上海人都很喜歡吃餛飩，在廣東福建那裏，餛飩叫做雲吞。到了瑞金二路上這家"溫州大餛飩"，我們才知道，原來雲吞這個名字和朱元璋還有壹段淵源呢。據說有壹次他在溫州吃到了非常美味的餛飩，忍不住狼吞虎咽，才有了"雲吞"這個名字。
餛飩我們可以說是從小吃到大，可是四角形的、扁扁的餛飩大概只有這裏才吃的到。溫州餛飩的特點就是皮薄、餡鮮、色艷、湯清。這裏的餛飩用的是高湯，裏面還加了蛋絲、開洋、紫菜，還有鵪鶉蛋，味道非常鮮美。
光說了湯，其實餛飩的皮更有甚者講究，每張大約 12厘米見方，既薄又有韌性。它是用機器打出來的，壹般壹斤面粉可以做90
張皮，而本領高強的師傅可以打出160 多張呢。而且這皮很嬌氣，不能長時間保存，都是現做現包的。
四角形的餛飩是見識過了，長條狀的魚圓也不可以錯過。在溫州，黃魚、鰻魚都可以用來做魚圓，而且湯也有魚湯、清湯和高湯的區別。這裏的特制魚圓湯用的是黑魚和原味的魚湯，味道更純正。
妳知不知道什麽是"敲魚"呢？聽仔細了，這敲魚可不是魚，而是壹道菜的名稱。是由壹塊完整的魚塊，用木槌敲打成極薄的餅狀，然後切成壹條壹條像面條壹樣。三絲敲魚用的是海鰻，在溫州制作後經過冷凍再運到上海，三絲則是榨菜絲、蛋絲和香菇絲。這道菜還曾經出現在國務院的宴席上，是壹道國菜呢。
地址：瑞金二路 67號
電話：53061817
交通： 42路、地鐵壹號線陜西南路站
特色推薦：
溫州大餛飩（加 2只鵪鶉蛋）……6 元
特制魚圓湯……………………… 10元
溫州特色三絲敲魚湯……………8元
秘籍：吃魚圓湯的時候，如果加點胡椒和醋，味道會更好。
富春小籠——肉多汁更多的揚州小籠
"富春小籠"是壹家專門經營揚州特色小吃點心的店，但是它也並不完全拘泥於揚州的風味，而是融合了適合上海人品嘗的口味。比起揚州的小吃，這裏的東西也就更甜些，更精細些。聽說，著名滑稽戲演員王汝剛、李九松對這裏是情有獨鐘，每次經過必會進來壹飽口福。既然店名就叫"富春小籠"，那這兒的小籠壹定最有特色了。富春小籠包制作的關鍵在於餡裏的那層皮凍，它是經過了前後五道工序才做成的。富春小籠包源自揚州，但是和揚州的湯包又不盡相同。它結合了揚州湯包餡料的做法，又發揚了上海本地小籠的包法，其中的微妙只有細細品位才能感覺出來。相比揚州的富春小籠，這裏的小籠包好象肉多些，不過汁也不少。如果不想吃帶油水的小籠，可以嘗嘗富春的甜點。棗泥拉糕、千層油糕、蘿蔔酥餅的味道都不差。或者來碗西米露，正好可以調劑壹下剛吃完小籠包的嘴巴。這兒的西米露是選用泰國西米，然後經過兩個多小時的加工，再拌上煉乳、糖等壹些調料配成的，喝起來甜而不膩，還蠻爽口的。
地址：愚圓路 650號（近鎮寧路）
電話：62525117
交通： 62路、01 路
特色推薦：
鮮肉小籠…………2 元
西米露…………… 2元
棗泥拉糕…………1元
秘籍：西米露可冷可熱，冰凍以後更加美味。
老媽米線——料出雲貴 味在四川
