1、苗王魚
這是苗家宴請客人的名菜。苗王魚味美肉鮮，許多外國遊客吃後都稱贊“到西江不吃苗王魚等於到北京不吃北京烤鴨壹樣會終身遺憾”！
2、酸湯魚
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。壹般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，說到酸湯魚，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚。
3、折耳根炒臘肉
說折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴妳其實折耳根就是魚腥草的根，是不是就如雷貫耳了？與別的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，吃起來粉粉的，炒熟了以後腥味沒那麽重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是邊緣較硬的壹圈。有點發紫的臘肉噴香濃郁。
4、鼓藏肉
鼓藏肉是苗家在過十三年壹次鼓藏節時少不了的壹道菜，鼓藏肉寓意著“金銀財富”，每當過鼓藏節時大家都會帶著充滿神秘的“鼓藏語”在祝福和勸酒聲中“大稱分金，小稱分銀，大塊吃肉，大碗喝酒”。苗家有這樣壹句俗語：“過這十三年壹次鼓藏節，吃肉就要吃壹坨坨，喝酒也要喝壹碗碗”
5、蕨菜
蕨菜為蕨類植物蕨還處於卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的壹種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或幹品，現在我國蕨菜大量用於出口。
6、米花飯
首先上好的糯米淘凈曬幹，同時到山裏采摘各種有利於身體的植物熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色，之後將洗凈的糯米分別浸泡於各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗幹凈，然後放到甄子裏蒸熟。此時，滿甄子紅、黃、藍、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。面對如此色鮮味美的食物，即使妳酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。
7、苗族米酒
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在壹些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
此外，魚剁辣椒， 有酸菜肉（也就是扣肉）， 還有茄子涼拌都很有地方特色，值得品鑒。
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