羊肉泡
能入選“平涼五張名片”的羊肉泡，無論口碑還是影響力，壹直是平涼美食江湖中的“霸主”地位。排第壹，沒人有意見。
平涼羊肉泡，湯汁清而不膩，鮮而不辣，湯中加入粉條，蔥花，香菜，調料。肉片選自羊，又稱站羊。肉質細嫩鮮美，采用“單走”，即羊肉和饅頭分開送。肉要煮的又脆又爛，面團要烤的又軟又脆。此外，它還配有辣油、香菜、糖和大蒜等。聞起來很香，讓妳大吃壹頓。真的是又辣又香又開胃。羊肉性熱，含高蛋白成分，老少皆宜，可經常食用強身健體。
__面
在平涼，妳要問哪個面食敢自稱“面霸”，面笑而不語。
正如記者《地道風物》所描述的：在老平涼人的心中，有面的面就是他們心中的“母親面”，舌尖上的味道是無法割舍的。尤其是農村，婚喪嫁娶都少不了請客。哪怕只是家裏的日常訪客，做壹頓香噴噴的面條也不失禮儀。在過去，做面條的床是每個家庭必備的烹飪工具之壹，所以也被稱為“床面”。
暖鍋
平涼暖鍋，俗稱暖鍋，尤以莊浪暖鍋聞名。
莊浪暖鍋歷史悠久。它起源於農村的各種大型聚會和宴會，或者鍋。主要由肉、豆腐、粉條、土豆、蘿蔔、鮮菇、黃花菜等原料組成。制作時，先將精心熬制的湯料放入特制的器具暖鍋內，再根據顧客的不同口味，放入加工好的熟料或半熟料，用木炭煨制而成。開鍋後即可食用，鮮美醇厚。尤其是在冬天，它讓人感覺在家裏很溫暖，現在已經發展成為莊浪縣平涼市的主要特色菜之壹。平涼暖鍋制作精美，從調料的選擇，湯料的熬制，原料的加工，菜肴的排列，烹飪的藝術。
鍋盔
在平涼，有兩種鍋盔，壹種是平涼鍋盔，壹種是景寧鍋盔。
平涼壺盔圓形，似壺蓋，直徑逾尺，厚五寸，重五斤。取小麥粉的精制面粉，用壓條壓平，放入淺鍋內用小火烘烤。制作工藝精細，素有“幹、脆、白、香”之稱。平涼鍋盔堅硬耐嚼，內脆外脆，潔白發光，醇香可口，存放時間長，攜帶方便。是回族人出差、旅行必備的“幹糧”。平涼賣的鍋盔很多，其中最有名的是王家的鍋盔。每天早上壹站出來就被市民“搶”走。