方法1：用爐竈烹飪意式香腸
1、將大號不粘鍋置於竈上，中火加熱。在不粘鍋中倒入約6毫米的水，然後加入壹茶匙的橄欖油。加熱約2分鐘。
2、加入香腸，然後等水燒開。蓋上鍋蓋，然後中低溫加熱15分鐘。
3、移去鍋蓋。15分鐘後移去鍋蓋，繼續中火加熱。每隔兩三分鐘給香腸翻壹下面。
4、烹飪香腸至顏色轉為金褐。如果有溫度計可以測量肉溫，大約是66到69℃。妳也可以根據下文中提供的方式烘焙意式香腸。
方法2：用烤箱烹飪意式香腸
1、將烤箱預熱至200攝氏度。將防粘鋁箔置於淺底烤盤中。
2、將香腸置於烤盤內。香腸並列置於烤盤，中間留有空隙，盡量均勻放置。
3、將香腸放入預熱好的烤箱內烹飪。將烤盤置於烤架中央，確保加熱均勻。烘烤20-25分鐘。香腸越粗，需要烘烤的時間就越長。超長超粗的香腸需要烘烤40-60分鐘。這種情況下妳至少要給香腸翻面壹次。
4、等香腸轉為棕色後，將其移出烤箱。意式香腸的頂端應該是淺棕色，而不是焦糊狀。
方法3：準備豬肉
1、切割梅花肉。將梅花肉切成小方塊，以便放入絞肉機中絞碎。不要剔除肥肉，只有肥瘦均勻的豬肉才能做出味道醇正的香腸。用另壹只碗盛放切好的豬肉。
2、清理廚具，洗手。處理生肉時要註意保持廚具潔凈以防餐具交叉汙染。洗手，更換刀具和案板後再進行下壹步驟。
3、往肉裏加入6茶匙幹紅。這是第壹道調味劑，如果不喜歡也可以不加。如果妳沒有足以盛放所有豬肉的大碗，那就將豬肉分盛在兩只碗內，每碗肉加3茶匙幹紅。
4、給豬肉佐以調味料。加入鹽，辣椒，茴香籽，辣椒粉，紅椒粉，切碎的歐芹，去殼的黑胡椒，然後將碗置於壹旁。
5、將蒜瓣切碎。大蒜是制作意式香腸的重要調味劑，不可或缺。將大蒜切成末，然後加入調好香料的豬肉內。
6、將豬肉與調味料混合。香料應該平鋪於豬肉之上，不要混雜在其中。用茶匙或幹凈的雙手將豬肉與香料混合。
7、將混合香料的豬肉放入絞肉機中。肉絞過第壹次後不要急著灌腸，多絞壹次可以讓肉質更勻稱。
方法4：制作香腸
1、將豬腸衣套在絞肉機的出料口上。確保套在絞筒末端的腸衣長約15-18厘米。註意每節香腸都需要大約15厘米的腸衣。等肉餡全部灌入腸衣後再紮口。
2、用壹只手將豬肉塞入絞肉機口，另壹只手輕輕握著腸衣，讓豬肉灌入其中。最好找個朋友壹同完成這壹步驟。壹個人將肉送入絞肉機，另壹個可以將腸衣捋直。
3、將腸衣中的氣泡擠出。豬肉灌入腸衣時會產生氣泡，只要來回捋壹捋就可以除去氣泡。絞肉機會自動將腸衣從出料口上褪去，所以無需擔心。
4、扭動腸衣，將香腸分成若幹節。反向扭轉腸衣可將香腸分成若幹節，同時不會拗斷香腸。大香腸可以從中間開始扭轉。然後從小節的中央繼續扭轉。
5、紮好腸衣的末端。將香腸扭成若幹小節後，將其兩端打結，然後再紮住香腸兩端。
6、將香腸放入冰箱。直接放入冰箱幹燥壹夜。隔天將香腸從節口處切成小段。
7、<finished>
小提示如果嫌麻煩，可以直接買半成品的意大利香腸。烹飪方法如上文所示，不過最好看看包裝盒上烹飪指南，然後再烹飪。
需要的物品配有灌腸器的絞肉機
炒鍋
碗
尖刀
大不粘鍋
烤盤
素材
制作香腸時使用以下食材：
1.8公斤左右肥瘦均勻的豬肉
4茶匙幹紅葡萄酒，如果不喜歡可以不放
1茶匙鹽
1茶匙辣椒粉
半茶匙茴香籽
1茶匙紅椒粉
1茶匙碾碎的紅椒
2茶匙蒜末
2茶匙新鮮歐芹末
2茶匙新鮮黑胡椒
1茶匙橄欖油