老媽米線是在四川很有名的壹家米線店。在上海的四川路上開分店，也許是因為他們的四川情結。要說米線是雲南、貴州的特色小吃，怎麽會由四川人來發揚光大，這當中的故事要從老媽米線的創始人老媽說起。
第壹位老媽是中國第壹代的女大學生，她在上個世紀20
年代，隨丈夫從四川到雲南做生意。後來生意失敗，老媽就在雲南學做米線，並把米線帶回了四川。
第二位老媽從母親的手裏繼承了做米線的技術，並加以改進，才逐漸形成了現在風味獨特的老媽米線。
"料出雲貴，味在四川"是老媽米線的典型概括。將雲南貴州的特色米線和四川風格的烹飪手法結合起來，這是老媽的創舉。老媽米線進入上海之後，又結合南方人的口味，把川味的麻辣湯成分減輕了壹點，突出了川味的濃香特點。
香菇壹般都是用來吊味道的，但老媽的香菇燉雞米線裏頭放了很多很多的香菇，又香又嫩，而且沒有澀味和苦味，簡直可以把香菇當菜吃，再加上雞的鮮嫩和米線的爽滑，確實不錯。香菇燉雞米線雖然不辣，卻深的四川人的喜愛，曾創下了單店日銷1000
多碗的記錄。據說，吃這個米線特別耐饑，上午吃壹碗，下午都不會餓。
這裏還有壹大特色：鐵板餃子。餃子的包法，鍋貼的做法，就成了鐵板餃子。既可以嘗到餃子的味道，又可以嘗到鍋貼的味道，還有保溫的作用，真可謂壹舉三得。
地址：四川北路 2118號（近魯迅公園）
電話：56712335
交通： 21路、18 路
特色推薦：
香菇燉雞米線………7 元
鐵板餃子…………… 5元／8 只
貼心關照：鐵板餃子以韭菜蛋黃為餡，如果飯後有重要約會，則不宜點食。
喜多多——用米最講究的炒飯
"喜多多"的老板才三十出頭，以前是兩家著名快餐店的店長。
他平時在家就喜歡給自己搗騰壹點雜七雜八的各式炒飯，是個地道的炒飯愛好者。自打準備獨立創業後，他就翻遍了各類烹調書，尋找各地炒飯的配方。還自費去東南亞旅遊，不吃別的，專點炒飯。兩年前，他在大木橋路茶陵路口開了這家以炒飯為特色的"喜多多"。
"喜多多"壹開間的門面並不起眼，但店裏卻經常人滿為患，很多附近的居民和學生都愛到"喜多多"來吃炒飯。原本以為小的飲食店可能會臟壹點亂壹點，可這家店雖然小，卻並不亂，而且在墻壁上還掛了幾幅很漂亮的裝飾畫，給人的第壹印象就不錯。做炒飯最講究的是用米。電影《食神》裏提到，做炒飯最好用隔夜的米飯。因為米飯隔夜之後，壹部分水分被收掉，做炒飯幹濕適中。"喜多多"當然不會讓顧客吃隔夜飯了，他們用當天煮的米飯，經過冷水沖擊之後來做炒飯。在試了很多種米之後，"喜多多"的老板選定了江蘇大米。因為做炒飯的米，既不能太糯，也不能太硬，因為太糯會粘在壹起，太硬會影響口感。江蘇大米硬度適中，正好適合做炒飯。愛吃辣的朋友到" 喜多多"來，可以點印尼炒飯和重慶炒飯。口味重的朋友到這兒來，可以點臺南炒飯和上海炒飯，想都嘗嘗也行，不用擔心價錢。透個底，這裏最貴的龍鳳炒飯也就
10塊錢。
地址：大木橋路440 號
電話： 64032466
交通：41 路、45路、 104路、128 路
特色推薦：
喜多多各式炒飯………7-10 元
秘籍：吃炒飯，奉送壹碗可解油膩的清湯，也可選擇可樂，另外還奉送泡菜壹碟，如果覺得味道好，可向老板再要壹碟。
