美食的烹飪制作秘訣美式簡易版懶人牛排
主料：牛排(1塊)
調料：西蘭花(1小朵)、聖女果(3個)、香菇(1個)、雞蛋(1個)、WORCESTERSHIRE(適量)、A1牛排醬(適量)、大蒜鹽(少許)、混合香草(少許)、黃油少許(適量)
1、準備所有材料。
2、將牛排浸泡在WORCESTERSHIRESAUCE中，醬料要沒過牛排。浸泡至少半小時以上。
3、牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預熱400F(204C)的烤箱，中上層，45分鐘。
4、將雞蛋放入水中煮熟。
5、西蘭花_成小朵，香菇切成片。
6、將西蘭花放入水中焯熟，加鹽調味，加幾滴色拉油固色。
7、大火加熱平底鍋，放入黃油，融化後倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調味。
8、烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好後，放上配菜擺盤。食用前淋上A1醬即可。
小竅門：
1.關於牛排，建議買肉質好的牛排。我用的是有機牛排。上等牛排和劣質牛排肉質、味道相差太多，完全不能比。上等的牛排就算只用簡單的調味料，還是壹樣的鮮美。我以前不覺得，但自從吃過香港自助餐廳的牛排我才知道，牛排的肉質太重要了。
2.WORCESTERSHIRESAUCE和A1STEAKSAUCE比較重要，引導著牛排的風味走向。WORCESTERSHIRESAUCE是牛排的基礎味道，不要太吝嗇，多多地給。如果買不到就用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、紅酒、醋自己調吧。不過味道就南轅北轍了。A1醬則是提味，讓牛排味道更濃郁。兩者都不能少。
3.配菜可以按自己喜歡的菜配。
4.烘烤時間和溫度請按自家烤箱脾氣調整。我壹般都烤十成熟的。帶血的三分、五分熟牛排我吃不來。如果烤十成熟，也不要太長時間。烤得時間太長，牛排會很硬。感覺差不多了就切開來看看，熟了就及時拿出來。
5.上班族可以早上將牛排腌好，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。晚上回家直接放入烤箱烘烤，省時省力的同時牛排也更入味。
6.如果沒有大蒜鹽，就用普通食鹽代替吧。
土豆沙拉
原料：土豆1000克鮮黃瓜250克酸黃瓜150克嫩豌豆100克胡蘿蔔150克洋蔥50克煮雞蛋2個馬乃司少司150克奶油100克精鹽10克
制法：
1土豆去皮洗凈，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁;鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁
2嫩豌豆、胡蘿蔔入鍋煮熟撈出，將胡蘿蔔切成丁;洋蔥切丁;煮雞蛋去殼切丁。
美食的烹飪制作方法紅酒燜牛排
主料：牛排(1000克)
調料：生姜(幾片)、香蔥(2根)、草果(1個)、八角(2朵)、香葉(幾片)、花椒(少許)、紅酒(半杯)、鹽(1茶勺)、生抽(2湯勺)、老抽(1/3湯勺)
原料：牛排1000克。
1、先把牛排清洗幹凈，去掉血水，並瀝幹水份。
2、備好紅酒、生姜片，香蔥結，把香料用個調料包裝在壹起。
3、鍋中燒熱適量油，下入牛排。翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮。
4、調入生抽和老抽，翻炒上色。
5、從鍋邊加入適量開水，下入生姜片、香蔥結和香料包，再次燒開(水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)
6、燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。
7、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。
8、燜好的牛排，留少許湯汁，無論就著牛排喝還是拌飯都很美味。
小竅門：
1、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。
2、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。
極簡版黑椒牛排
主料：牛排(適量)、現磨黑胡椒(適量)、鹽(適量)、橄欖油(適量)
調料：芹菜(二根)、土豆(壹個)、胡蘿蔔(半根)、紅椒(半個)、橄欖油(適量)、鹽(適量)
1、準備材料。
2、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽腌壹會兒。
3、準備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿蔔切塊，紅椒切片。
4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮難熟的土豆和胡蘿蔔，再將紅椒，芹菜燙壹下撈出備用。
5、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入腌好的牛排。
6、將火調成中火煎好壹面後再反面煎另壹面。
7、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。
8、配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。
小竅門：
1.牛排煎的時間依厚度不同來調整，壹般來講壹面煎3分鐘左右就差不多了。
2.牛排按煎制時間不同可以分為：
壹分熟牛排(rare)：牛排內部為血紅色且內部各處保持壹定溫度。
三分熟牛排(mediumrare)：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排(mediumwell)：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排(welldone)：牛排內部為褐色。
美食的烹飪制作香煎牛排
主料：牛排(2人份)
調料：西蘭花(4朵)、黃油(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、燒烤醬(2勺)、蠔油(2勺)、料酒(1瓶蓋)、生抽(1勺)、羅勒葉(2片)
1、準備好2人份牛排。
2、用刀背把肉敲松。
3、牛排抹上鹽和胡椒粉。
4、取壹個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5、倒入2勺蠔油。
6、兌入料酒調勻成汁。把牛肉浸在調好的汁裏。撒上羅勒碎，腌制1小時。
7、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
8、翻面繼續煎3分鐘，關火，用余溫繼續熱壹會。西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
小竅門：
1.煎牛排的時間要根據牛排的厚度調整。
2.這樣煎牛肉基本都熟了，喜歡生壹點的可以縮短時間。
牛排意面套餐
主料：牛排(1塊)、意大利面(50克)、西蘭花(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料：番茄沙司(1調羹)、色拉油(適量)、黑胡椒調料(適量)
材料：腌好的黑胡椒牛排1塊，意大利面條100克，西蘭花、胡蘿蔔適量，黑椒調料1調羹、番茄沙司1調羹，色拉油適量。
1、胡蘿蔔洗凈去薄皮切片，西蘭花摘幾朵洗凈。
2、燒開壹鍋水，先下入胡蘿蔔西蘭花淖熟撈出備用，另準備壹鍋開水。
3、再下入面條，開鍋後馬上撈出面條。
4、撈出的面條迅速放入另壹鍋開水中煮熟。
5、另備壹碗溫水加入壹叉匙色拉油，放入面條過壹遍水撈出瀝凈水分。
6、鍋預熱加入少量色拉油和花生米大小的黃油。
7、放入牛排。
8、煎至7分熟8分熟隨您喜歡。
9、牛排、意面也盛入盤中，放上西蘭花和胡蘿蔔片，壹叉匙番茄沙司壹叉匙黑胡椒醬壹起放入調料碟調拌均勻，壹起上桌。
小貼士：
1、成品包裝的幹意大利面根據說明煮食即可，我買的是鮮面條，我家附近有壹個面食店，給牛排館加工面條，做的鮮意面很不錯。
2、意面過壹遍加色拉油的溫水，可防止粘連、脹發、勁道有彈性。
3、還可煎壹個雞蛋壹起搭配使用。
猜妳感興趣：
1.烹飪好吃面點的秘訣與方法有哪幾種
2.烹飪好吃面點秘訣與技巧有哪些
3.烹飪好吃點心需要把握好哪些秘訣
4.烹調食物的方法與技巧有哪些
5.烹飪知識和技巧有哪些值得學習