古語有雲“春生夏長”，春天壹派生機勃勃，夏日萬物生長茂盛。這是壹年裏最鮮艷的季節，心情也隨著亮了起來。崇尚自然的時尚人士，在這個春夏，自然少不了和健康的美食有個約會。
記者近日了解到，廣州酒家在4月到6月間推出了“色飲識食”健康美麗嘉年華活動，水蛇村在5周年店慶之際也推出了多款夏日美食。大家可以在這個初夏感受到健康美味帶來的魅力。
春季養生菜式
春天氣候多變，要多吃些水果、蔬菜補充維生素，才能提高人體的免疫力。廣州酒家推出的多款健康菜式，充分照顧到春季養生的需要，既新鮮又自然。
東瀛風味小炒
青芥錦繡爆蚌片選用的是凍蚌片、芥藍片、粟米筍、木耳、紅椒條、蒜片、姜片等豐富材料，特別之處在於它在烹制過程中使用了芥末油，帶有日式的感覺。這道菜色彩鮮艷、口感爽脆，芥末味香濃。
烤肉與果醬的新鮮搭配
巴西烤肉給人的感覺壹般是比較肥膩的，但是這裏的蘋果汁香燒巴西爽肉就比較清爽。因為它搭配了蘋果醬和雜菜沙律，蘋果醬有中和肥膩的作用，雜菜沙律夠綠色健康，兩者相配吃完燒肉也沒有肥膩感。
用金瓜來做的布甸
當服務員這個甜點端上來時，大家還誤以為是普通的芒果西米布甸，後來才知道原來是用金瓜做的，這個做法可謂別出心裁，皆因金瓜不像芒果那樣濕氣重，還有補中益氣的功效。這個椰香西米金瓜汁布甸用的主要原料是熟南瓜汁、椰汁，砂糖，魚膠粉、熟西米、鮮奶、忌廉等，吃上去香滑可口，有濃郁的椰汁味和南瓜味，感覺很特別。
節瓜盅也有“迷妳”版
節瓜盅是粵菜裏的壹道傳統菜，相信妳肯定也不陌生，不過金華迷妳節瓜盅和傳統的節瓜盅有著很不壹樣的感覺。瓜盅經過廣州酒家大廚巧手制成了直徑只有5厘米，高只有6厘米，上面有粒粒晶瑩剔透的橙紅色蟹子，光是賣相就很得女孩子歡心。雖然是迷妳版，不過瓜盅裏面的材料可是壹點也不少，有火腿絲、雞絲、花菇絲、蝦米等，味道香濃。瓜盅本身也很軟，可以用匙羹挖著瓜肉壹起吃，味道更好。
紫背天葵潤生糕
紫背天葵是壹種保健蔬菜，鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，鐵含量是大白菜、蘿蔔和瓜類含量的二三十倍，有很好的藥用價值。它有健脾開胃，防治糖尿的功效，很適合春夏使用。壹般是用來涼拌或素炒的，這裏的做法則比較特別。用紫背天葵、橙汁、白糖、白涼粉等做成糕點，顏色紅紅的很可愛，吃起來也爽滑可口。
夏日鮮活食材
要烹制特色菜式，當然從取材開始就要很講究，水蛇村推出的這壹系列菜式，網羅了本地的特色食材，融會了傳統廣府菜和新派粵菜的烹飪方法，給人夏日陽光的清新感覺。
鯇魚也“瘦身”
不知道從何時開始，瘦身已經成為健康、時尚的代名詞，這不，連魚兒也來趕這陣風潮了。現在做順德魚生的新鮮鯇魚買回來後要先在魚池內放養壹段時間，讓它吐盡泥味兼瘦身，當有客人點的時候，廚師就現場捉壹條即時處理。
壹片片薄薄的魚生，放置於冰盤之上，肉色潔白，晶瑩剔透。吃時或點芥末，或點醬油，很是鮮甜，且無腥味。由於是即點即做，所以要吃上這道菜，可要費壹點時間耐心等待。
剝皮牛清蒸也不腥
