蒜頭除開含有蛋白質、維他命及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還含有8種身體所需要的碳水化合物。蒜裏的蒜素是壹種抑菌化學物質，能活化細胞，提升抑菌及抗病毒治療水平，排除體內毒素、消除疲勞。那麽好的產品食用方法也相當多，直接生吃，烤著吃，或是炒菜時用於爆鍋。糖醋蒜是很多人喜歡吃的壹道美食，酸甜脆爽，都還沒辛辣味。恰好滿足腸胃不好，還喜歡吃蒜我。糖醋蒜是壹道歷史悠久傳統美食。腌好的糖醋蒜，呈淡褐色，脆爽甜酸，不論是吃水餃，或是吃麻辣燙，都特別的相配。
腌糖醋蒜時，只放糖和醋就錯了，假如減少了它，蒜頭苦味，還容易壞！很多小夥伴認為，腌糖醋蒜沒什麽科技含量，掌握蒜、糖、鹽比例，就可腌出糖醋蒜了。實際上不是這樣的，糖醋蒜看似，但是想要作出甜脆的糖醋蒜，確實是有小竅門的。壹定要掌握關鍵因素才可以。假如做不好，腌出的糖醋蒜又苦又澀，壹點都不好吃，而且還容易壞。
提前準備食物：新蒜、老紅糖、老冰糖、鹽、純糧酒。第壹步：提前準備1KG，塊頭飽滿的新鮮的紫皮大蒜，將蒜蒂剪去，裁掉多余梗，把蒜頭厚皮剝去，只剩壹層裏邊的嫩皮就能，要不然蒜頭不易進味。留意要把損壞或長黴的大蒜撿出，那樣的大蒜容易壞。第二步：腌糖醋蒜，好多人第壹步就錯了，教大家正確做法，酸甜脆爽，不容易壞！在腌制糖醋蒜以前，先提前準備半盆涼白開，添加15克鹽，拌和至鹽融化後，放進削皮後的大蒜，腌漬24小時。這也是腌出的糖醋蒜，並沒有辛辣味的關鍵壹步。
第三步：鍋中添加125克老冰糖，125克老紅糖，15克鹽，添加壹瓶陳醋，炒勺生抽醬油，加入適量冷水，走紅燒開，用勺子攪拌壹下，使鹽和糖盡早溶化。燒開後熄火，將料汁倒進盆裏，晾涼預留。用老紅糖腌漬出的糖醋蒜，比白砂糖腌出的色調嘹亮、美觀大方，美味可口，更具胃口。第四步：蒜頭泡浸之後，放到鏤空雕花架子上，晾曬水份。玻璃器皿用熱水燙後過之後，控幹水分，將蒜頭裝進去，倒進晾涼的料汁。
第五步：這壹步至關重要，最後要密封以前，要添加8克高度酒，蓋上蓋，密封性好，放到蔭涼自然通風的區域腌漬。在經過泡浸和晾幹以後，蒜頭腌之後，能夠儲存久壹點，甚至可以儲存壹年也不爛。除此之外，那樣還可以讓腌制的蒜頭更為進味，口味也會更豐富多彩。那樣腌制的糖醋蒜，壹個周就能吃，腌漬1-2月更進味。