妳好，我在吉林做 美食 ，非常高興回答您的問題。
如果問有什麽是大眾化的下飯神菜，我覺得就不能局限於地方菜上，因為不是每個人都能吃得習慣外地菜的，我個人覺得，既然是大眾化，那就壹定是被廣大人們所熟知、所認可的國民神菜。
第壹款：拌飯女神“老幹媽”
不知道有多少像我壹樣喜歡吃辣味食品的小夥們，在懶的做飯、又懶得點外賣，或者久居海外的，都很喜歡拿“老幹媽”拌飯呢？什麽都不放，只有白米飯和老幹媽，兩都攪拌均勻，壹口下去又香又辣又好吃。
第二款：豆腐乳
“豆腐乳” 在我的老家吉林俗稱 “紅方” ，而我們管 “臭豆腐” 叫 “青方” ，相比之下，我更喜歡吃“紅方”，壹碗白米飯加上壹塊紅方，即使沒有任何配菜，吃起來也特別香。
第三款：東北“蘸醬菜”
“蘸醬菜”是我們東北的特色菜，東北人喜歡吃“蘸醬菜”，不僅因為它做法簡單，更是因為東北的蔬菜品質好，如同水果壹般，喜歡蔬菜原汁原味的清香口感，蘸上雞蛋醬，壹口青菜，壹口米飯，米香與蔬菜清香在口中完美的融合，怎麽能讓人不愛吃呢？
酒是糧食精，越喝越年輕”這句話，估計大家都聽說過，壹道好的下酒菜可以讓老酒鬼們，拿起酒瓶不願放下，有些時候，想喝酒可能不需要下酒菜，但是有些時候還是很在意下酒菜的，尤其是以下8道下酒菜，口味比較大眾話，老酒鬼們都挺愛吃，雖然普通，但是卻火遍全國！
第壹個就是醬牛肉，牛肉雖然很貴，但是它確實是讓所有人都念念不忘的美味，也是壹道非常下酒的下酒菜，可以說應該是最普遍的下酒菜裏面，最奢侈的壹道了，因為牛肉本身就比較貴，但是為了下酒，老酒鬼們更是忍痛割愛！
很喜歡回答這個問題，花生米，油炸豆腐皮，雞湯薄豆腐皮也叫素雞，涼拌黃瓜，這些下酒菜不錯，經濟實惠好吃不貴。河南小吃下酒菜，大家不知道喜歡嗎？
來說說幾個我自己覺得最出色的米飯殺手：
紅油炒筍子 春筍萌出的季節，這種細細的斑竹筍焯水以後，切碎，和肉沫加上紅辣椒油壹起炒，筍子的清香，肉沫的渾厚，紅油的靚麗加在壹起，妥妥的壹勺菜半碗飯。
酸豆角炒肉沫 這個無論走到大江南北，應該都是大家公認的米飯殺手吧。估計也是為數不多的可能吃完飯菜還吃不了幾口的下飯菜了。
黑三剁 來自雲南邊陲的下飯明星。青椒碎，小米辣碎，肉沫，再加上黑三剁的靈魂玫瑰大頭菜，那是壹種帶著玫瑰花香的醬菜，自帶著花木的小清新和醬菜煙火氣的壹種矛盾而美味的食物。炒在壹起那是直擊靈魂的味道。
泡椒芹菜炒牛肉沫 酸辣的主味，芹菜的清脆口感和清新的香氣，再加上牛肉沫的渾厚底蘊，湯汁都想拿來再辦半碗米飯。
小炒外婆菜 湘菜米飯殺手C位，小米辣加上發酵後微酸鹹香的外婆菜顆粒炒在壹起，最好吃的方法是跟新鮮熱氣騰騰的白米飯拌在壹起，有種像吃炒飯勝似炒飯的感覺。米飯中夾著菜顆粒的香氣，又能吃到白米飯的鮮甜滋潤。。。啊～
梅幹菜燒肉 來自江南的佐飯明星。微甜鹹香的梅幹菜，被紅燒肉的油脂透徹的浸泡又再次燒幹，肉肉裏也透透的混著梅幹菜的風味，妳中有我我中有妳，渾然天成。
涼拌水豆豉 貴州山哢哢裏頭羞答答不為外人知道的風味小菜。壹勺水豆豉拌壹碗白米飯