平常我們吃剝皮牛多是煎封或是用普寧豆醬煮，甚少用來清蒸，原因是剝皮牛有較重的腥。但是這裏卻壹反常規把剝皮牛用來清蒸，菜裏未見太多姜蔥，但是卻沒什麽腥味。記者向師傅請教當中的秘訣，師傅卻笑而不答，只說是秘方不願透露。剝皮牛肉質比較緊實、纖維較長，口感比較鮮。因為這種魚大多“上水即死”，不太好養，所以市面上很少能買到新鮮的剝皮牛。
順德公小炒王
清淡的小炒王這道順德公小炒王和平常我們吃到的不太壹樣，它沒有用韭菜、蝦幹、叉燒絲那些味重的蔬菜和肉類，而是選用了當令的健康蔬菜和魚肉。比如清甜爽脆的本地荷蘭豆，順德魚青，還有百合、白果、松子等，這道菜的油分含量不高，口味清淡，很適合夏天食用。
用金瓜來做的布甸
當服務員這個甜點端上來時，大家還誤以為是普通的芒果西米布甸，後來才知道原來是用金瓜做的，這個做法可謂別出心裁，皆因金瓜不像芒果那樣濕氣重，還有補中益氣的功效。這個椰香西米金瓜汁布甸用的主要原料是熟南瓜汁、椰汁，砂糖，魚膠粉、熟西米、鮮奶、忌廉等，吃上去香滑可口，有濃郁的椰汁味和南瓜味，感覺很特別。
節瓜盅也有“迷妳”版
節瓜盅是粵菜裏的壹道傳統菜，相信妳肯定也不陌生，不過金華迷妳節瓜盅和傳統的節瓜盅有著很不壹樣的感覺。瓜盅經過廣州酒家大廚巧手制成了直徑只有5厘米，高只有6厘米，上面有粒粒晶瑩剔透的橙紅色蟹子，光是賣相就很得女孩子歡心。雖然是迷妳版，不過瓜盅裏面的材料可是壹點也不少，有火腿絲、雞絲、花菇絲、蝦米等，味道香濃。瓜盅本身也很軟，可以用匙羹挖著瓜肉壹起吃，味道更好。
紫背天葵潤生糕
紫背天葵是壹種保健蔬菜，鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，鐵含量是大白菜、蘿蔔和瓜類含量的二三十倍，有很好的藥用價值。它有健脾開胃，防治糖尿的功效，很適合春夏使用。壹般是用來涼拌或素炒的，這裏的做法則比較特別。用紫背天葵、橙汁、白糖、白涼粉等做成糕點，顏色紅紅的很可愛，吃起來也爽滑可口。
夏日鮮活食材
要烹制特色菜式，當然從取材開始就要很講究，水蛇村推出的這壹系列菜式，網羅了本地的特色食材，融會了傳統廣府菜和新派粵菜的烹飪方法，給人夏日陽光的清新感覺。
鯇魚也“瘦身”
不知道從何時開始，瘦身已經成為健康、時尚的代名詞，這不，連魚兒也來趕這陣風潮了。現在做順德魚生的新鮮鯇魚買回來後要先在魚池內放養壹段時間，讓它吐盡泥味兼瘦身，當有客人點的時候，廚師就現場捉壹條即時處理。
壹片片薄薄的魚生，放置於冰盤之上，肉色潔白，晶瑩剔透。吃時或點芥末，或點醬油，很是鮮甜，且無腥味。由於是即點即做，所以要吃上這道菜，可要費壹點時間耐心等待。
剝皮牛清蒸也不腥
平常我們吃剝皮牛多是煎封或是用普寧豆醬煮，甚少用來清蒸，原因是剝皮牛有較重的腥。但是這裏卻壹反常規把剝皮牛用來清蒸，菜裏未見太多姜蔥，但是卻沒什麽腥味。記者向師傅請教當中的秘訣，師傅卻笑而不答，只說是秘方不願透露。剝皮牛肉質比較緊實、纖維較長，口感比較鮮。因為這種魚大多“上水即死”，不太好養，所以市面上很少能買到新鮮的剝皮牛。
順德公小炒王
清淡的小炒王這道順德公小炒王和平常我們吃到的不太壹樣，它沒有用韭菜、蝦幹、叉燒絲那些味重的蔬菜和肉類，而是選用了當令的健康蔬菜和魚肉。比如清甜爽脆的本地荷蘭豆，順德魚青，還有百合、白果、松子等，這道菜的油分含量不高，口味清淡，很適合夏天食用。