在我的家鄉萬榮，人們在春天有吃花椒葉的習慣。此時，懂得美味的人們會捋壹些花椒的嫩葉食用。花椒樹主要是結花椒果，摘花椒葉時壹定得仔細，稍不留意就會把還是小小蓓蕾的花朵和葉子壹起摘掉，這樣的話花椒自然就結不了果了，所以摘花椒葉必須小心謹慎，不要觸碰到還沒成型的花蕊。
采摘回嫩綠的花椒葉可以做成好多美食，椒葉饃，椒葉煎餅，椒葉烙餅等。椒黑麻便是其中壹種。說起椒黑麻，好多人沒聽過，這是我們萬榮人的方言，也許它的顏色黑吧，反正小時候大人們都這樣叫，我也就這樣叫，生活中周圍人們都這樣叫。它是用新鮮的椒葉摻和面粉加工做成的壹種美食。
也許只有運城萬榮人吃椒葉，記得上學時，我從老家帶來了嫂嫂做得椒荷麻，同宿舍的幾個舍友沒有吃過這個，我給他們每人壹塊嘗鮮，都說口感很好有種吃肉肉的感覺，勁道滿嘴椒葉的香味美不可言，壹吃忘不了。每次回家，他們都叮囑我帶些嫂子做的椒荷麻。椒荷麻可是春天餐桌上壹道最家常美味，有時飯店的涼拼盤裏也常常有它，不吃不知道，吃了忘不掉。
做椒黑麻的方法其實很是簡單，把采摘回來的新鮮椒葉，擇凈清洗幹凈，不需要控幹水分，放案板上把它切的稍微短壹些，然後撒上少許食鹽拌勻，再舀適量的面粉倒入拌好的椒葉中，用筷子攪拌成團，如果水分少，再倒些許水繼續攪拌均勻即可。此時在篦子上刷油，把攪成團的椒葉面用筷子攤到篦子上，二十分鐘大火蒸制後即可出鍋。揭開鍋的壹瞬間，隨著陣陣升騰的水蒸氣，房間裏馬上就會有壹股新鮮花椒葉的麻香和面粉的清香混合在壹起的味道。
出鍋後的椒黑馬等稍微冷卻後，就變得有點硬而勁道。此時把大蒜弄成蒜泥，上面撒壹些辣椒面，澆壹些熱油，倒少許生抽陳醋食鹽。陳醋不宜太多，多了太酸。然後把冷卻成塊的椒黑麻切成牛肉壹樣的片狀，舀上幾小勺拌好的蒜泥，攪拌均勻。壹道美味可口的椒黑麻即可享用了。
口感極為勁道，有點吃肉肉的感覺，蒸熟後椒香味特濃，配上調和好的蒜泥，那邊是人間別致的美味。每年椒葉成形壹直到椒果收獲，饞嘴的廚娘壹年都要做好幾次呢，老了的椒葉肉厚但不影響椒黑麻的口味。
每年春季來臨，我們都會采摘壹些新鮮的椒葉，給遠在他鄉的哥嫂寄壹些去，他們雖然遠在大城市，可是對家鄉椒葉做的美食美味有壹種熱切的渴望，吃著家鄉椒葉做的椒黑麻，感覺自己的漂泊的心和故鄉貼的更近了！
有興趣的朋友不妨嘗試壹下椒黑麻的美味。壹定會使妳唇齒留香，好吃忘不了！