智本經濟的時代的列車向我們隆隆駛來，世人的目光愈來愈聚焦在IT等高科技信息產業。但是，綠色健康這永恒的主題仍然是人類追求的第壹目標，再前衛的產業與人類健康產業相比，也顯得有些遜色了。人類追求健康，而健康的人離不開健康的飲食。而綠色、營養、專業美食的“血液”是微生物釀造調味品，這也正印證了中國第壹俗語“民以食為天，食以味為先”。
對調味品行業來說，無論國內、國外，都有其基本的大類調味品，中國菜用的醬、醬油、醋、各種香辛料，西餐用的沙拉醬、奶油，印度菜用的咖哩料，日本料理用的辣根、醬油，不同的調味品決定了菜式的根本。所以，調味品是菜肴制作極為重要的因素，也是決定菜品質量的關鍵所在。跨世紀的中國經濟已由溫飽時期順利過渡到小康，世界經濟學家壹致關註中國在未來五十年巨大的經濟騰飛潛質。以吃、穿、住、行來考量，在吃方面，需求將不僅僅表現在量上，而是對質的探究——吃健康營養的綠色食品，細致地吃將成為時尚。微生物釀造的調味品可以幫助人們實現食物烹調時最簡單直接、保證營養素破壞率減至最低，又色、香、味俱全，化繁瑣為簡潔已成為當今社會的烹飪新崇。當然調味品自身也應是不含對人體有害物質的健康調味品，所有的壹切都是對調味品制造商提出了更高更強的要求，提高調味品質量水準是永無止境的。
煙臺欣和味達美食品有限公司審時度勢，以引領健康調味之先的膽魄，把提高國民體質健康為己任，傾心打造被業界稱為微生物釀造業“前鋒”的——味達美調味品：餐飲調味專家。煙臺欣和味達美食品有限公司始終致力於向顧客提供優質服務和不斷提高純糧釀造調味品的理化指標，提升行業標準。同日新月異的餐飲業***同發展，生產發酵期6個月的純糧釀造醬油，並保持同國內外調味品廠家的廣泛溝通，針對2001年初壹些新聞媒體紛紛報道了“歐盟在中國出口醬油中發現氯丙醇含量嚴重超標3000倍”的消息，並指出“有可能引發癌癥”，這在某種程度上引起了部分消費者的困惑和恐慌。為進壹步澄清事實，正確引導消費，煙臺欣和味達美食品有限公司同山東省食品工業協會及時取得聯系，在該協會的組織下，聯絡山東省內相關調味品廠家，發表了“山東省釀造行業重點企業自律宣言”，率先向社會和廣大消費者鄭重承諾，堅持“質量第壹”的原則，以維護廣大消費者利益和健康為己任，為提高山東省乃至全國釀造行業產品質量水平做出應有的貢獻。欣和企業鄭重承諾：“我們所生產的醬油，全部選用天然原料，經生物工藝發酵制成，不含酸水解植物蛋白液，更不含氯丙醇，產品經山東省產品質量監督檢驗所檢測，各項指標均符合GB18186-2000《釀造醬油》標準要求，廣大消費者可放心食用。同時，公司真誠歡迎廣大消費者、新聞媒體及有關部門監督。
中國菜肴的“有滋有味”獨具壹格，世界聞名，在精湛的烹飪技藝中，醬油的使用非常關鍵。中國菜講究“色、香、味、形”四大要素，其中前三大要素都是同醬油巨大的作用分不開的。在烹制佳肴時加入味達美純糧釀造醬油，菜肴會顯得色澤誘人、香氣撲鼻、味美可口。這種神奇的效果，完全歸結於味達美純糧釀造醬油。味達美純糧釀造醬油是壹種色、香、味、體調和而又營養豐富的調味品，富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有壹定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達美純糧釀造醬油，其中的氨基酸在烹調過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發生化學反應而生成氨基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨特的鮮美味道。同時，在烹調過程中，釀造醬油的氨基酸還會與糖發生化學反應而產生壹種誘人的香氣。並且，味達美釀造醬油中所含的棕紅色素趁加熱的機會與小粉混勻後給菜肴上色，這樣的結果，色、香、味美而誘人食欲的佳肴便烹調好了。我們推出的味達美純糧釀造醬油主打品種有：味達美味極鮮醬油（國家特級醬油、氨基酸態氮含量≥1.2g/100ml,淺色精致鮮味醬油）、味達美老抽王醬油（國家壹級醬油，氨基酸態氮含量≥0.7g/100ml,精制深色醬油）、味達美老抽醬油（國家二級醬油、氨基酸態氮≥0.55g/100ml,深色醬油）。
