我們縣城在滹沱河南岸，這邊的人吃餃子都是蘸醋，年輕時候，有壹段在河北岸生活的經歷，才發現由於滹沱河之隔，兩岸風俗習慣卻大相徑庭。
河北岸吃餃子待客，不是蘸醋的，和吃面條壹樣，是澆肉鹵的，碗裏盛上餃子，上面澆上大肉片子鹵，大家可以試著吃壹次，別有壹番風味的。
我的媳婦是大山裏的人，結婚後包餃子吃，也讓我大開眼界，她們包的餃子，要求包的餃子，餡兒要特別瓷實，壹咬餃子嘎嘣兩半兒的感覺，還特別喜歡煮爛的破餃子，有時候還故意把餃子攪爛，澆上餃子湯，說這樣像面片湯，比餃子好吃。
現在人流量大了，見過吃餃子的習慣花樣百出了，比如我妹夫他們村口味重，吃餃子都是蘸醬油的，我閨女吃餃子必須蘸“老幹媽”，有的人吃餃子蘸香油，還有人蘸辣椒醬。
總之人們生活富裕了，餃子的樣式，餃子的吃法，越來越豐富，大家都在嘗試不同的吃法，比如我在網上學習了壹種新的吃法，感覺很不錯的，就是把煮熟的雞蛋打碎，加上蒜泥，再倒上醋，這樣蘸著吃餃子，非常好吃。
把“吃餃子蘸醋”也算個問題來問，這本身就很奇葩。我吃餃子常用蒜汁混上芥末，這個吃法算奇葩嗎？
沒錯，吃餃子蘸醋的人最多。
但也並不是吃餃子時只能蘸醋，完全可以根據自己的口味來選擇。生抽、老抽、剁椒、蒜泥、辣椒油、味精等等，這些都可以調餃子蘸汁！
餃子，人們餐桌上最經常吃到的食物之壹，屬於大眾 美食 ，且家家戶戶都會做。
餃子蘸汁，那是為了使餃子更加爽口、利口、好吃而調的配料。餃子蘸汁的種類也很多，最傳統、最基礎的蘸汁就是“醋”。當然，也可以根據人們口味隨意調制。
記得30多年前我五、六歲時，家裏吃餃子，俺爸總是用醋、醬油、味精、辣椒油、香油做成混合調料，蘸餃子吃。然後我也要壹起蘸，可那個時候我不會吃辣椒，蘸了壹口就被辣椒嗆住了，然後開始咳嗽。俺媽看到後，不讓我吃俺爸調的蘸汁，給我倒了點“醋”，讓我蘸著吃。吃餃子只蘸醋，也就吃了二次，然後就改成了“醬油和醋”的混搭，再後來就變成了和俺爸壹樣的調料，“醋、醬油、味精、辣椒油、小磨香油”的混搭。
“醋、醬油、味精、辣椒油、小磨香油”混搭的餃子蘸料我吃了近20年，然後吃餃子時加入了“生大蒜”，偶爾還會加點“芥末油”。再後來，開始用“剁椒醬”吃餃子，覺的偶爾用剁椒醬吃餃子也挺好吃。有時不想吃“蘸汁”，還會用蔥花、香菜、蝦皮、紫菜、醋、鹽、味精、小磨香油調配成“酸湯餃子”，覺得也挺好吃！
“醋、醬油、味精、辣椒油、小磨香油”混搭的餃子蘸料我已經吃了三十多年，現在依然很喜歡用這種方法吃餃子，只是現在偶爾還會就幾瓣生大蒜，如果下午不上班，還會倒二兩小酒，因為我們這裏的人常說：“餃子就酒，越吃越有”。
所以說，吃餃子蘸什麽調料，完全可以根據自己口味來調配！
在北方，餃子是最常見的壹種 美食 ，它的做法和吃法很多，至於說蘸什麽，這要看是什麽餃子，不能壹概而論。
在東北，比較普遍的有蒸餃煮餃和鍋烙。根據使用的餡料的不同，蘸料也不盡相同。白菜豬肉、酸菜豬肉的大蒸餃，餡大皮薄，這樣的餃子最好蘸蒜泥。我同學教我做過壹種白菜香菇梅花肉餡的大蒸餃（和面和餡都是有講究的），蘸料必須是用祘罐搗出來的蒜泥，配上釀造的母油，我兒子壹口氣能吃二十多個，這不是吹牛，是真的好吃！還有牛肉芹菜餡以及蘿蔔牛肉餡的蒸餃，蘸蒜泥也非常好吃。
如果是韭菜雞蛋蝦仁的，我們叫素三鮮，如果是韭菜雞蛋豬肉的，我們叫肉三鮮。無論素三鮮還是肉三鮮，蘸料最好是醬油混合陳醋。有的人不喜歡放醬油，只蘸醋，口感也不錯。
東北的餃子，可以做餡的東西很多，比如茄子角瓜蘿蔔茴香青椒豇豆等，可以放肉，也可以配上粉絲木耳凍豆腐胡蘿蔔等做成素餡的，我個人感覺，肉餡蒸餃蘸蒜醬比較好，素餡煮餃蘸醬油醋比較好，我吃鍋烙喜歡蘸蒜泥。還有的人，吃餃子是用醬油和醋做蘸料，然後把蒜瓣咬著吃，老人們把這吃法叫牙搗蒜。還有的人，喜歡用辣醬、蝦油、香油等做蘸料，只要自己喜歡，怎麽吃都可以。
餃子是北方的 美食 ，逢年過節是必不可少。吃餃子蘸醋是民俗吃法，也確實口味不錯。有人開玩笑的說：吃餃子醋蘸著好吃，但要和餃子餡時把醋倒在餡裏，餃子就不好吃了。北方人吃餃子吃法沒有太大的不同，但南方人吃餃子確不同，我在部隊時，四川、湖南兵吃餃子就蘸辣椒醤吃，他們說不辣不好吃。還有壹個兵吃餃子不嚼，把餃子放嘴裏整個咽下去，吃完問他餃子什麽餡的，他搖搖頭說：不知道。
蘸芥末油，辣椒油，醬油，就蒜瓣的都有。
湖南省懷化市沾辣椒油吃！
我們內蒙的壹般蘸牛奶，單日蘸蒙牛，雙日蘸伊利
見過蘸辣椒油的，不可思議
必須吃蒜瓣！山東人