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白灼秋葵的汁怎麽調
白灼秋葵的汁調制法：調料麻油，蠔油，豉油，花椒油，鮮剁椒。
1、秋葵洗凈，去頭，尾部適當切掉壹點。(頭上不要切掉太多，不然煮的時候秋葵裏面的粘液會流失)
2、燒鍋水，水開後放壹勺鹽，適量油，把秋葵放入。
3、大概煮兩分鐘左右，撈起秋葵。
4、鍋裏倒入壹點點麻油，中小火放入姜絲煸壹下。倒入適量蠔油，豉油，剁鮮椒適量，壹點點花椒油。翻勻。
5、把秋葵擺盤，我切了壹條秋葵擺在上面，將醬汁淋在秋葵上，完成了。
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正宗白灼秋葵的制作方法
1、秋葵洗凈。不必切開，避免營養流失，鍋內水燒開後放入，可以加入壹勺鹽和壹勺油保持色澤。
2、待再次沸騰後煮2-3分鐘，撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感，沒有冰水就用冷開水。
3、秋葵切去頭柄部，果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。
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4、冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，姜絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。
5、然後開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火，喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
6、（食用油1：麻油1：生抽2：蠔油1。僅供參考，每種都放少量即可。具體可以按自己口味調整）最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。
7、鮮嫩多汁，像山藥壹樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。沒什麽特別濃郁的香味，所以放什麽醬料都會合適的。
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秋葵的挑選技巧
1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裏面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、然後選擇顏色淺壹點、個頭小壹點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量壹般會比較高。
3、另外我們要選擇用手捏壹下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那麽這種秋葵就會比較嫩。
4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰壹下秋葵的尖，如果輕輕壹掰，秋葵尖就掉下來了，那麽說明這個秋葵很嫩、很新鮮。
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5、然後我們可以通過秋葵上的絨毛來判斷秋葵的新鮮度。
6、秋葵的絨毛多的通常說明比較新鮮，沒有絨毛的說明放的時間長了，大家就不要選了。
7、挑選秋葵的另外壹個方法。捏壹捏秋葵，如果感覺秋葵比較飽滿，秋葵就是比較好的，另外，表面沒有凍傷和劃傷的秋葵比較好。
8、最後，切忌選擇哪種比較粗的秋葵，通常做熟之後，哪種秋葵的皮是嚼不爛的，較長的秋葵只要捏壹下靠近根部的位置，如果能捏動，就不影響食用，大家可以放心買回家。
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秋葵的營養價值
1、秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
2、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是壹種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。
3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹。
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4、另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
5、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
6、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。