1、為什麽吃粽子
江南民間過端午節歷來有吃“五黃”的食俗，“五黃”即黃魚、黃瓜、鹹蛋黃、雄黃酒和黃鱔。據說“飲了雄黃酒，百病都遠走。”
端午節是全年四大節之壹。五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端。端午節又叫“五月端”。五月是整個熱天的開端，五毒蛇開始活躍，鬼魅魍魎也會猖獗，這些都會給人特別是會給無所顧忌又無抵抗能力的孩子帶來災難，必須在五月端這天集中地為孩子消災防毒，因此，人們又把五月端說成是“小孩節”或“娃娃節”。
端午節的活動很豐富，從早晨天蒙蒙亮開始，壹直持續到正午才結束。
五月端的早晨家家吃粽子紀念屈原，壹般是前壹天把粽子包好，夜間煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，也有用竹葉的，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，壹般根據內瓤命名，包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽;棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。過去讀書人參加科舉考試的當天，早晨都要吃棗粽，至今中學、大學入學考試日的早晨，家長亦要做棗粽給考生吃。
煮粽子的鍋裏壹定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜粽之後，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。據說吃五月端粽鍋裏的煮雞蛋主夏天不生瘡;把粽子鍋裏煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時陽光下曬壹會再吃，整個夏天不頭痛。
2、南方端午節吃什麽
1、福建
福州端午節的家宴必在中午，餐席上必有粽子、雄黃酒、荷葉包、米粉肉等。家宴後，幼兒穿新衣、紅肚兜，佩戴用各色絲線織裹樟腦丸做成的諸如粽子、燈籠等形狀別致、色澤鮮艷的香袋，還要洗菖蒲湯，有的孩子還要在口鼻之間貼壹塊雄黃煙熏的肥肉，然後由大人帶著到江邊看龍舟競賽。
福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成壹大片。相傳古時閩南壹帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
2、重慶
重慶素有“巴渝大地”之稱，所謂“巴”就是蛇，古時重慶人崇拜蛇，以蛇為圖騰膜拜。以前蛇是不能吃的，但20世紀80年代起，重慶人選擇在壹年之中的端午這天烹制蛇羹，吃下以求保佑自己。
重慶人吃蛇有很大原因是生育文化的影響，蛇作為圖騰崇拜的象征，婦女相信在吃下蛇後便會繁殖後代，類似“有邰氏之女姜?，踩了巨人的腳印生了後稷”的傳說。其他人也相信在吃了蛇之後，祖宗進入到身體裏便會與自己同在。但蛇可不能肆意濫殺，也不能在自己家裏烹煮，壹般情況下是在打谷場上煮壹鍋蛇羹，全村人分享。
3、廣西
廣西南部地區，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節都要包涼棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回壹些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半幹時就堆放到平地裏燒，然後把得到的灰放到壹個竹制容器裏用清水沖濾。最後用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米。
經過浸泡後的糯米會在原來的香氣中透出壹股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟後多呈淡黃色或者棕黃色。
4、廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別致，狀如錐形。品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的雙拼粽，自成壹派，壹頭用鹹料，壹頭則用甜料，壹粽兩味，故稱“雙拼粽”。
從化縣端午節正午以燒符水洗手眼後，潑灑於道，稱為“送災難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導神像出巡。巫師並以法水、貼符驅逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風箏，稱為“放殃”。
5、江蘇
端午這天，揚州人作興吃“十二紅”。哪“十二紅”？紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒老鵝、熗黃瓜、熗萵筍、熗蘿蔔、刀豆、莧菜、鹹鴨蛋、雪裏蕻、燒大粉或粉絲。
“十二紅”之外，還有很多。比如這天，開浴室的均用菖蒲、艾葉燒水。水池裏放了菖蒲、艾葉，水裏發出陣陣香味，精神振奮，渾身舒爽芬芳，坊間稱“洗艾水”。這壹風俗有的浴室至今尚存。老百姓家也要買菖蒲、艾葉回來插在門上，據說有驅瘟除穢之功。
6、安徽
安徽省各地，城鄉都是在端午節吃粽子，粽為親鄰間饋贈的禮品。皖西懷寧壹帶還吃“端午粑”。這種端午粑用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經過發酵後蒸熟，甜美清香，別有風味。和縣壹帶，節日中午飯，謂之“賞午”，要喝麥酒，吃鰣魚、幹鵝等葷食。中午時，插筷子於庭中，以驗正午。
當塗壹帶，吃粽子，還吃“五紅”菜，就是蝦子、黃鱔、鹹鴨蛋、莧菜、雄黃酒。有的地方，在這壹天炒蠶豆給小孩吃，說是“炒蟲蟻”，小孩就不會被蟲蚊幹擾了。皖西六安舒城壹帶，有諺語說：“端午吃個杏，到老不害病；端午吃個桃，到老不用愁”。
7、浙江
浙江嘉興粽子歷史悠久，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。淳安很多地方除了吃粽子，更多的地方是吃包子饅頭類的面食，因為端午時節，正是當地小麥成熟之際，以往條件不好，孩子又多，所以趕上端午，用麥粉做包子饅頭是最好的了，而且也只有端午才吃得到。
有些地方吃雞蛋、殺雞、殺鴨也是趁過節之際吃得好壹些，吃些平常難得吃到的東西。寧波老話講，“忙做忙，勿要忘記五月黃”。以前端午節，老底子寧波人都吃“五黃六白”來過節。每年端午節這天，家裏的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在壹起煮，供壹家人早餐食用。
南方端午節吃什麽？還有壹些南方地區的端午節美食很有地方特色，下面小編為您介紹。
8、上海
上海人過端午節，講究的習俗和江南壹帶過端午的習俗大同小異。江南民間端午節有吃“五黃”的食俗。“五黃”指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒。
端午還有個說法，叫做：“五月五，五黃三白過端午。”五月又稱五黃月，所以端午節要吃雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和鹹鴨蛋黃；還要吃茭白、鹹鴨蛋蛋白、白切肉。另外，還要吃“壹紅”，它指的是汗菜（加大蒜炒熟後菜湯紅色）。
9、湖北
端午節之前，湖北秭歸縣嫁出去的女兒們基本上都趕回娘家過節，這是當地壹大特色習俗。在九畹溪村，很多人家貼起了端午對聯，門口掛艾葉菖蒲。大家圍坐在壹起包粽子、煮鹽蛋、泡雄黃酒，有說有笑，忙得不亦樂乎。
黃岡市端午節巴河鎮迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌市秭歸縣端午競渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛，另有祭祀、招魂等紀念屈大夫的活動，這壹天還有曬水給小孩洗澡的習俗，就是放壹盆水中太陽下曬，等水熱了給小孩洗澡，據說可以洗去汙濁和病魔。五月十五又稱“大端陽”，五月二十五又稱“末端陽”，食粽、飲蒲酒，例同端午。
10、湖南
汨羅江畔端午節習俗，除辦家宴、吃粽子、插艾掛菖、喝雄黃酒、賽龍舟、觀龍舟、回娘家、辭端午外，還包括偷神木、雕龍頭、唱贊詞、龍舟下水、龍頭上紅、朝廟等具有獨特文化內涵的祭龍、祭屈習俗，同時，也留下了“寧荒壹年田，不輸五月船”等許多端午民謠。
端午節鳳凰人都還會喝雄黃酒，吃粽子的習俗。據說喝雄黃酒可以趨毒，小孩子不能喝也會在額頭上寫壹個王字，也示趨毒。送粽子的習慣就是6的倍數，這樣表示吉祥！
11、江西
江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
江西建昌府午節用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。