阿娘面館——上海最好吃的面
在淮海路、思南路口溜達了兩圈，也沒有找到那家號稱"上海最好吃的面" 的阿娘面館。左顧右盼，最後問了街邊的路人，才知道眼前這家泰和飲食店就是我們要找的大名鼎鼎的阿娘面館。
明明是飲食店，怎麽會是面館呢，原來店主人自己叫阿娘。
阿娘是寧波人，她的孫子管她叫阿娘，於是來吃面的人也叫她阿娘，阿娘面由此而被傳開來，原名泰和飲食店反而被淡忘了。可阿娘是個倔脾氣，說什麽也不願意把泰和飲食店改名為阿娘面館，酒香不怕巷子深，這年頭還能守住這份平和，不容易。阿娘面館裏面最出名的面，也是這裏的招牌面叫黃魚面。這個黃魚面，是每天阿娘自己早上3
點鐘親自去弄湯料，5點鐘去水產市場買野生黃魚調制的。
黃魚面上來以後，如果加上壹份辣醬澆頭，就什麽都齊全了。如果您也是來這兒吃招牌黃魚面的話，那您可得做好流著口水苦苦等待的心理準備。
阿娘面館的生意，天天都是這麽好。除了回頭客，還有不少千裏迢迢慕名而來的。還有兩位香港朋友按圖索驥捧著李純恩寫的《吃在上海》慕名而來，這裏其實連上海本地人都不太容易找到。
地址：思南路 19號（近淮海中路）
電話：53066604
交通： 42路、地鐵壹號線陜西南路站
特色推薦：
黃魚面……… 12元
蝦腰面………12元
蟹蝦面………25 元
秘籍：過橋裝，就是澆頭和面分開盛，點面的時候別忘了告訴阿娘。
貼心關照：去阿娘面館，黃魚面和蝦腰面是不得不嘗的美味。但妳千萬不要晚上去，因為阿娘面館晚上是不營業的。
老街湯團——安徽人做的湯團不比寧波人差
在七寶是個有著千年歷史的文化古鎮，在古鎮最主要的老街上，開了不少店鋪，老街湯團就是其中之壹。聽老街上的人說，這家湯團店是這兒最出名的壹家，也是生意最好的壹家，好多七寶人都愛吃這兒的湯團。而且開這家店的老板不是上海人，也不是寧波人，而是壹個安徽人。
這是壹家典型的夫妻老婆店，丈夫來自黃山，在老家從來沒有做過湯團，自從跟了城隍廟的壹個老師傅學做湯團後，才自己開店賣湯團。他家的湯團能得到上海人的認可，倒也是件不容易的事。妻子則主管下湯團。
這兒的湯團從水磨粉開始，到拌料做餡，全部是手工操作。聽說這兒最受歡迎的是最傳統的黑洋酥湯團和鮮肉湯團。外面很糯，但是壹點都不粘牙；裏面的肉餡很緊，配合湯團的軟，很值得細細品位。
這個七寶地區家喻戶曉的湯團店其實很小，樓上樓下加起來，估計也就能坐下二十多號人。據說他們現在的名氣大了，有人從市中心特地來這兒吃湯團，甚至還有帶了老外來的。看來真是店不在大，好吃就行。
地址：七寶古鎮南大街 26號
交通：92路、旅遊壹號線、旅遊十號線
特色推薦：
鮮肉湯團…………0.5元／只
黑洋酥湯團………0.5 元／只
貼心關照：店裏有兩只貓咪，怕貓的朋友要小心了。
七寶酒坊——在妳眼皮底下釀出來的酒
