寬葉香蒲是香蒲科水生草本植物，又名寬葉香蒲、寬葉香蒲、孫樸、蒲亞、寬葉香蒲、野葛等。老濟南叫香蒲。它在中國已有3000多年的栽培歷史。在中國最早的詩歌總集《詩經》中，有許多關於蒲的記載，如“彼之惡毒，有蒲與何”（《陳風澤北》）和“二者有何區別，筍與蒲”（《大雅·漢書》）...這些都表明，在古代人們把竹筍和蒲菜視為很好的蔬菜。西漢漢賦大師梅成在《七發》中為晉王列出了壹系列菜單。其中有壹道名菜“瘦牛筍蒲菜”，即用小牛瘦肉與筍、蒲菜同煮，味道鮮美。北魏時期，山東壽光的農學家賈思勰在《齊·姚敏書》中說:“蒲根菜，認為蒲根是天生的，把它的中心紮入地下的那壹個像匕首柄壹樣大，只是白色，生而脆。”他認為浦菜的生熟食品都很美。阿明人王世茂在《蔬果誌》中也說:“孫樸和蘆筍都很好吃，孫樸尤其好。”充分肯定了蒲筍的美。
濟南有廣闊的大明湖和眾多的海灣和池塘。水質清澈，土壤肥沃，為蒲菜的生長提供了良好的條件。因此，蒲菜自古以來就成為濟南的特產，被譽為“美麗的蔬菜”。清朝時，賢君鹹宜在《指環雜記》中寫道:
“歷有四美蔬，春前新韭，秋寒醅，夏蒲根，冬苔。”民國初年出版的《濟南掠影》也說:“大明湖的普菜，其狀如荸薺，味如竹筍，是北方幾省的植物蔬菜珍品。”這是對濟南普采的最高評價。濟南人有這個天賜的“寶藏”，他們愛不釋手。用它來制作各種美味菜肴，如塌鍋蒲菜、蝦仁炒蒲菜、蒲菜炒肉、牛奶湯蒲菜等。，都很美味獨特，讓人百吃不厭，回味無窮。特別是用牛奶湯和蒲菜熬制的“牛奶湯蒲菜”，脆嫩可口，被譽為“濟南頂湯”。它早在明清時期就非常有名，直到今天它的名聲仍然存在。去濟南旅遊的人都很喜歡這道菜。20世紀30年代，現代著名作家郁達夫曾在濟南短暫停留，並對濟南蒲菜留下了深刻印象。他在文章中寫道:“只有荷花和香蒲才是真正新鮮的。”少年時曾在濟南求學的著名詩人臧克家曾深情地回憶說:“遊覽過大明湖的遊客經常去岸邊的餐館吃飯。餐廳不大，但有壹道菜相當有名，那就是:蒲菜炒肉。我在濟南吃過烤全豬和普菜炒肉，至今記憶猶新。當我寫家鄉的菜肴時，我心中有另壹種感覺。我的心已經回到了故鄉，回到了我的青春期。”
蒲菜不僅可以制作成美味佳肴，還成為老百姓喜聞樂見的“大眾食品”。比如老濟南人耳熟能詳的“老牛筋”和“疙瘩”，都是用香蒲制作的特色美食。對濟南的奇聞異事頗為熟悉的秦若石先生，對這兩種美食做了專門的介紹。他在文章中提到，“老牛筋”是蒲菜地下根塊上的壹根長須，形狀像壹根白手指粗細的鞭子。它可以嚼而不碎，就像牛筋壹樣。在嘴裏咀嚼，吞下多汁的肉，吐出堅韌的殘渣。它的味道甜而微苦，清涼爽口，很受孩子們的歡迎。“疙瘩”是寬葉香蒲的地下塊莖，呈深褐色，外面有短毛。蒸熟後即可食用。過去，濟南專門賣“青春痘”。店主剪掉了寬葉香蒲的葉子和莖，留下了長有毛須的塊莖。把塊莖上的泥洗幹凈，然後放在鍋裏蒸，就成了“疙瘩”。把蒸好的“面疙瘩”裝進竹籃裏，沿街叫賣。顧客購買後，賣家用壹把短柄的小鐮刀將售出的“疙瘩”的厚皮割下，從中間切開交給買家。剝好的“疙瘩”又白又甜，和面條壹樣。蘸糖吃。比栗子好吃。
除了食用，香蒲還有很多用途。它的花朵形狀像海綿棒，俗稱香蒲棒。過去沒有蚊香時，人們經常點燃曬幹的蒲棒驅蚊，效果相當不錯。曬幹的蒲葉還可以編織成睡墊、蒲包、蒲鞋等日用品。此外，香蒲還具有清熱涼血、利水消腫的功效，可用於治療疲勞、胎動出血、口瘡、痢疾、淋病、水腫等多種疾病。
由於用途廣泛，香蒲過去在大明湖等地被廣泛種植。湖裏的人們劃著小船，在初夏的時候在湖裏挖嫩香蒲，在深秋的時候在湖裏收獲香蒲。滿載著收獲和喜悅的船只在湖面上來回穿梭，像采蓮船壹樣，成為大明湖上壹道美麗的風景...