除了中華美食之外，臺灣小吃更是獨步全球，種類多樣化，是臺灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯等，皆是臺灣風味獨特的名食小吃，價位便宜又好吃，壹點也不遜色，又可以吃出該地的人文特色。在臺灣，到處都可以吃到小吃，尤其是夜市，是臺灣非常特殊的文化，充斥琳瑯滿目的小吃美食，每個夜市都有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩。
桃園大溪有豆幹，臺北淡水有魚丸、阿婆鐵蛋和阿給，臺北縣永和市則有正宗的永和豆漿，新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯，南投有紹興酒做的米糕，臺中有太陽餅和阿水獅的豬腳……真是應有盡有。至於蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、擔仔面等，差不多全臺灣的每個小店都有。但那些已經開了幾十年，或者當初折創始者傳承至今的店才是最為正宗。 比如擔仔面，正宗的百年老店就在臺南市，行號叫做“度小月擔仔面”，在臺灣無人不曉，而且只此壹家，別無分號。店堂陳設壹直保持傳統風貌，沒有高桌大椅，全是小臺矮凳，客人圍爐而坐，壹邊看店家現場調制，壹邊閑話“度小月”的歷史。90多年前，臺南有個叫洪芋頭的人，以捕魚為生。但是每年的 5月到8月間，卻是臺風肆虐的時節，根本沒辦法出海。於是，他只好另謀生計，挑起壹頭是鍋和竈、壹頭是米粉和面的擔子，賣起了福建老家的肉臊面。因為每年的這段時間，被漁民叫做“度小月”，所以洪芋頭的面才被稱作“度小月擔仔面”，壹直流傳至今。
說到臺南，另外壹個名小吃，它有個駭人聽聞的名字，叫“棺材板”。它是這樣做成的：將厚片的吐司面包炸酥後挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁等，再將挖去的面包皮蓋上。棺材板是食客的“戲稱”，老板索性以此命名。 在臺北的淡水，做魚丸、賣魚丸的隨處可見。淡水魚丸主要原料是將上等的鯊魚肉打成漿，很有咬頭，吃的時候還要小心，先得把魚丸咬開壹小口，吮過裏面的肉餡和湯汁，然後才可以大嚼。基隆廟口的小吃攤從清朝同治年間就有了，現在有兩三百個攤位。那裏的小吃螃蟹羹由鮮筍絲、鮮香菇絲、發菜、螃蟹腿肉等6種材料做成，色香味俱全，坐在爐子邊，壹碗螃蟹羹下肚，會令您覺得天下美味莫過於此。而高雄旗津的番茄切盤，是將帶青的番茄切成塊狀，放在盤子裏，蘸醬油和梅子粉後再送入口中，那種味道實在無法形容。
除了小吃，臺灣其實還有壹些東西比較特別，山菜如山蘇、過貓、檳榔花、甘蔗筍（其實是小甘蔗苗）等，海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚等。黑鮪魚的生魚片入口即化，吃後，妳會覺得其他魚真的很壹般。
臺灣的飲料也很特別、多樣，您走到哪都會有各種味道的飲料，比如臺北有珍珠奶茶，臺東有洛神花茶以及用煉乳和各種水果做的爽口刨冰。尤其是澎湖人發明的用仙人掌果實榨汁做成的冰激淩，味道酸甜，令人吃了還想再吃。