說起大碴子粥，幾乎東北人都吃過，連小孩子都喜歡，秋天就饞這碗粥。不過還真有北方人不知道大碴子粥是啥的，前兩天就有網友給我留言，大碴子粥是啥？今天就來普及壹下大碴子粥的基本常識和東北人的地道吃法吧！
大碴子是成熟的玉米粒加工而成的壹種米，東北特產，因加工過程用的篩子孔徑大小不同，有大碴子和小碴子之分，還有壹種特別小的玉米碴子，東北人稱它玉米糝子，比小米粒大壹點，買過豆漿機的人可能都見過，贈送的食材裏邊就有玉米糝子，這幾種玉米碴子網上都有賣的。
大碴子粥，是玉米碴子中顆粒最大的壹種，適合熬粥，香甜滑潤，口感好，尤其是黏玉米碴子粥，香甜黏糯，脆嫩可口，滑溜溜的特別好吃，我家隔三差五煮壹次，每次煮壹鍋，湯汁都不剩。
玉米加工成大碴子，即不失玉米的營養成分，又利於消化吸收，還能促進食欲。大碴子粥是東北的特色小吃，在我們這邊，不少大小餐廳都有這道主食，有些小店為了招攬顧客，還免費贈送大碴子粥，所以這樣的小店生意都很火。
大碴子粥搭配鹹鴨蛋和小鹹菜，是過去的年代裏東北農家最典型的吃法，地道的東北農家飯，那個時候到了冬天，除了白菜土豆和蘿蔔，基本沒有新鮮蔬菜，大碴子粥作為主食，或者搭配鹹鴨蛋，或者搭配點小鹹菜就是壹頓飯，別看簡單，越吃越香，現在想想都流口水。
玉米本身就是粗糧中的最有營養的食品，對人體的健康非常有利。含有大量的營養物質和粗纖維，容易消化吸收，吃不胖還養顏，對提高身體的免疫力、記憶力，都是有著很好的效果。而且黃色的玉米還可以對抗眼睛老化，常看手機和電腦的人壹定要多吃黃色的玉米碴子或者玉米面。
蕓豆大碴子粥所需食材：大碴子1碗；蕓豆適量；小蘇打適量。
做法及步驟：
準備食材：今天做的是普通大碴子，壹碗米足夠三口之家吃壹頓。
蕓豆小半碗，喜歡吃豆的可以多加點。
將所有的食材放入大壹點的容器裏，反復淘洗幹凈後放入電燉鍋。
加入小蘇打，1~2g就好，烘培中最小的那個調料勺，滿滿是2g，不要太滿就行。
加入適量的水，普通大碴子煮後會膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。
電燉鍋設置雜糧粥，啟動開關，時間4.3小時。所以如果用這個鍋煮飯壹定要計劃好時間，屬於小火慢燉，始終看不到翻滾，煮出來的大碴子粥特別好吃。
時間到，打開鍋，大碴子煮的特別軟爛，蕓豆都煮開花了，牙口不好的老人也能吃。
出鍋，東北人地道的吃法來啦，這兩道小鹹菜是鹹蔥葉和蒜香黃瓜，鹹蔥葉是東北人最喜歡的小鹹菜，很多小飯店的壓著菜，脆嫩清香，開胃下飯。太好吃了，煮壹鍋沒夠吃。
大碴子粥與鹹鴨蛋和小鹹菜是絕配，東北人就愛這壹口，咋吃都不胖，還能美容養顏。