭，謂之能明目，而且壹整年財運亨通。 不過在我們那每年大年初三都有吃，好象有香菇、金針、菠菜、粉絲、黑木耳,白菜
NO.7 蠔仔煎
哈這個不得不說，這可是我的最愛啊?
蠔仔煎也就是海蠣煎，不知道妳們有沒看過電視劇《轉角遇到愛》裏面男主角可就是煎? 蠔仔煎?的高手哦。
靠海吃海?這麽多的海蠣可不能浪費，所以壹向好吃的閩南人就別出心裁，將雞蛋、薯粉、蠔仔等混在壹起，造出了佳肴?
NO.8 蝦棗、牛肉丸
詔安所說的蝦棗，也就是蝦丸。制作時幾乎不加面粉，壹般是蝦仁+肥膘肉制作，再輔以荸薺、雞蛋清。也有用純蝦仁的。
牛肉丸，要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特制的方形錘刀兩把用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裏，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
詔安的牛肉丸有勁道，壹個牛肉丸入嘴，滿口牛肉的香甜。
NO.9 和合包
壹般辦婚宴，最後壹道菜都是這個，巴掌大的皮包住?冬瓜幫?，象征?和?與?合?，很簡便的菜，吃不完還可以打包帶走。雖然簡單，可是就是好吃!!!
?和合包?系詔安傳統名點，采用精面發酵制成皮，配以豬肥膘肉丁、糖、冬瓜丁、凈麻仁、山桔餅末、白沙糖烹制成餡。每只皮制成後形似荷葉，食時自己裝餡，多少隨意，油而不膩，麻香桔甘、瓜甜糖沙，確是另壹番食趣，相傳於今，是喜慶宴席，不可缺少的壹道菜。詔安?和合包?舉國無雙，以其造型和寓意為婚喜、壽誕宴席必備的壹道名點。
NO.10 血蚶
應該說這個也是詔安人過節請客桌上不可少的壹道菜吧，太鮮美了這個。
清明掃墓，子孫在墳墓上***享祭品時，往往先要食蚶，食完還把蚶殼散置於先墓熒之上，以示富貴豐隆。不過，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最當令時候，應在寒冬十壹二月之間。
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