創新無止境。為更好地推廣海鮮菜，煙臺欣和味達美食品有限公司推出“味達美XO汁”，成為烹制海鮮的好伴侶，它的做法是——先將味達美胡椒粉、辣根加白醋、白糖攪開，再加味達美味極鮮醬油、雞精、味精、唿汁調勻，撒上蔥花、香菜段兌成汁水。鍋內加花生油、香油燒熱，放入蔥段、姜片，炸出香味，倒入兌好的汁水燒開，倒入碗內即成味達美XO汁。如“味達美XO鳥貝”這道菜，它是將鳥貝切成合頁狀，放開水中燙透，撈出控凈水，放在盤內，加蔥、姜絲、香菜段，鍋內加花生油燒至十成熟，潑澆到鳥貝上。食時帶味達美XO汁上桌蘸食。此菜鳥貝質感鮮嫩，味達美XO汁香味獨特，是近來用味達美味極鮮醬油創制的名菜之壹。用此法還可制作味達美XO大蛤、味達美XO海螺、味達美XO百葉絲等許多名菜。
菜肴的“血液”是菜肴好壞的基本條件，就像人壹樣，如果血液不健康，就會使人得貧血、血栓病等病癥，損害人的身體健康。所以，敬業、專業的廚師，壹定要把好制作優秀菜肴的第壹關，選用營養、專業的純糧釀造調味品。在競爭日益激烈的餐飲業市場，要想做大、做強、做好，就要求廚師既是行業的全面手又要具有嫻熟的專業性，了解原料、營養機理和提高烹飪水平，成為壹個烹飪營養專家。所以，餐飲界和調味品行業是唇齒相依、***同促進的關系，煙臺欣和味達美食品有限公司就是同餐飲界緊緊掛鉤在壹起，專門推出“味達美”品牌餐飲專業用調味品，將純糧釀造調味品同烹飪專業緊緊聯系在壹起。在同烹飪界的相互促進中，在市場上取得了良好的效果。在烹飪界前輩、專家、學者幫助下，不斷有創新的調味品推出，不僅是公司上下十年艱辛求索的結晶，也是廣大員工身懷強烈的使命感，在業內如履薄冰，潛心經營的回報。公司在激烈的市場競爭中，站穩了腳跟。在驕人的成績面前，公司沒有“壹葉障目”，而是遠望更廣闊的天空，不辱使命，負重奮進，爭創輝煌。公司生產的“味達美、欣和”系列調味品經專家和行業驗證，先後被認定為“1999年山東省烹飪技術比賽指定調味品”、“第四屆全國烹飪技術比賽山東總隊指定調味品”、“2001年山東‘魯能貴和皇冠杯’烹飪技能大賽指定調味品”、“2002年中國（煙臺）五彩繽紛國際美食節中華烹飪精英大賽推薦使用調味品”、“2002年7月被認定為《滿漢全席》——全國烹飪電視擂臺賽推薦使用調味品”。煙臺欣和味達美食品有限公司不斷進取、繼往開來，2002年欣和企業經瑞士通標SGS審核，順利獲得英國UKAS所頒發的ISO9001：2000國際質量管理體系認證證書。2002年5月煙臺欣和味達美食品有限公司經中國綠色發展中心審核，被認定為綠色食品A級產品，許可使用綠色食品標誌。2002年11月煙臺欣和味達美食品有限公司成為中國調味品協會主辦的中國調味品“綠色工程計劃”簽約單位，公司將嚴格遵守四項承諾原則，做好各項工作，為中國調味品產業的發展做出貢獻。2003年煙臺欣和味達美食品有限公司順利通過摩迪國際認證公司的HACCP體系認證，並獲得國際通行的RVA認可證書。
實踐出真知。煙臺欣和味達美食品有限公司與時俱進，不斷改進調味品種，針對好菜肴的不同做法，推出相應的純糧釀造醬油。如：推出味達美味極鮮淺色、精致鮮味醬油，保持菜肴的原汁原味，即將純糧釀造醬油的作用完全發揮出來，又不破壞原料的“本色”。味達美味極鮮是微生物釀造業高鹽稀態發酵類產品的代表作，以色澤清淡、口感鮮美、易進行餐桌上二次調配等特點被相當數量的城市消費者和高檔餐館、酒店使用。推出味達美老抽王醬油、老抽醬油，在發揮純糧釀造醬油作用的同時，增加菜肴的色澤、味，以色澤濃烈、熱穩定性好等加工特點占據相當部分的飲食業市場。在1999年第四屆全國烹飪技術比賽中，“烹飪新秀”巴敬波憑壹道名菜“扒魚翅”獲得壹塊熱菜金牌，就是用味達美味極鮮醬油調的味，又不損害魚翅的原色，匹配的恰到好處。巴敬波的這道“扒魚翅”色澤乳白透明，魚翅軟糯，口味鮮醇，造型美觀大方，堪稱精品。另外，在2001年山東省“魯能貴和皇冠杯”烹飪技能大賽上，用味達美、欣和系列調味品制作的“富貴鮑翅”、“扒通天魚翅”、“蟹黃海參”、“群龍鮮花”等皆獲大獎，受到各位專家評委的壹致好評。在2002年《滿漢全席》全國烹飪電視擂臺賽，各方選手用味達美醬油、蔥伴侶醬等調味品做的壹道道金牌菜，堪稱當代烹飪界的精品，大飽現場國家級評委、影視明星、現場觀眾的口福。
總之，隨著人們生活水平的提高，收入的增加，今天吃壹種菜，明天換另壹種風味菜的做法將在中國流行。煙臺欣和味達美食品有限公司與調味品同行壹樣，有壹種使命感，立意創新，祝願中國的調味品行業能有更快的發展，我們將同餐飲界各路精英相互促進，***同發展，拓展更加輝煌的明天。
中國烹飪協會常務理事
世界（中國）烹飪聯合會理事
煙臺欣和味達美食品有限公司
鐘紅波
2010