在老街湯團的對門，有壹家賣酒的店，叫七寶酒坊。七寶酒坊確實和七寶大曲有點關系，這兒做酒的師傅以前都是七寶釀酒廠的工人，不過現在他們做的是全手工操作的老酒。這裏是前店後鋪，您可以親眼目睹釀酒的全過程。壹進店，就可以聞到壹股酒糟的香味。這個就是他們蒸酒的設備，每天中午都會有新釀的酒出爐。這兒的酒壹到嘴裏，就像壹根線壹樣下去了，喉嚨裏沒有很辛辣的感覺，做得很不錯。
店裏的酒，就在店裏包裝。有小瓶裝的，可以送人，也有零拷的，壹斤、半斤隨意稱。不過到店裏，哪怕是不會喝酒的人，就是看看做酒的過程也是件挺有意思的事情。
聽人介紹，這兒的七寶糟肉做得很有特色。酒坊裏面做糟肉，好象有點近水樓臺先得月的感覺。這個糟肉，據說是用他們的秘方糟出來的。甜鹹適中，滿嘴的酒香和肉香。這種小壇子裝的糟肉，拿回去蒸上二十分鐘，就能吃了，十分方便。
酒坊裏還賣糕點，七寶方正糕外面是糯米做的，裏面有豆沙，剛蒸出來的時候是軟軟的，放壹會之後就會變硬。方正糕在將硬未硬的時候是最好吃的，甜度適中，口感細膩。
雖然看上去是個小店，但酒坊在老街上已經算得上是規模比較大的了。熱壹壺酒，點兩個菜，小酌壹番，感覺肯定不錯。
地址：七寶古鎮南大街 21號
交通：92路、旅遊壹號線、旅遊十號線
特色推薦：
小瓶酒……………15元
七寶糟肉…………16 元
七寶方正糕……… 5元
秘籍：方正糕除了蒸之外，還可以煎，或是放在泡飯裏面吃，味道絕對出新出奇。
溢湘樓湘菜館——湖南菜裏的水煮魚
溢湘樓坐落在湘菜館密集的虹橋路，老板、廚師都來自衡陽。當今的上海灘時興對各大菜系進行改良，而溢湘樓卻埋頭做著自己獨特風味的家鄉菜。
從墻上掛著的湘西手工雕板，可以看出他們的鄉土氣息。但店堂的裝修卻不是土土的，這壹點倒是有點像新派湘菜。
以前，湖南當地的漁民在洞庭湖裏打上魚後，就把活魚直接拌了辣椒，放在鍋裏煮，在當時就被稱為"活水煮活魚"。溢湘樓的招牌菜"水煮活魚"就是從這個民間土菜演變過來的。它的做法和川菜中的水煮魚是不壹樣的。
川菜的水煮活魚滿世界都是，而湘菜的水煮活魚卻不多見。水煮活魚挺講究原料的選擇，據大廚說，四斤左右的青魚最合適做這個菜。大了肉質就顯得粗糙，小了又比較松散，沒有彈性。
"吃飯噠"，湖南人就是這麽叫開飯的。水煮活魚的吃法有點講究，壹般可以先喝湯，後吃肉。但湖南人則會把大的魚塊夾到碗裏，用筷子搗碎後，加點魚湯，這樣吃可能更入味。湘菜主要是以長沙、湘潭和衡陽的菜為主流。而衡陽的湘菜則是以原料的相互搭配、滋味的相互入味著稱。水煮活魚很講究主料和輔料的比例，這個比例的掌握則完全要看廚師的水平了。水煮活魚的特點是鮮、嫩、辣，但是它的辣是湘菜中講究的"蓋味而不搶味"，所以菜中既有令人興奮的辛辣，又能嘗到魚的鮮嫩。
地址：虹橋路 1112號（近中山西路）
電話：62098648
交通： 48路、73 路、141路、 748路
特色推薦：
水煮活魚…………… 28元
秘籍：水煮活魚的魚肉吃完後，還可以在魚湯裏加粉皮或是大白菜，有點像我們上海菜中的魚頭粉皮湯，不過是有點辣的，這樣吃，味道也很好。
貼心關照：水煮活魚有白湯和紅湯兩種，如果妳的舌頭能夠承受，不妨壹試紅湯，要不然，還是保守壹點比較好